{"id":1929,"date":"2018-09-07T06:00:21","date_gmt":"2018-09-07T04:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=1929"},"modified":"2023-08-24T10:50:48","modified_gmt":"2023-08-24T08:50:48","slug":"yuxiang-schweinefleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/yuxiang-schweinefleisch\/","title":{"rendered":"Yuxiang-Schweinefleisch"},"content":{"rendered":"

Wissenswertes \u00fcber das Gericht Yuxiang-Schweinefleisch
\n<\/strong><\/h3>\n

Yuxiang Rousi (\u9c7c\u9999\u8089\u4e1d), w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt „Fleischstreifen mit Fischduft“ und auch bekannt als Yuxiang-Schweinefleisch, ist ein weit verbreitetes Gericht in China. Der Name „Fischduft“ bezieht sich nicht auf einen tats\u00e4chlichen Fischbestandteil, sondern auf die verwendeten Gew\u00fcrze und Saucen, die traditionell in Fischgerichten verwendet werden und diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen.<\/p>\n

In der Yuxiang-Zubereitung k\u00f6nnen sowohl Fleisch als auch Gem\u00fcse wie Auberginen oder Tofu verwendet werden. Dies zeigt die Vielseitigkeit dieses klassischen Wokgerichts, das sich leicht an verschiedene Vorlieben und Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse anpassen l\u00e4sst.<\/p>\n

Beliebtheit und <\/strong>einzigartige Geschmacksrichtungen<\/strong><\/h3>\n

Yuxiang-Schweinefleisch stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan und hat sich \u00fcber seine Grenzen hinaus einen gro\u00dfen Bekanntheitsgrad erworben. In vielen chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt findet man dieses Gericht auf der Speisekarte.<\/p>\n

Es zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen aus, die sowohl sauer als auch scharf, s\u00fc\u00df und umami sein k\u00f6nnen. Die Verwendung von Chili-Bohnen-Sauce und verschiedenen Gew\u00fcrzen wie Sichuan-Pfeffer verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und Aroma.<\/p>\n

Ein gesch\u00e4tztes Gericht in der chinesischen K\u00fcche<\/strong><\/h3>\n

Yuxiang Rousi ist ein beliebtes und gesch\u00e4tztes Gericht in der chinesischen K\u00fcche, das eine Vielzahl von Texturen und Aromen in jedem Bissen offenbart. Seine Balance von Geschmack und Textur macht es zu einem Favoriten bei vielen Menschen, die die Kunst der chinesischen Kulinarik sch\u00e4tzen.<\/p>\n

Zutaten (3 Portionen):<\/strong><\/h4>\n

300 g Schweinefleisch (Filet oder R\u00fccken), in ca. 5 x 5 mm Streifen
\n6 Morcheln<\/a>, eingeweicht, klein gezupft
\n\u00bd gr\u00fcne Paprika, in Streifen
\n\u00bd Karotte, in Streifen
\n50 g Bambusstreifen<\/a>
\nKnoblauch, fein gew\u00fcrfelt, 1 TL
\nIngwer, fein gew\u00fcrfelt, 1 TL
\n3 Eingelegte Peperonis<\/a> (falls die Sch\u00e4rfe erw\u00fcnscht)
\nChili-Bohnen-Sauce<\/a> 1 EL<\/p>\n

Marinade:<\/strong>
\nHelle Sojasauce<\/a> 1\u00bd EL
\nReiskochwein<\/a> 1 EL
\nSt\u00e4rke<\/a> 1 TL
\n\u00bd TL gemahlener Pfeffer<\/a><\/p>\n

Sauce:<\/strong>
\nHelle Sojasauce<\/a> 2 EL
\nDunkler Reisessig<\/a> 2 EL
\nZucker<\/a> 2 EL
\nReiskochwein<\/a> 1 EL
\nWasser 3 EL
\nSt\u00e4rke<\/a> 1 TL<\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. Fleisch in m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfige Streifen (ca. 5 x 5 mm) schneiden und in Marinade ca. 30 Minuten einziehen lassen.<\/li>\n
  2. Morcheln 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, absp\u00fclen und in kleine St\u00fccke zerpfl\u00fccken. Karotte und Paprika putzen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein w\u00fcrfeln. Eingelegte Chilis in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Sauce zusammenr\u00fchren. Alles beiseite stellen.<\/li>\n
  3. Wok langsam erhitzen, 2 EL Erdnuss\u00f6l hineingeben. Das Fleisch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 1-2 Minuten anbraten und herausnehmen.<\/li>\n
  4. 1 EL \u00d6l in denselben Wok geben, Knoblauch, Ingwer, eingelegte Chilis und Chili-Bohnen-Sauce darin kurz anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten. Karotten, Paprika, Bambus und Morcheln hineingeben, 1-2 Minuten unter R\u00fchren mit anbraten. Das Fleisch dazugeben und gut vermischen, die vorbereitete Sauce dar\u00fcbergeben und verr\u00fchren. Sobald die Sauce leicht eindickt, hei\u00df mit Reis servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Tipp:<\/strong><\/h4>\n

    Das Fleisch l\u00e4sst sich wesentlich leichter schneiden, wenn es leicht angefroren ist.<\/p>\n

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