{"id":4284,"date":"2021-12-08T06:00:36","date_gmt":"2021-12-08T05:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=4284"},"modified":"2025-08-29T16:29:33","modified_gmt":"2025-08-29T14:29:33","slug":"mendin-rou-bing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/mendin-rou-bing\/","title":{"rendered":"Mendin Rou Bing"},"content":{"rendered":"

Mendin Rou Bing \u2013 Knusprige Pekinger Teigtaschen mit saftiger Rindfleischf\u00fcllung<\/h3>\n

Die traditionellen Teigtaschen Mendin Rou Bing (\u95e8\u9489\u8089\u997c) geh\u00f6ren zu den beliebtesten Snacks Pekings und sind weit \u00fcber die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Ihren besonderen Namen verdanken sie ihrer unverwechselbaren Form, die an die goldenen T\u00fcrn\u00e4gel am Tor der Verbotenen Stadt erinnert \u2013 ein Symbol kaiserlicher Eleganz und handwerklicher Pr\u00e4zision.<\/p>\n

In der goldbraun knusprigen Teigh\u00fclle verbirgt sich eine herzhafte F\u00fcllung aus saftigem Rindfleisch und aromatischem Porree, die jedem Bissen eine harmonische Balance aus Textur und Geschmack verleiht. In China werden diese Dumplings besonders gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert, oft begleitet von cremigem Reisbrei oder erfrischender Sojamilch \u2013 eine k\u00f6stliche Kombination, die K\u00f6rper und Seele gleicherma\u00dfen w\u00e4rmt.<\/p>\n

Holen Sie sich mit Mendin Rou Bing ein St\u00fcck authentische Pekinger Stra\u00dfenk\u00fcche<\/strong><\/span> direkt auf den heimischen Tisch und verw\u00f6hnen Sie sich und Ihre G\u00e4ste mit diesem traditionellen Geschmackserlebnis!<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:
\n(ca. 20 St\u00fcck)<\/h3>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\nA:
\nSichuanpfeffer<\/a> 1 EL<\/p>\n

B:
\nF\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver<\/a> \u00bd TL
\nSojabohnenpaste<\/a> 2 EL<\/p>\n

C:
\nRinderhackfleisch 400 g
\nAusternsauce<\/a> 1 EL
\nSesam\u00f6l<\/a> 1 EL
\nSesampaste<\/a> 1 EL
\nSojasauce<\/a> 2 EL
\nReiskochwein<\/a> 1 EL
\nSalz 2 TL
\nfeingehackter Ingwer 1 EL
\n2 Eier<\/p>\n

D:
\nPorree 1 St\u00fcck (ca. 200 g)<\/p>\n

Teig:<\/em>
\nWeizenmehl 400 g
\nWasser 240 g (davon 60 g hei\u00dfes und 180 g zimmerwarmes)
\nSalz 1 EL<\/p>\n

Dip-Sauce:<\/em>
\nEssig f\u00fcr Dumplings<\/a><\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. 80 ml kochendes Wasser \u00fcber den Sichuanpfeffer (A) gie\u00dfen und dann abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  2. 1 EL \u00d6l in einem kleinen Topf erhitzen, F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver und die Sojabohnenpaste bei schwacher Hitze\u00a0 leicht r\u00f6sten, damit sich die Aromen entfalten, und danach abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  3. Die Zutaten (C) f\u00fcr die F\u00fcllung inklusive der abgek\u00fchlten W\u00fcrzpaste (B) zusammen mischen. Das Sichuanpfeffer-Wasser durch ein feines Sieb nach und nach unterr\u00fchren und jedes Mal gut vermengen, bis die Masse einheitlich und geschmeidig wird.<\/li>\n
  4. Den Porree zuerst in l\u00e4ngliche Streifen, dann in feine W\u00fcrfel schneiden und unter die Fleischmasse mischen. Die F\u00fcllung zugedeckt im K\u00fchlschrank etwa 1 Stunde abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  5. W\u00e4hrenddessen die Zutaten f\u00fcr den Teig zusammen mischen. Zuerst hei\u00dfes Wasser in das Mehl gie\u00dfen, kurz mit Essst\u00e4bchen verr\u00fchren, dann zimmerwarmes Wasser hinzu geben und gut kneten, bis der Teig homogen ist. Den Teig rundum mit ein wenig \u00d6l benetzen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. So l\u00e4sst er sich als d\u00fcnne H\u00fclle gut verarbeiten und wird elastisch und besonders geschmeidig.<\/li>\n
  6. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten und zu einer langen Rolle rollen. In m\u00f6glichst gleiche St\u00fccke (ca. 30 g) teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugel flach dr\u00fccken, mit Teigroller von der Mitte aus nach au\u00dfen rollen, dabei die Teigscheibe immer ein St\u00fcck drehen, sodass der Teigling rund (ca. \u00d8 10 cm) und au\u00dfen etwas d\u00fcnner als innen ist.<\/li>\n
  7. Einen Teigling nehmen, ca. 45 g F\u00fcllung in die Mitte geben und den Teigrand in Falten legen, dann in der Mitte gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n
  8. Die Dumpling in eine Pfanne, die mit etwas \u00d6l gleichm\u00e4\u00dfig bepinselt ist, legen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis der Teig fest ist und leicht Farbe annimmt. Umwenden, ebenso die andere Seite braten.<\/li>\n
  9. Wasser dazu geben, bis der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist, bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Wenn die Dumpling gar sind, Deckel abnehmen, bei mittlerer bis gro\u00dfer Hitze braten, bis die Dumpling beidseitig goldgelb und knusprig sind.<\/li>\n<\/ol>\n
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