{"id":454,"date":"2017-11-21T13:44:09","date_gmt":"2017-11-21T12:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=454"},"modified":"2023-07-25T08:57:45","modified_gmt":"2023-07-25T06:57:45","slug":"gyoza-dumpling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/gyoza-dumpling\/","title":{"rendered":"Gyoza (Dumpling)"},"content":{"rendered":"

Gyoza, eine Delikatesse mit Wurzeln in China, fand ihren Weg nach Japan, wo K\u00f6che das Rezept verfeinerten, bevor es seinen Siegeszug um die Welt antrat. Diese leckeren Teigtaschen, die in der Regel mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gem\u00fcse gef\u00fcllt sind, werden sorgf\u00e4ltig gew\u00fcrzt und dann kross gebraten. Durch ihre enorme Vielseitigkeit kann man Gyoza als schmackhafte Vorspeise oder auch als Hauptspeise servieren. Ein knackiger Salat passt ideal dazu und rundet das Gericht perfekt ab.<\/p>\n

Die Kunst bei der Herstellung von Gyoza besteht darin, eine Balance zwischen der zarten, saftigen F\u00fcllung und dem gleichzeitig krossen, knusprigen Teigboden zu erzielen. Die besondere Brattechnik verleiht dem Gyoza seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur. Urspr\u00fcnglich eine chinesische Spezialit\u00e4t, haben Gyoza mittlerweile einen festen Platz in der japanischen K\u00fcche erobert und erfreuen sich auch bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt gro\u00dfer Beliebtheit.<\/p>\n

Zutaten (ca. 35 Gyoza):<\/strong><\/h4>\n

Teig:<\/em>
\n250 g Weizenmehl
\n100 g lauwarmes Wasser
\n(oder 1 Packung fertige Gyoza-Teigbl\u00e4tter<\/a>)<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/em>
\n300 g Schweinehackfleisch
\n300 g Chinakohl
\n2 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n\u00bd EL Dunkle Sojasauce<\/a>
\n1 EL Reiskochwein<\/a>
\n1 TL Sesam\u00f6l<\/a>
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt
\n1 St\u00fcck daumengro\u00dfer Ingwer, fein gehackt
\n1 Ei
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Dip:<\/em>
\nReisessig<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. Mehl und Wasser vermischen und zu einem glatten Teig kneten, diesen dann 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.<\/li>\n
  2. In dieser Zwischenzeit den Chinakohl fein w\u00fcrfeln, mit 1 Teel\u00f6ffel Salz vermischen und circa 15 Minuten lang stehen lassen, bevor der Saft aus dem Kohl durch ein K\u00fcchentuch ausgepresst wird.<\/li>\n
  3. Anschlie\u00dfend alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung (au\u00dfer Chinakohl) gr\u00fcndlich vermischen, dabei stets in eine Richtung r\u00fchren. Danach den entw\u00e4sserten Chinakohl hinzuf\u00fcgen und alles mit einem Teel\u00f6ffel Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n
  4. Als N\u00e4chstes den vorbereiteten Teig d\u00fcnn ausrollen (ca. 2 mm) und mithilfe eines Glases (ca. 8-9 cm Durchmesser) kreisrund ausstechen. Auf jedes Teigblatt dann einen Teel\u00f6ffel der F\u00fcllung geben, halbmondf\u00f6rmig zusammenklappen bzw. falten und den Rand durch Dr\u00fccken fest verschlie\u00dfen. Hierbei sollte die Menge f\u00fcr ca. 35 Teigtaschen ausreichen. Beachten, dass die Gyoza in diesem Zustand auch eingefroren werden k\u00f6nnen und sp\u00e4ter, ohne Auftauen, direkt in die Pfanne gegeben werden k\u00f6nnen.<\/li>\n
  5. Zum Schluss in einer Pfanne 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l erhitzen und die Teigtaschen darin kreisf\u00f6rmig anordnen. Sobald das \u00d6l zu brutzeln beginnt, so viel warmes Wasser in die Pfanne geben, dass es die Gyoza bis zur H\u00e4lfte bedeckt. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze die Gyoza einige Minuten k\u00f6cheln lassen bzw. bis das Wasser vollst\u00e4ndig verdampft ist. Danach den Deckel abnehmen, 1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l \u00fcber den Rand der Pfanne gie\u00dfen und die Gyoza bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun und knusprig backen. Hei\u00df, zusammen mit dem Dip, servieren und genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tipp: <\/strong>Das Verh\u00e4ltnis von Mehl zu Wasser beim Teig sollte idealerweise zwischen 2:1 und 2,5:1 liegen. Ein weicherer Teig erm\u00f6glicht eine leichtere Handhabung, wohingegen ein festerer Teig eine knusprige H\u00fclle beg\u00fcnstigt. W\u00e4hrend des Ausrollens des Teigs kann eine Nudelteigmaschine besonders hilfreich sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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