Getrocknete Garnelen

Getrocknete Garnelen, auch als "Salted Dried Shrimp" bekannt, sind eine weit verbreitete Zutat in der asiatischen Küche, insbesondere in der thailändischen und chinesischen. Sie werden wegen ihres sehr intensiven Aromas häufig in der traditionellen Küche zum Würzen eingesetzt und tragen zu einem intensiven Geschmack bei. Getrocknete Garnelen können ganz, gehackt oder gemahlen in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Saucen, Curry- und Würzpasten verwendet werden.

Bei der Herstellung werden die Garnelen zuerst geschält, gesalzen und dann getrocknet, bis sie all ihre Feuchtigkeit verloren haben. Dieser Prozess konserviert die Garnelen und gibt ihnen eine sehr intensive, salzige und umami-reiche Geschmacksnote. Vor dem Verarbeiten sollten die getrockneten Garnelen etwa eine halbe Stunde lang in warmem Wasser (ca. 60 °C) eingeweicht werden.

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Zutaten: Garnelen 95%, Salz 5%

Marke: BDMP (Hergestellt in Thailand)

Verantw. Unternehmer: Heuschen & Schrouff OFT B.V., P.O. Box 30202, 6370KE Landgraaf, Niederlande.