{"id":1083,"date":"2018-03-16T06:00:07","date_gmt":"2018-03-16T05:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1083"},"modified":"2025-08-29T20:43:57","modified_gmt":"2025-08-29T18:43:57","slug":"youtiao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/youtiao\/","title":{"rendered":"Youtiao"},"content":{"rendered":"<h3>Knusprig, fluffig, lecker: Youtiao \u2013 Chinas beliebte Fr\u00fchst\u00fccks-Teigstangen<\/h3>\n<p>F\u00fcr diejenigen, die sich mit der chinesischen Esskultur auseinandergesetzt haben, d\u00fcrfte Youtiao (Chin. \u6cb9\u689d) kein unbekannter Begriff sein. Youtiao, wortw\u00f6rtlich \u00fcbersetzt als &#8222;\u00d6lstangen&#8220; und auch bekannt als &#8222;Asian Dough Sticks&#8220;, sind frittierte Teigstangen, die au\u00dfen kross und innen fluffig sind. Sie geh\u00f6ren zusammen mit Sojamilch zu den klassischen Bestandteilen eines chinesischen Fr\u00fchst\u00fccks. Youtiao ist auch in einigen s\u00fcdostasiatischen L\u00e4ndern, vor allem in Vietnam und Malaysia, sehr beliebt, was vermutlich auf den chinesischen Einfluss zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n<p>Die Herstellung dieser Teigstangen ist nicht schwierig und mit wenigen, leicht erh\u00e4ltlichen Zutaten k\u00f6nnen sie problemlos auch zu Hause zubereitet werden. Es ist wahr, Youtiao f\u00e4llt nicht unbedingt in die Kategorie &#8222;gesunde Ern\u00e4hrung&#8220;. Sie sind aber eine besondere K\u00f6stlichkeit, die dazu beitr\u00e4gt, das Fernweh zu stillen und die kulinarischen Sch\u00e4tze Asiens zu entdecken.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>\ud83d\udccc Zutaten<strong> (16 Youtiao):<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Weizenmehl Type 550, 500 g, gesiebt<\/li>\n<li>Salz 10 g<\/li>\n<li>Weinsteinbackpulver 1 P\u00e4ckchen (17 g)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l 15 g<\/li>\n<li>Zimmerwarmes Wasser 275 g<\/li>\n<li>ca. 1 Liter \u00d6l zum Frittieren<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>\ud83d\udccc Anleitung:<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>In einer R\u00fchrsch\u00fcssel die trockenen Zutaten gut vermischen. Anschlie\u00dfend das Ei, \u00d6l und Wasser hinzuf\u00fcgen und den Teig 10 Minuten in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Den Teig zugedeckt 1 \u00bd Stunden ruhen lassen.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive alignright wp-image-1100\" src=\"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao.jpg\" alt=\"\" width=\"360\" height=\"240\" data-headline=\"Youtiao Rezept\" srcset=\"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao.jpg 1000w, https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/you-tiao-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/a>Den Teig vorsichtig aus der Sch\u00fcssel nehmen, um die Textur m\u00f6glichst nicht zu zerst\u00f6ren. Mit einem Teigspachtel den Teig in vier gleich gro\u00dfe Teile schneiden. Einen Teigteil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che m\u00f6glichst zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke ausrollen und in acht Streifen (ca. 12 x 3 cm) schneiden. Die Streifen paarweise \u00fcbereinanderlegen, mit einem schmalen St\u00e4bchen in der L\u00e4nge mittig einmal tief eindr\u00fccken, um sie zusammenzuhalten, dann 5 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>1 Liter \u00d6l im Wok stark erhitzen (ca. 185 \u00b0C). Die beiden Enden jedes Teiglings mit den Fingern leicht zusammendr\u00fccken und gleichzeitig den Teigling in die L\u00e4nge ziehen, bis er noch in den Wok passt. Den Teigling vorsichtig in das hei\u00dfe \u00d6l geben und dabei h\u00e4ufig wenden, bis er rundum goldbraun ist.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3>\u2705 Fazit:<\/h3>\n<p>Mit diesem Rezept lassen sich problemlos knusprige Teigstangen mit einer wunderbar lockeren und luftigen Krume selbst zubereiten, wenn die folgenden Punkte beachtet werden:<\/p>\n<ul>\n<li>Der Teig muss gut durchgeknetet sein, sodass er homogen und zudem elastisch ist. Dies ist f\u00fcr die weitere Bearbeitung sowie die Textur der Youtiao von Bedeutung.<\/li>\n<li>Der geknetete Teig muss sich entspannen, daher ist eine ausreichende Ruhezeit einzuhalten.<\/li>\n<li>Die Struktur des Teigs nach dem Ruhen sollte m\u00f6glichst erhalten bleiben, um die Wirkung des Backpulvers voll auszunutzen. Das bedeutet, der Umgang mit dem Teig sollte so sanft und z\u00fcgig wie m\u00f6glich sein und unn\u00f6tige Arbeitsschritte vermieden werden.<\/li>\n<li>Die Temperatur des Frittier\u00f6ls muss ausreichend hoch sein. Um die Hitze zu testen, kann ein Holzst\u00e4bchen ins \u00d6l getaucht werden. Werden sofort viele Blasen am St\u00e4bchen gebildet, die nach oben steigen, ist die Temperatur erreicht.<\/li>\n<li>Youtiao sind nach der Zubereitung gut zum Einfrieren geeignet. Vor dem Verzehr k\u00f6nnen sie in wenigen Minuten in der Hei\u00dfluftfritteuse aufgew\u00e4rmt und knusprig gemacht werden.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Knusprig, fluffig, lecker: Youtiao \u2013 Chinas beliebte Fr\u00fchst\u00fccks-Teigstangen F\u00fcr diejenigen, die sich mit der chinesischen Esskultur auseinandergesetzt haben, d\u00fcrfte Youtiao (Chin. \u6cb9\u689d) kein unbekannter Begriff sein. Youtiao, wortw\u00f6rtlich \u00fcbersetzt als &#8222;\u00d6lstangen&#8220; und auch bekannt als &#8222;Asian Dough Sticks&#8220;, sind frittierte Teigstangen, die au\u00dfen kross und innen fluffig sind. 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