{"id":1255,"date":"2018-05-18T06:00:24","date_gmt":"2018-05-18T04:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1255"},"modified":"2022-09-21T17:22:52","modified_gmt":"2022-09-21T15:22:52","slug":"aubergine-nach-chinesischer-hausmannsart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/aubergine-nach-chinesischer-hausmannsart\/","title":{"rendered":"Aubergine nach chinesischer Hausmannsart"},"content":{"rendered":"

Aubergine ist an sich ein sehr gesundes Gem\u00fcse, punktet mit vielen Vitaminen, Mineralien und verj\u00fcngenden Pflanzenstoffen. Das violette Gem\u00fcse ist aber auch bekannt daf\u00fcr, bei der Zubereitung viel Fett aufzunehmen. Gerade bei dem Gem\u00fcse das Blutfettwerte verbessert? Das muss nicht sein. In folgendem Rezept Jia Chang Qie Zi<\/em> (Chin.: \u5bb6\u5e38\u8304\u5b50) wird das gesunde Gem\u00fcse auch ohne viel Fett schmackhaft zubereitet.<\/p>\n

Zutaten (2 Portionen):<\/strong><\/p>\n

1-2 Aubergine ca. 500 g
\n1 gr\u00fcne Paprika
\n3 EL Pflanzen\u00f6l<\/a>
\n1 EL fein gehackte Knoblauch
\n1 EL fein gehackter Ingwer
\n1 EL fein gehackte Schwarze Bohnen<\/a>
\n2 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n1 TL Zucker<\/a><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Aubergine l\u00e4ngs vierteln, in mundgerechte St\u00fccke schr\u00e4g schneiden, Aubergine bei jedem Schnitt 45\u00b0 drehen und weiter schr\u00e4g schneiden. Diese Schnittart nach Zufallsprinzip (Chinesisch: gun dao kuai \u6eda\u5200\u5757 \/ Japanisch: Rangiri<\/span><\/span> \u4e71\u5207\u308a) wird in der asiatischen K\u00fcche sehr oft angewandt, insbesondere bei runden Gem\u00fcsen wie Karotten, Gurken etc. Sie sorgt nicht nur f\u00fcr eine interessantere Optik, schafft auch mehrere gro\u00dfe Schnittfl\u00e4chen und erm\u00f6glicht somit die perfekte Aufnahme der Gew\u00fcrze und Saucen.<\/p>\n

Auberginenst\u00fccke in leicht gesalzenem kaltem Wasser (1 TL Salz auf 1 Liter) ca. 30 Minuten einlegen, danach leicht andr\u00fccken und abtropfen lassen. Paprika putzen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

3 EL Pflanzen\u00f6l im Wok erhitzen, klein gehackte Knoblauch, Ingwer und schwarze Bohnen darin anschwitzen. Aubergine dazu geben und rundum anbraten. Mit 100 ml Wasser aufgie\u00dfen, bei gro\u00dfer Hitze ca. 3-4 Minuten weich k\u00f6cheln lassen, mit Sojasauce und Zucker w\u00fcrzen, Paprika dazu, die Sauce reduzieren lassen. Fertig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aubergine ist an sich ein sehr gesundes Gem\u00fcse, punktet mit vielen Vitaminen, Mineralien und verj\u00fcngenden Pflanzenstoffen. Das violette Gem\u00fcse ist aber auch bekannt daf\u00fcr, bei der Zubereitung viel Fett aufzunehmen. Gerade bei dem Gem\u00fcse das Blutfettwerte verbessert? Das muss nicht sein. 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