{"id":246,"date":"2017-09-21T14:04:27","date_gmt":"2017-09-21T12:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=246"},"modified":"2023-09-06T18:11:16","modified_gmt":"2023-09-06T16:11:16","slug":"teriyaki-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/teriyaki-lachs\/","title":{"rendered":"Teriyaki-Lachs"},"content":{"rendered":"

Teriyaki (\u7167\u308a\u713c\u304d) ist weit mehr als nur eine Kochtechnik; es ist eine Kunst, die in der japanischen K\u00fcche verankert ist. Durch das Anbraten von Fisch oder Fleisch und das anschlie\u00dfende Glasieren mit einer s\u00e4migen, w\u00fcrzigen Sauce entfaltet sich ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Obwohl H\u00e4hnchenfleisch oder diverse Fischsorten oft in Teriyaki-Art zubereitet werden, steht der Lachs dabei besonders im Vordergrund. Seine feste Struktur und sein einzigartiges Aroma bieten die ideale Basis f\u00fcr die charakteristische Teriyaki-So\u00dfe, die durch die Balance von Sojasauce, Mirin und Sake zustande kommt. Lassen Sie sich von unserem Teriyaki-Lachs Rezept verf\u00fchren und tauchen Sie ein in einen wahren Gaumenschmaus.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/h4>\n

Lachsfilet (am besten mit Haut) 400 g (2 x 200 g)<\/p>\n

2 EL St\u00e4rke<\/a>
\n4 EL Shoyu<\/a>
\n3 EL Sake<\/a>
\n4 EL Mirin<\/a>
\n2 EL Zucker<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. K\u00fcchenfertige Lachsfilets mit einem K\u00fcchentuch trocken tupfen. In 2 EL St\u00e4rke die Lachsfilets rundum w\u00e4lzen, sodass jede Seite mit St\u00e4rke bedeckt ist. Die \u00fcberfl\u00fcssige St\u00e4rke abklopfen und die Lachsfilets mindestens 5 Minuten liegen lassen, bis die St\u00e4rke die Feuchtigkeit aufgenommen hat. Dies erm\u00f6glicht eine knusprige Au\u00dfenseite nach dem Braten und erleichtert die Aufnahme der So\u00dfe.<\/li>\n
  2. Die Zutaten (Shoyu, Sake, Mirin, Zucker) f\u00fcr die Teriyaki-Sauce in einer Sch\u00fcssel vermischen, bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n
  3. Den vorbereiteten Lachs in 1 EL \u00d6l (z.B. Erdnuss\u00f6l<\/a>) bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Das \u00fcberfl\u00fcssige \u00d6l mit einem K\u00fcchentuch aus der Pfanne nehmen und die Teriyaki-Sauce hinzugeben. Bei mittlerer Hitze die Sauce 2-3 Minuten einreduzieren und dabei die Sauce regelm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Lachsfilets sch\u00f6pfen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tipp:<\/strong><\/h4>\n

    F\u00fcr eine einfachere Zubereitung gibt es gebrauchsfertige Teriyaki-Sauce<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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