{"id":1536,"date":"2018-07-20T06:00:31","date_gmt":"2018-07-20T04:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1536"},"modified":"2023-08-24T16:15:22","modified_gmt":"2023-08-24T14:15:22","slug":"mochi-roellchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/mochi-roellchen\/","title":{"rendered":"Sesam Mochi – Ludagun neu interpretiert"},"content":{"rendered":"

Inspiriert durch den chinesischen Reiskuchen Ludagun (\u9a74\u6253\u6eda), habe ich mich entschlossen, Mochi auf eine innovative Weise zuzubereiten. Statt ger\u00f6stetem Sojabohnenpulver, welches im Originalrezept verwendet wird, kommen in meiner Version ger\u00f6stete Sesamk\u00f6rner zum Einsatz. Das Ergebnis ist \u00fcberraschend: Die Arbeitsintensit\u00e4t ist geringer als bei herk\u00f6mmlichen Sesam Mochi, w\u00e4hrend die R\u00f6llchen dennoch ebenso zart, aromatisch und k\u00f6stlich sind. Die Mochi R\u00f6llchen \u00fcberzeugen mit ihrer weichen, klebrigen Textur und ihrem s\u00fc\u00dfen, nussigen Geschmack. Doch das ist erst der Anfang der M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Durch das Experimentieren mit Hinzuf\u00fcgung anderer Zutaten wie Matcha oder anderer N\u00fcsse wie Erdn\u00fcsse kann Sesam Mochi weiter angepasst und personalisiert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Diese Neukreation stellt eine zeitgem\u00e4\u00dfe Interpretation eines traditionellen Klassikers dar und demonstriert, wie durch Kreativit\u00e4t und die Verwendung vertrauter Zutaten auf neue Weise kulinarische Traditionen neu interpretiert und belebt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Zutaten (12 St\u00fcck):<\/strong><\/h4>\n

150 g Klebreismehl<\/a>
\n150 g lauwarme Milch
\n75 g Adzukibohnenpaste<\/a>
\n80 g Sesamsaat<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. Die Sesamsaat in einer Pfanne goldbraun r\u00f6sten. Dies funktioniert auch ausgezeichnet in der Mikrowelle: einfach die Sesamk\u00f6rner in einer geeigneten Sch\u00fcssel bei 700 Watt 3-4 Minuten erhitzen, dabei alle Minuten herausnehmen, umr\u00fchren und \u00fcberpr\u00fcfen. Achtung: Die Sch\u00fcssel wird sehr hei\u00df!<\/li>\n
  2. Das Klebreismehl in der Milch zu einer joghurt\u00e4hnlichen Konsistenz glatt r\u00fchren. Die z\u00e4hfl\u00fcssige Mischung in einen tiefen Teller geben und mit Alufolie abdecken. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten im Dampfgarer garen, danach den Teig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  3. Die H\u00e4lfte der ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rner auf der Arbeitsfl\u00e4che verteilen, den Teig darauf legen und die restlichen Sesamk\u00f6rner nach und nach dar\u00fcber streuen. Den Teig mit einer Teigrolle d\u00fcnn (ca. 3 mm) rechteckig ausrollen.<\/li>\n
  4. Die Adzukibohnenpaste mit einem Buttermesser gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilen, dabei einen schmalen Rand (ca. 5 mm) freilassen. Den Mochi-Teig anschlie\u00dfend l\u00e4ngs eng zusammenrollen und in die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe schneiden.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Tipp:<\/strong><\/h4>\n

    Die Sesamk\u00f6rner verhindern, dass der Mochi-Teig an der Hand, Arbeitsfl\u00e4che oder dem Werkzeug kleben bleibt. Nach Belieben k\u00f6nnen sie durch zum Beispiel ger\u00f6stetes Erdnusspulver oder \u00c4hnliches ersetzt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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