{"id":3226,"date":"2019-06-14T06:00:52","date_gmt":"2019-06-14T04:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=3226"},"modified":"2025-08-29T20:26:44","modified_gmt":"2025-08-29T18:26:44","slug":"auberginensalat-asiatischer-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/auberginensalat-asiatischer-art\/","title":{"rendered":"Auberginensalat asiatischer Art"},"content":{"rendered":"

Auberginensalat asiatischer Art \u2013 Aromatisch, leicht & erfrischend<\/h3>\n

Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dabei kalorienarm und perfekt f\u00fcr die warme Jahreszeit. Ob gebraten, gegrillt, gef\u00fcllt oder als P\u00fcree \u2013 dieses vielseitige Gem\u00fcse bietet unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche.<\/p>\n

Heute stelle ich dir einen asiatisch inspirierten Auberginensalat vor, der mit einem aromatischen Dressing aus Sojasauce, Fischsauce und frischen Kr\u00e4utern zubereitet wird. Die Auberginen werden dabei schonend ged\u00e4mpft \u2013 so bleiben Geschmack, N\u00e4hrstoffe und eine zarte Textur erhalten. Das Ergebnis ist ein leichter, fettarmer Salat, der herrlich w\u00fcrzig schmeckt und in wenigen Minuten fertig ist \u2013 ideal als sommerliche Beilage oder erfrischende Vorspeise.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

2 junge Auberginen, ca. 500 g
\n2 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n1 TL Fischsauce<\/a>
\n1 TL Zucker<\/a>
\n1 EL Ingwer, fein gew\u00fcrfelt
\n1 EL Knoblauch, fein gew\u00fcrfelt
\n1 Chili (optional), in feinen Scheiben
\nEtwas Koriandergr\u00fcn<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zubereitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Auberginen vom Stiel befreien, l\u00e4ngs je nach der Gr\u00f6\u00dfe vierteln oder achteln, anschlie\u00dfend in Essigwasser (1 EL Essig auf 1 Liter Wasser) 30 Minuten legen, danach gut abtropfen lassen.<\/li>\n
  2. Das Wasser in einem Dampfgarer<\/a> zum Kochen bringen, die Auberginen ca. 7-8 Minuten d\u00e4mpfen und darauf achten, dass die Haut nach oben schaut und der Saft abtropfen kann \u2013 am besten auf einem gelochten Dampfeinsatz. So beh\u00e4lt die Haut die appetitliche Farbe und das Fruchtfleisch saugt sich nicht voll Wasser, um sp\u00e4ter die W\u00fcrze besser aufnehmen zu k\u00f6nnen. Die Auberginen sind gar, wenn man sie mit einem St\u00e4bchen leicht durchstechen kann. Abk\u00fchlen lassen, sollten die Auberginenst\u00fccke zu gro\u00df sein, einfach mit den Fingern zerrupfen und in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n
  3. F\u00fcr das Dressing die W\u00fcrzsauce (Sojasauce, Fischsauce, Zucker und 1 EL Wasser) zusammenr\u00fchren. Etwas Speise\u00f6l im Wok erhitzen, Chili, Ingwer und Knoblauch drin anschwitzen, die W\u00fcrzsauce dazu gie\u00dfen, einmal aufkochen lassen. Das Dressing in die Sch\u00fcssel mit den Auberginen geben und vermischen, mit Koriandergr\u00fcn bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n
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