{"id":2922,"date":"2019-03-29T06:00:32","date_gmt":"2019-03-29T05:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=2922"},"modified":"2025-08-30T12:38:12","modified_gmt":"2025-08-30T10:38:12","slug":"zerpflueckter-spitzkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/zerpflueckter-spitzkohl\/","title":{"rendered":"Zerpfl\u00fcckter Spitzkohl \u2013 Ideal f\u00fcr Veganer"},"content":{"rendered":"

Die Magie des Zerpfl\u00fcckten Spitzkohls<\/strong><\/h3>\n

Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die vielf\u00e4ltige chinesische K\u00fcche. Heute setzen wir den Fokus auf ein Gericht, das in China unter dem Namen Shou Si Bao Cai (\u624b\u6495\u5305\u83dc) bekannt ist und sich grob als „Zerpfl\u00fcckter Spitzkohl“ \u00fcbersetzen l\u00e4sst. Diese Zubereitungsweise hat nicht nur Tradition, sondern auch einen handfesten Grund: Die per Hand zerrissenen Kohlbl\u00e4tter k\u00f6nnen die Aromen und W\u00fcrzmittel besser aufnehmen als geschnittene Bl\u00e4tter.<\/p>\n

Warum zerpfl\u00fccken statt schneiden?<\/strong><\/h3>\n

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt bereits im Namen. Anstelle des \u00fcblichen Schneidens werden die Kohlbl\u00e4tter mit den H\u00e4nden in mundgerechte St\u00fccke zerrissen. Diese Technik \u00f6ffnet die Poren des Kohls, sodass die So\u00dfe tiefer in die Struktur eindringen kann. Das Ergebnis? Ein au\u00dfergew\u00f6hnlich aromatischer und w\u00fcrziger Kohl, der in seiner Textur weich, aber dennoch angenehm knackig ist.<\/p>\n

Ein Fest f\u00fcr die Sinne<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr Fans des Spitzkohls ist dieses Rezept ein absolutes Muss, und auch Skeptiker k\u00f6nnten hier eine neue Liebe entdecken. Der zerpfl\u00fcckte Spitzkohl \u00fcberzeugt durch seinen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack, der sowohl herzhaft als auch subtil scharf ist.<\/p>\n

Zerpfl\u00fcckter Spitzkohl: Schnell, gesund und vielseitig<\/strong><\/h3>\n

Obendrein punktet das Gericht mit einer schnellen und einfachen Zubereitung. Mit einer Zubereitungszeit von nur wenigen Minuten ist es ideal f\u00fcr stressige Wochentage oder spontane Dinner-Partys. Da der Spitzkohl von Natur aus kalorienarm ist, ist dieses Gericht auch eine hervorragende Wahl f\u00fcr ern\u00e4hrungsbewusste Genie\u00dfer. Es eignet sich perfekt als Beilage zu anderen chinesischen Gerichten, aber auch als Hauptgericht, wenn man es mit Proteinen wie Fisch oder Tofu kombiniert.<\/p>\n

Lassen Sie uns also keine Zeit verlieren und direkt mit der Zubereitung beginnen!<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

Spitzkohl 500 g, zerpfl\u00fcckt, ohne Strunk und dicke Blattrippen
\n4 Knoblauchzehen
\n3 EL Erdnuss\u00f6l<\/a>
\n1 TL Sichuan Pfeffer<\/a>
\n3 getrocknete Chilis<\/a> oder mehr, wenn Sch\u00e4rfe erw\u00fcnscht
\n1\u00bd EL Helle Sojasauce<\/a>
\n1 TL Schwarzer Reisessig<\/a>
\n\u00bd TL Salz<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Vom Strunk des Spitzkohls die Bl\u00e4tter einzeln abtrennen. In ungef\u00e4hr 5×5 cm gro\u00dfe St\u00fccke die Bl\u00e4tter zerpfl\u00fccken. Die dicken Blattrippen nicht verwenden, da sie eine l\u00e4ngere Garzeit ben\u00f6tigen. Die Knoblauchzehen in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n
  2. 3 EL Erdnuss\u00f6l in einem Wok mit Szechuan Pfeffer und getrockneten Chilis bei schwacher Hitze langsam erhitzen. Sobald die Pfefferk\u00f6rner und Chilis anfangen, braun zu werden, den Herd abschalten und Chilis und Pfefferk\u00f6rner herausfischen. Den Wok erhitzen. In dem aromatisierten \u00d6l den Knoblauch kurz anr\u00f6sten. Den Spitzkohl zugeben und bei hoher Hitze 2-3 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren braten, bis der Kohl weich, aber nicht mehr roh ist. Die Hitze reduzieren. Von Wokrand aus Sojasauce und Essig flie\u00dfen lassen und alles gut vermengen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Warm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    \ud83d\udccc Tipps:<\/h3>\n
      \n
    1. Falls kein gro\u00dfer Wok zur Verf\u00fcgung steht, zwei halbe Portionen wie in der Zutatenliste angegeben zubereiten. Beim Wokken ben\u00f6tigt man ausreichend Platz f\u00fcr schnelles R\u00fchren.<\/li>\n
    2. Die dicken Blattrippen lassen sich beispielsweise in Suppen verwenden. Sie bieten eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe und einen feinen Geschmack.<\/li>\n<\/ol>\n
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