{"id":4508,"date":"2022-07-06T00:00:08","date_gmt":"2022-07-05T22:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=4508"},"modified":"2025-08-28T20:26:37","modified_gmt":"2025-08-28T18:26:37","slug":"schwarzer-sesam-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/schwarzer-sesam-eis\/","title":{"rendered":"Eiscreme mit schwarzem Sesam"},"content":{"rendered":"

Ein hei\u00dfer Sommer wird f\u00fcr viele erst durch ein leckeres Eis perfekt. In diesem Beitrag m\u00f6chte ich ein ungew\u00f6hnliches Rezept vorstellen \u2013 Eiscreme mit schwarzem Sesam. Dieses Eis schmeckt nicht nur herrlich nussig, sondern sieht mit seiner dunklen F\u00e4rbung auch \u00e4u\u00dferst interessant aus \u2013 fast wie Zement!<\/p>\n

Schwarzer Sesam spielt in der asiatischen K\u00fcche eine wesentliche Rolle, insbesondere in S\u00fc\u00dfspeisen wie Sesamb\u00e4llchen<\/a> oder Reiskuchen<\/a>. Er ist reich an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Eiwei\u00df und enth\u00e4lt wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin A und E, Calcium, Eisen und Magnesium. Vor der Verwendung sollten die schwarzen Sesamk\u00f6rner sorgf\u00e4ltig ger\u00f6stet werden, um ihr intensives, nussiges Aroma vollst\u00e4ndig zu entfalten.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

Schwarze Sesamk\u00f6rner<\/a> 45 g
\n3 Eigelbe
\nZucker 75 g
\nMilch 300 ml
\nSahne 200 ml<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Schwarze Sesamk\u00f6rner in einer Pfanne ohne \u00d6l oder Fett bei kleiner bis mittlerer Hitze 8-10 Minuten langsam r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig r\u00fchren. Wenn sie zwischen den Fingern leicht zerdr\u00fcckbar sind und ein intensives Aroma wahrnehmbar ist, sind sie fertig. W\u00e4hrend des R\u00f6stens darauf achten, dass sie nicht verbrennen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Abk\u00fchlen lassen und dann in einem Mixer oder M\u00f6rser sehr fein zermahlen. Durch das ausgetretene \u00d6l entsteht daraus eine paste\u00e4hnliche Masse.<\/li>\n
  2. Eigelbe und Zucker mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Milch in einem Topf auf ca. 75\u00b0C erhitzen und nach und nach in die Eigelbmasse einr\u00fchren. Die Mischung wieder in den Topf geben und unter R\u00fchren langsam auf ca. 80\u00b0C – 85\u00b0C erhitzen, sodass die Masse eindickt und leicht s\u00e4mig wird. Am Topfrand sollte die Masse nur langsam absinken. Die vorbereitete Sesampaste in kleiner Menge der Masse klumpenfrei verr\u00fchren und wieder in den Topf mit der Masse zur\u00fcckgeben, glatt verr\u00fchren. Die Masse im K\u00fchlschrank 1-2 Stunden abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  3. Sahne steif schlagen, unter die gek\u00fchlte Eismasse behutsam verr\u00fchren und in der Eismaschine ca. 30 Minuten fest werden lassen. Wenn das Eis nicht mehr fl\u00fcssig ist, in einen Beh\u00e4lter geben und zugedeckt im Gefrierschrank ca. 3 Stunden stellen.<\/li>\n
  4. Vor dem Servieren mit ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rnern garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n
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