Oyakodon – Japans beliebte Hühner-Ei-Reisschale Oyakodon (親子丼) ist japanisches Soulfood pur: zartes Hühnerfleisch, cremiges Ei und würzige Zwiebeln auf dampfendem Reis. Entstanden ist dieses Gericht angeblich ganz zufällig – ursprünglich wurden in Restaurants kurz vor Ladenschluss übrig gebliebene Zutaten in einer herzhaften Brühe gekocht und als kleiner Eintopf serviert. Die Gäste waren so begeistert, dass […]
Hähnchensalat nach Sichuan-Art – Frisch, würzig & voller Aroma Lust auf einen Salat, der leicht, pikant und unglaublich aromatisch ist? Dann sollten Sie diesen Hähnchensalat nach Sichuan-Art (涼拌手撕鸡) unbedingt ausprobieren! Zart gegartes Hühnerfleisch wird von Hand in feine Streifen gezupft und mit einer unwiderstehlichen Sauce aus Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern vermengt. Das Ergebnis: […]
Cong You Ban Mian – Chinesische Lauch-Öl-Nudeln aus Shanghai Cong You Ban Mian (葱油拌面) ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Region Shanghai und begeistert mit seinem einfachen Prinzip und dem unglaublichen Aroma. Die Basis bildet eine würzige Lauch-Öl-Sauce, die in größeren Portionen vorbereitet werden kann – perfekt für alle, die gerne schnell genießen. Sie müssen […]
Eingelegter Rettich – Knackig, erfrischend & voller Aroma Eingelegtes und fermentiertes Gemüse hat in der asiatischen Küche eine lange Tradition – von koreanischem Kimchi über indische Chutneys bis hin zu japanischen Tsukemono. Heute stelle ich Ihnen einen wunderbar knackigen eingelegten Rettich vor, der süß-sauer, leicht pikant und unglaublich erfrischend schmeckt. Besonders an heißen Tagen ist […]
Auberginensalat asiatischer Art – Aromatisch, leicht & erfrischend Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dabei kalorienarm und perfekt für die warme Jahreszeit. Ob gebraten, gegrillt, gefüllt oder als Püree – dieses vielseitige Gemüse bietet unzählige Möglichkeiten in der Küche. Heute stelle ich dir einen asiatisch inspirierten Auberginensalat vor, der […]
Jian Bing selber machen – Der knusprige Streetfood-Star aus China Mit den ersten warmen Tagen des Jahres rückt die leichte und schnelle Küche wieder in den Fokus. In diesem Beitrag stelle ich Ihnen die chinesische Crêpe vor, besser bekannt als Jian Bing (煎饼) – ein Klassiker des chinesischen Frühstücks. Jian Bing ist mehr als nur […]
Kohlsalat mit Sesam-Dressing – Knackig, aromatisch & vielseitig Dieser japanische Kohlsalat mit cremigem Sesam-Dressing ist eine beliebte Beilage in der japanischen Küche und wird häufig zu deftigen Gerichten wie Tonkatsu (paniertes Schweinekotelett) serviert. Der fein geschnittene, knackige Kohl harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma des Sesams und bringt eine frische Balance zu herzhaften Speisen. Das […]
Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, bekannt als Douchi (豆豉), in Ihrer Küche verwenden können? Dieses Würzmittel, das tief in der chinesischen Kochtradition verwurzelt ist, verleiht einer Vielzahl von Gerichten – seien es Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu – eine unverkennbare Tiefe und herzhafte Note. Heute möchten wir Ihnen […]