Ohne Sojasauce läuft in der asiatischen Küche gar nichts. Sojasauce entsteht in einem langen Prozeß aus einer Mischung von Sojamehl und Weizen, die mit Hilfe von Hefe fermentiert und in Salzlake eingelegt wird.

Sojasauce lässt sich zum Würzen fast aller asiatischen Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, Reis- und Nudelgerichte einsetzen. Zu unterscheiden sind die helle Sojasauce, die fein im Geschmack und salzig ist, und die dunkle Sojasauce. Sie ist süßlicher und kräftiger.