{"id":1145,"date":"2018-03-30T06:00:54","date_gmt":"2018-03-30T04:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1145"},"modified":"2025-08-31T09:45:35","modified_gmt":"2025-08-31T07:45:35","slug":"pla-muk-neung-manao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/pla-muk-neung-manao\/","title":{"rendered":"Pla Muk Neung Manao"},"content":{"rendered":"

Pla Muk Neung Manao \u2013 Ged\u00e4mpfter Tintenfisch auf thail\u00e4ndische Art<\/h3>\n

Die thail\u00e4ndische K\u00fcche begeistert mit ihren intensiven Aromen<\/strong><\/span> und exotischen D\u00fcften<\/strong><\/span> \u2013 und das muss nicht kompliziert sein. \u201ePla Muk Neung Manao<\/strong><\/span>\u201c ist ein klassisches thail\u00e4ndisches Gericht, bei dem zarter Tintenfisch schonend ged\u00e4mpft und mit einer aromatischen Sauce aus Limettensaft, Knoblauch, Chili und frischen Kr\u00e4utern serviert wird.<\/p>\n

Mit nur wenigen Zutaten l\u00e4sst sich in kurzer Zeit ein kulinarisches Highlight<\/strong><\/span> zaubern, das nicht nur leicht und kalorienarm, sondern auch unglaublich geschmackvoll ist. Das Gericht verk\u00f6rpert den typischen thail\u00e4ndischen Geschmackszauber<\/span><\/strong> \u2013 ein harmonisches Zusammenspiel von S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure, Herzhaftigkeit und Sch\u00e4rfe<\/span><\/strong>, das garantiert Urlaubsfeeling auf den Teller bringt.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten (3 Portionen):<\/h3>\n

Tintenfisch oder Sepia (k\u00fcchenfertig), 500 g
\n3 Knoblauchzehen
\n2 Chilis, gern bunt
\n3 Stengel Sellerie (helle zarte von innen)
\n1 Limette
\n3 EL Fischsauce<\/a>
\n2 EL Palmzucker<\/a>
\nKoriandergr\u00fcn, 30 g
\n1 Handvoll Kirschtomaten (optional)
\n\u00bd Zwiebel (optional)
\n1 EL Oliven\u00f6l (optional)<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Knoblauch, Chilis und Koriander fein hacken. Einige h\u00fcbsche Korianderbl\u00e4tter zum Garnieren beiseitelegen. Sellerie und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten und Limette halbieren und den Limettensaft auspressen.<\/li>\n
  2. Eine Seite der Tintenfischtube aufschneiden und mit der Au\u00dfenseite nach unten flach hinlegen. Mit einem scharfen K\u00fcchenmesser im Abstand von 4-5 mm schr\u00e4g (30\u00b0) einschneiden, dabei aber nicht durchschneiden. Den Fisch 90\u00b0 drehen und kreuzweise erneut einschneiden. Den Tintenfisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in einen gro\u00dfen tiefen Teller legen, ohne dass zu viele St\u00fccke \u00fcbereinanderliegen.<\/li>\n
  3. Wasser im Dampfgarer<\/a> zum Kochen bringen. Den gehackten Knoblauch und die Chilis auf den vorbereiteten Tintenfischen verteilen und im Dampfgarer 4-5 Minuten d\u00e4mpfen, bis sie gar sind. Sie sind fertig, wenn sie sich einrollen und nicht mehr glasig sind. Achtung: Den Tintenfisch nicht zu lange garen, um seine zarte Textur zu bewahren.<\/li>\n
  4. In der Zwischenzeit 3 EL Fischsauce, 3 EL Limettensaft und 2 EL Palmzucker in einer Sch\u00fcssel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf die Mengen anpassen. Die Sauce sollte salzig und leicht sauer sein, wobei der Zucker sie abrundet, ohne vorzuschmecken.<\/li>\n
  5. Nach dem D\u00e4mpfen etwa die H\u00e4lfte des ausgetretenen Wassers abgie\u00dfen. Die vorbereitete Sauce \u00fcber die Tintenfische gie\u00dfen und den klein geschnittenen Sellerie sowie den Koriander dar\u00fcberstreuen. Anschlie\u00dfend 1-2 Minuten im Dampfgarer zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Korianderbl\u00e4ttern, Kirschtomaten und Zwiebeln garnieren und bei Wunsch mit 1 EL Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    \ud83d\udccc Anmerkung:<\/h3>\n

    Der Kreuzschnitt im Tintenfisch sorgt nicht nur f\u00fcr eine ansprechende Optik, sondern erleichtert auch das Durchziehen der Sauce. Dieser Schnitt wird auch gerne bei Wok-Gerichten verwendet.<\/p>\n

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