{"id":3891,"date":"2019-11-08T06:00:31","date_gmt":"2019-11-08T05:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=3891"},"modified":"2025-08-28T20:42:33","modified_gmt":"2025-08-28T18:42:33","slug":"wuerzpaste-mit-rindfleisch-und-shiitake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/wuerzpaste-mit-rindfleisch-und-shiitake\/","title":{"rendered":"W\u00fcrzpaste mit Rindfleisch und Shiitake"},"content":{"rendered":"

Eine aromatische W\u00fcrzpaste ist ein Allesk\u00f6nner in der K\u00fcche, und die W\u00fcrzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze hebt sich besonders hervor. Sie passt wunderbar zu Nudeln, Reis, Dampfbr\u00f6tchen und \u00fcberall, wo eine kr\u00e4ftige W\u00fcrze ben\u00f6tigt wird. Zum Beispiel bei Pfannengerichten, Suppen oder gebratenem Reis rundet die W\u00fcrzpaste die Speisen ab und verleiht ihnen einzigartige Aromen und Geschmack.<\/p>\n

Heute stelle ich Ihnen diese k\u00f6stliche W\u00fcrzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze (\u725b\u8089\u9999\u83c7\u9171) nach Sichuan-Art vor. Selbstgemacht schmeckt diese W\u00fcrzpaste nicht nur viel besser als gekauft, die Zubereitung ist auch nicht schwierig. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie statt Rindfleisch auch Tofu, Erdn\u00fcsse oder Champignons verwenden. Damit ergibt sich eine vegetarische Variante, die ebenso k\u00f6stlich ist.<\/p>\n

Die W\u00fcrzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze ist ein wahrer Schatz in der asiatischen K\u00fcche. Sie bringt Tiefgang in Ihre Gerichte und bietet unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten zur Anpassung an Ihren pers\u00f6nlichen Geschmack. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt und den Reichtum, den diese W\u00fcrzpaste in Ihre K\u00fcche bringen kann.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

500 g Rindfleisch (z.B. H\u00fcfte), in ca. 1-2 cm W\u00fcrfeln
\n20 Shiitake<\/a>
\n120 ml Erdnuss\u00f6l<\/a>
\n1 kleine Zwiebel, in feinen Streifen
\n3 Knoblauchzehen, halbiert
\n1 TL Sichuanpfeffer<\/a>
\n1 TL Fenchelsaat<\/a>
\n2 Anissterne<\/a>
\n2 Zimtstangen<\/a>
\n3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/a>
\n5 Chilischoten<\/a>
\n1 EL Reiskochwein<\/a>
\nFeingehackter Ingwer, 1 EL
\nFeingehackter Knoblauch, 1 EL
\nGochugaru<\/a>, 1 EL
\nDoubanjiang<\/a>, 1 EL
\nSojabohnenpaste<\/a>, 1 EL
\n2 EL Sesamk\u00f6rner<\/a>, ger\u00f6stet
\n1 TL Sichuanpfeffer\u00f6l<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Shiitake Pilze im lauwarmen Wasser mindestens 2 Stunden einweichen, dann in d\u00fcnne Scheiben schneiden und die harten Stiele entfernen.<\/li>\n
  2. Das \u00d6l im Wok bei schwacher Hitze langsam erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Fenchelsaat, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerbl\u00e4tter und Chilischoten hinzuf\u00fcgen und alles bei kleiner Hitze 10-15 Minuten leicht simmern lassen, um die Aromen und Sch\u00e4rfe der Gew\u00fcrze ins \u00d6l zu \u00fcbertragen. Dabei darauf achten, dass die Gew\u00fcrze nicht verbrennen.<\/li>\n
  3. Alle Gew\u00fcrze bis auf das \u00d6l herausnehmen und entfernen. Anschlie\u00dfend das Fleisch, Reiswein, Ingwer und Knoblauch in das aromatisierte \u00d6l geben und unter R\u00fchren braten, bis der Reiswein und Fleischsaft verdampft sind.<\/li>\n
  4. Gochugaru, Doubanjiang und Sojabohnenpaste zum Fleisch hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren braten, wobei das \u00d6l r\u00f6tlich wird und die Aromen der Pasten sich entfalten. Die Shiitake Pilze dazugeben und leicht anr\u00f6sten.<\/li>\n
  5. Mit Wasser oder Br\u00fche angie\u00dfen, bis Fleisch und Pilze leicht bedeckt sind, und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Sauce einreduzieren lassen und eventuell mit Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken.<\/li>\n
  6. Zum Schluss ger\u00f6stete Sesamk\u00f6rner und Sichuanpfeffer\u00f6l untermischen. Luftdicht verpackt h\u00e4lt die W\u00fcrzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze im K\u00fchlschrank mindestens 1 Woche.<\/li>\n<\/ol>\n
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