{"id":3339,"date":"2019-07-12T06:00:11","date_gmt":"2019-07-12T04:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=3339"},"modified":"2025-08-29T17:17:24","modified_gmt":"2025-08-29T15:17:24","slug":"oyakodon-rezept-japanische-huehner-ei-reisschale-schnell-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/oyakodon-rezept-japanische-huehner-ei-reisschale-schnell-lecker\/","title":{"rendered":"Oyakodon"},"content":{"rendered":"

Oyakodon \u2013 Japans beliebte H\u00fchner-Ei-Reisschale<\/h3>\n

Oyakodon (\u89aa\u5b50\u4e3c) ist japanisches Soulfood pur: zartes H\u00fchnerfleisch, cremiges Ei und w\u00fcrzige Zwiebeln auf dampfendem Reis. Entstanden ist dieses Gericht angeblich ganz zuf\u00e4llig \u2013 urspr\u00fcnglich wurden in Restaurants kurz vor Ladenschluss \u00fcbrig gebliebene Zutaten in einer herzhaften Br\u00fche gekocht und als kleiner Eintopf serviert. Die G\u00e4ste waren so begeistert, dass sie es immer wieder bestellten. Heute z\u00e4hlt Oyakodon zu den beliebtesten Klassikern der japanischen K\u00fcche \u2013 schnell gemacht, k\u00f6stlich und voller Umami.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten (2 Portionen):<\/h3>\n

2 entbeinte H\u00e4hnchenkeulen \u00e0 ca. 200 g
\n4 Eier, leicht verquirlt
\n1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, in Streifen<\/p>\n

Sauce:<\/em>
\n3 EL Sojasauce<\/a>
\n3 EL Mirin<\/a>
\n180 ml Dashi-Br\u00fche (siehe unten) *<\/strong><\/p>\n

Zum Garnieren:<\/em>
\nFr\u00fchlingszwiebel
\nSeetangstreifen<\/a><\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zubereitung:<\/h3>\n

Das H\u00e4hnchenfleisch (im Ganzen) auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Zugabe von \u00d6l bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut leicht braun und knusprig wird. Umwenden und die Fleischseite kurz goldgelb anbraten. Das Fleisch raus nehmen, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und beiseite stellen.<\/p>\n

Zwiebelstreifen in derselben Pfanne glasig anschwitzen – gegebenenfalls \u00fcbersch\u00fcssiges Fett vorher weggie\u00dfen. Mit der Sauce angie\u00dfen und aufkochen lassen, das H\u00e4hnchenfleisch dazu geben, bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten garziehen lassen. Die verquirlten Eier auf zweimal angie\u00dfen und stocken lassen. Dabei ist zu beachten, dass die Eier saftig und locker bzw. nicht zu fest werden. Warm auf dem Reis servieren, wer mag, noch mit Fr\u00fchlingszwiebel und Seetangstreifen garnieren.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Tipp:<\/h3>\n

Statt Dashi-Br\u00fche k\u00f6nnen auch nach Belieben z.B. Gem\u00fcse-, H\u00fchner- oder Shiitakebr\u00fche verwendet werden.<\/p>\n

*<\/strong> F\u00fcr einen Liter Dashi wird ein St\u00fcck Kombu<\/a> (ca. 10 g) in einem Liter Wasser langsam erhitzt, sobald das Wasser zu kochen anf\u00e4ngt, wird der Kombu entfernt. Ca. 30 g Bonito-Flocken<\/a> in die Br\u00fche geben, 1 Minute bei kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen. Den Topf von Hitze nehmen, 3 Minuten stehen lassen, sodass die Flocken versinken k\u00f6nnen. Die klare Dashi-Br\u00fche durch ein Sieb abseihen.<\/p>\n

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