{"id":1052,"date":"2018-03-02T06:00:30","date_gmt":"2018-03-02T05:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1052"},"modified":"2024-02-15T11:17:52","modified_gmt":"2024-02-15T10:17:52","slug":"nudelsuppe-mit-rindfleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/nudelsuppe-mit-rindfleisch\/","title":{"rendered":"Chinesische Nudelsuppe mit Rindfleisch"},"content":{"rendered":"

Suppen machen nicht nur satt, sie w\u00e4rmen auch wohlig von innen und tun der Seele gut, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Nudelsuppen mit einer schmackhaften Br\u00fche und unterschiedlichen Toppings sind aus der asiatischen K\u00fcche nicht wegzudenken, schmecken nicht nur im Winter unfassbar gut.<\/p>\n

Die raffinierte Nudelsuppe mit Rindfleisch Niu Rou Mian<\/em> (Chin. \u725b\u8089\u9eb5) ist ein Klassiker der chinesischen K\u00fcche und l\u00e4sst sich auch vom heimischen Kochtopf aus gut zubereiten. Man braucht ein ordentliches St\u00fcck Rindfleisch – gern ein wenig durchwachsen, einen Beutel mit wunderbar duftenden Gew\u00fcrzen und einige typische chinesische W\u00fcrzso\u00dfen. Die Br\u00fche mit Fleisch und Gem\u00fcse schmeckt auch aufgew\u00e4rmt gut.<\/p>\n

Noch eine nicht unwichtige Anmerkung zum Essen: die Nudeln in der Suppe sind zum Schl\u00fcrfen da! Denn die chinesischen Nudelsuppen werden meist kochend hei\u00df serviert, die Nudeln werden mit Hilfe von Essst\u00e4bchen mehr oder minder laut hinein geschl\u00fcrft, das k\u00fchlt einerseits die Temperatur etwas ab, l\u00e4sst anderseits die Aromen bestens entfalten.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

Rindfleisch (z.B. Schulter) ca. 1 Kg
\n4 Karotten
\n4 gro\u00dfe Ingwerscheiben
\n3 Knoblauchzehen
\n3 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n4 EL Toban Djan<\/a>
\n4 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n2 EL Dunkle Sojasauce<\/a>
\n2 EL Reiskochwein<\/a><\/p>\n

Nudeln, z.B. Weizennudeln XL<\/a><\/p>\n

Gew\u00fcrzbeutel:<\/strong><\/p>\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/a>
\n1 TL Szechuan-Pfeffer<\/a>
\n2 getrocknete rote Chilis<\/a>
\n2 Sternanis<\/a>
\n1 Zimtstange<\/a>
\n2 Nelken<\/a>
\n1 TL Fenchelsaat<\/a>
\n5 Pfefferk\u00f6rner<\/a>
\n1 fingerlanges St\u00fcck frische Orangenschale<\/p>\n

Zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n

Fr\u00fchlingszwiebeln
\nKoriandergr\u00fcn<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Alle Gew\u00fcrze f\u00fcr die Beutel (au\u00dfer Orangenschale) in eine Sch\u00fcssel geben, in der Mikrowelle (ca. 600 Watt) ca. 1 Minute r\u00f6sten, zwischendurch mal raus nehmen und verr\u00fchren, dann alles samt Orangenschale in einen Gew\u00fcrzbeutel<\/a> packen und verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Ingwer, Knoblauch, Fr\u00fchlingszwiebeln und Karotten putzen. Ingwer in gro\u00dfe Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren, Fr\u00fchlingszwiebeln in 5 cm St\u00fccke schneiden, Karotten in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Das Rindfleisch in ca. 4-5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, sie sehen etwas gro\u00df aus, schrumpfen aber in der Regel um fast ein Drittel nach dem Kochen. Das Fleisch mit kaltem Wasser \u2013 nicht zu knapp, mindestens bedeckt, in einem Topf stark erhitzen. Sobald es zum Simmern anf\u00e4ngt, die Fleischw\u00fcrfel rausnehmen und abtropfen lassen. Das tr\u00fcbe Wasser wird nicht mehr ben\u00f6tigt.<\/p>\n

2-3 EL Erdnuss\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen, zuerst die Ingwerscheiben anschwitzen, bis die R\u00e4nder langsam braun sind. Knoblauch und Fr\u00fchlingszwiebeln dazu und mit anschwitzen. 4 EL Chili-Bohnenpaste unterr\u00fchren, anr\u00f6sten bis eine rote \u00d6lschicht entsteht. Die Fleischw\u00fcrfel dazu geben, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn das Fleisch angebr\u00e4unt ist, mit ca. 2\u00bd Liter kochendem Wasser aufgie\u00dfen, den vorbereiteten Gew\u00fcrzbeutel dazu geben, mit Sojasaucen und Reiswein w\u00fcrzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1\u00bd Stunde schmoren lassen. Das Fleisch ist weich, wenn man mit einem Essst\u00e4bchen leicht rein stechen kann. Karotten dazu geben, 10-15 Minuten gar ziehen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrend dieser Zeit die Weizennudeln nach Kochanweisung al dente kochen, sobald das Wasser \u00fcberkochen will, eine Schale kaltes Wasser (ca. 100 ml) hinein gie\u00dfen. Den Vorgang ein bis zwei Mal wiederholen, sind die Nudeln in der Regel gar. Das Hineingeben von kaltem Wasser verhindert, dass die Oberfl\u00e4che der Nudel zu weich wird. Die Nudeln werden aber trotzdem gar.<\/p>\n

Zum Servieren werden zuerst die Nudeln in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel gegeben, das Fleisch und Gem\u00fcse mit der Suppe \u00fcber die Nudeln gegossen, frische Kr\u00e4uter dr\u00fcber streuen und fertig ist die Nudelsuppe, die gl\u00fccklich macht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Suppen machen nicht nur satt, sie w\u00e4rmen auch wohlig von innen und tun der Seele gut, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Nudelsuppen mit einer schmackhaften Br\u00fche und unterschiedlichen Toppings sind aus der asiatischen K\u00fcche nicht wegzudenken, schmecken nicht nur im Winter unfassbar gut. 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