{"id":2474,"date":"2018-12-14T06:00:41","date_gmt":"2018-12-14T05:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=2474"},"modified":"2025-09-01T20:17:05","modified_gmt":"2025-09-01T18:17:05","slug":"hausgemachte-peking-ente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/hausgemachte-peking-ente\/","title":{"rendered":"Hausgemachte Pekingente"},"content":{"rendered":"

Ein Fest der Sinne
\n<\/strong><\/h3>\n

Heute entf\u00fchren wir Ihre Geschmacksknospen in die faszinierende Welt der chinesischen Kulinarik mit dem wohl ber\u00fchmtesten Festessen: Pekingente, auch bekannt als Beijing Kaoya<\/strong><\/span> (\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d). Es ist ein Gericht, das Tradition, Handwerkskunst und unvergleichlichen Geschmack vereint, um ein wahrhaft unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.<\/p>\n

Die Kunst der Pekingente<\/strong><\/h3>\n

Die Herstellung der Pekingente erfolgt meist in spezialisierten Restaurants und ist mit viel Aufwand und Knowhow verbunden. Der Schl\u00fcssel zum Erfolg liegt in der Vorbereitung: Um eine makellos aussehende, knusprige Haut zu erzielen, wird zwischen Haut und Muskel der Ente Luft geblasen. Der Bauch der Ente wird beim Braten mit reichlich Wasser gef\u00fcllt, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Diese Techniken machen das Gericht in den H\u00e4nden von Meisterk\u00f6chen zu einer echten Delikatesse, aber sie sind schwer nachzuahmen, besonders ohne die speziell daf\u00fcr gez\u00fcchtete Ente und den erforderlichen Ofen.<\/p>\n

Die Reise zur Perfektion: Hausgemachte Pekingente<\/strong><\/h3>\n

Nichtsdestotrotz muss man sich nicht auf den Weg nach Peking machen, um die weltber\u00fchmte Knusperente<\/span><\/strong> zu genie\u00dfen. Im Herzen Chinas, in Peking, befindet sich das beste und bekannteste Restaurant f\u00fcr dieses Gericht, Quanjude (\u5168\u805a\u5fb7), dessen Geschmack Feinschmecker aus aller Welt anzieht. Doch mit etwas Geduld, Sorgfalt und unserer schrittweisen Anleitung kann die Pekingente auch zu Hause nachgekocht werden. Der Arbeitsaufwand lohnt sich definiv, und das Ergebnis kommt dem Original erstaunlich nahe \u2013 knusprige Haut, wunderbar weiches Fleisch mit einem k\u00f6stlichen Geschmack, der die Sinne erweckt.<\/p>\n

Tradition trifft Moderne: Ihr Weg zur perfekten Pekingente<\/strong><\/h3>\n

In unserem Rezept bringen wir Ihnen die Finesse der traditionellen chinesischen Kochkunst n\u00e4her und zeigen Ihnen, wie Sie dieses Festmahl in Ihrer eigenen K\u00fcche zubereiten k\u00f6nnen. Von der Auswahl der richtigen Zutaten bis zur finalen Pr\u00e4sentation begleiten wir Sie auf dieser kulinarischen Reise, sodass Sie und Ihre G\u00e4ste authentische und dennoch hausgemachte Pekingente<\/span> <\/strong>genie\u00dfen k\u00f6nnen. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben wird.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

1 Barbarie-Ente ca. 2,5 Kg<\/p>\n

Marinade:<\/strong><\/span>
\n2 EL Austernsauce<\/a>
\n1 TL F\u00fcnf-Gew\u00fcrze Pulver<\/a><\/p>\n

Glasur:<\/strong><\/span>
\n2 EL Reiswein<\/a>
\n2 EL Honig
\n1 EL Reisessig<\/a><\/p>\n

Wraps:<\/strong>
\nWeizenmehl, 250 g
\nHei\u00dfes Wasser (ca. 80 \u00b0C), 150g
\n1 TL Salz<\/p>\n

Zum Servieren:<\/strong><\/span>
\nDipsauce f\u00fcr Peking-Ente<\/a>
\n1 Salatgurke, in Streifen
\n5 Fr\u00fchlingszwiebeln oder Porree, in Streifen<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Die Ente unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich waschen und in der Sp\u00fcle 3 Mal mit jeweils ca. 1,5 Liter kochendem Wasser von au\u00dfen her (die Haut) \u00fcberbr\u00fchen. Anschlie\u00dfend die Ente mit 1 EL Salz einreiben und die Innenseite zus\u00e4tzlich mit der Marinade (Austernsauce und F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver) mittels eines Pinsels bestreichen.<\/li>\n
  2. Die Ente auf einen Becher oder ein Glas aufstellen und an einem k\u00fchlen, gut bel\u00fcfteten Ort mindestens 8 Stunden trocknen lassen, bis die Haut pergamentartig und halbtransparent aussieht und ihre Elastizit\u00e4t verliert. Manchmal kann es 1-2 Tage dauern, bis es soweit ist. Dieser Prozess ist entscheidend f\u00fcr die knusprige Haut.<\/li>\n
  3. Nach dem Trocknen die Haut der Ente 2 Mal mit der Glasur bestreichen. Nach jedem Mal muss die Haut wieder vollst\u00e4ndig trocknen.<\/li>\n
  4. Die Ente im vorgeheizten Ofen (150 \u00b0C bei Ober- und Unterhitze) auf dem Rost ca. 2 Stunden garen. Dabei die Fl\u00fcgel und Schenkelunterteile mit Alufolie umwickeln, um ein Verbrennen zu vermeiden, und die Ente ab und zu wenden. Die Ente ist fertig gegart, wenn eine r\u00f6tlich-braune, gl\u00e4nzende, knusprige Haut rundum zu sehen ist. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Ente kann die Garzeit variieren.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    \ud83d\udccc Wraps f\u00fcr hausgemachte Pekingente:<\/h3>\n

    F\u00fcr die Wraps Heye Bing (\u8377\u53f6\u997c) alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und kneten, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer d\u00fcnnen Rolle formen und in 32 m\u00f6glichst gleiche Teile schneiden. Die Teigst\u00fccke mit dem Handballen flach dr\u00fccken, paarweise aufeinander legen und zwischen den Teiglingen d\u00fcnn mit \u00d6l bestreichen. Anschlie\u00dfend mit dem Nudelholz sehr d\u00fcnn ausrollen. Die Wraps in einer mit wenig \u00d6l bepinselten Pfanne bei kleiner Hitze beidseitig backen, bis sie kleine Blasen schlagen und wie ein Ballon aufgehen. In der Regel sind sie sehr schnell gar. Die zwei Schichten noch auseinanderziehen, bevor sie kalt werden, da es sonst schwer m\u00f6glich sein k\u00f6nnte.<\/p>\n

    \n