{"id":3525,"date":"2019-08-23T06:00:18","date_gmt":"2019-08-23T04:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=3525"},"modified":"2025-08-29T17:02:32","modified_gmt":"2025-08-29T15:02:32","slug":"sesambaellchen-mit-adzuki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/sesambaellchen-mit-adzuki\/","title":{"rendered":"Sesamb\u00e4llchen mit Adzuki"},"content":{"rendered":"

Die s\u00fc\u00dfen, luftigen Sesamb\u00e4llchen, auch bekannt als Ma Tuan<\/em><\/strong><\/span> oder Ma Qiu<\/em><\/strong><\/span>, sind eine traditionelle S\u00fc\u00dfspeise der chinesischen K\u00fcche<\/strong><\/span>. In China findet man diese Leckerei h\u00e4ufig in einer ungef\u00fcllten Variante oder mit s\u00fc\u00dfer F\u00fcllung, die aus Zutaten wie Adzukibohnen, N\u00fcssen oder sogar farbenfrohen S\u00fc\u00dfkartoffeln bestehen kann.<\/p>\n

Sie zeichnen sich durch ein sehr aromatisches Geschmacksprofil aus und haben eine knusprige Au\u00dfenschicht, w\u00e4hrend ihr Inneres wunderbar weich bleibt, dabei jedoch eine angenehme Bissfestigkeit aufweist. Trotz ihrer komplexen Textur und Geschmacksnote lassen sich die Sesamb\u00e4llchen mit wenigen Zutaten relativ unkompliziert zubereiten, sofern man bestimmte Punkte beachtet. Hierzu z\u00e4hlen unter anderem die richtige Teigkonsistenz, die Gr\u00f6\u00dfe der B\u00e4llchen und die optimale Temperatur des \u00d6ls beim Frittieren.<\/p>\n

Ein Tipp f\u00fcr eine unvergessliche Geschmackserfahrung: Servieren Sie die Sesamb\u00e4llchen warm, um ihr volles Aroma zur Geltung zu bringen. Sie passen auch hervorragend zu einer Tasse gr\u00fcnem Tee und sind somit eine ideale S\u00fc\u00dfspeise f\u00fcr den Nachmittag oder als Abschluss eines asiatischen Men\u00fcs.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:
\n(15 St\u00fcck)<\/h3>\n

Klebreismehl<\/a> 150 g
\nHei\u00dfes Wasser 100 g
\nZucker<\/a> 50 g
\nRotbohnenpaste<\/a> (Adzuki) 150 g
\nSesamk\u00f6rner<\/a>, ca. 3-4 EL
\n\u00d6l zum Frittieren, ca. 500 ml<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Rotbohnenpaste in 15 Portionen \u00e0 ca. 10 g teilen und rund vorformen. Beiseite stellen.<\/li>\n
  2. Zucker im hei\u00dfen Wasser komplett aufl\u00f6sen, anschlie\u00dfend in das Klebreismehl geben, mit Essst\u00e4bchen z\u00fcgig verr\u00fchren bis das Wasser aufgesaugt ist und sich Flocken bilden. Wenn es nicht zu hei\u00df ist, mit der Hand kneten bis der Teig homogen und glatt ist. Es w\u00e4re hilfreich dabei Handschuhe<\/a> zu tragen, da es sehr klebrig werden kann.<\/li>\n
  3. Den Teig in 15 St\u00fccke \u00e0 ca. 20 g teilen und in runde Kugeln rollen, platt dr\u00fccken und die F\u00fcllung in die Mitte geben. Das B\u00e4llchen gut verschlie\u00dfen, kurz in ein Sch\u00fcsselchen Wasser tauchen und anschlie\u00dfend in Sesamk\u00f6rnern w\u00e4lzen. Die Sesamkugel nochmal kurz nachformen. So verfahren bis alle 15 B\u00e4llchen fertig sind.<\/li>\n
  4. \u00d6l im Wok oder Topf sehr langsam erhitzen. W\u00e4hrend das \u00d6l hei\u00df wird, kann man bereits die Sesamb\u00e4llchen nach und nach einlegen, sie sollten komplett vom \u00d6l bedeckt sein. Mit einer Kelle die B\u00e4llchen langsam kreisend bewegen, damit sie nicht auf dem Boden haften bleiben. W\u00e4hrend des Frittiervorgangs sollte das \u00d6l auf keinem Fall zu hei\u00df sein, da ansonsten schnell eine Kruste gebildet wird und diese platzt, wenn die Feuchtigkeit im Teig bzw. in der F\u00fcllung nicht entweichen kann. Das erkennt man daran, dass das \u00d6l nur leise simmert bzw. keine gro\u00dfe Blasen schl\u00e4gt. \"\"<\/a>Wenn die B\u00e4llchen nach oben schwimmen, immer mit der Kelle leicht hinein dr\u00fccken, bis sie goldgelb sind und ihr Volumen sich verdoppelt haben. Der Vorgang dauert ca. 7-10 Minuten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, warm oder kalt genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    \ud83d\udccc Tipps:<\/h3>\n
      \n
    1. Die richtige Temperatur ist entscheidend, zu hei\u00dfes oder zu langes Ausbacken f\u00fchrt dazu, dass die Sesamb\u00e4llchen platzen bzw. Risse bekommen.<\/li>\n
    2. Die \u00fcbrig gebliebene Adzuki-Bohnenpaste l\u00e4sst sich problemlos portioniert einfrieren.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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