{"id":4610,"date":"2023-01-06T06:00:28","date_gmt":"2023-01-06T05:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=4610"},"modified":"2025-08-29T16:19:18","modified_gmt":"2025-08-29T14:19:18","slug":"kimchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/kimchi\/","title":{"rendered":"Kimchi selber machen"},"content":{"rendered":"

Das gesunde koreanische Gericht \u2013 Kimchi<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr alle, die fit ins neue Jahr starten m\u00f6chten, m\u00f6chte ich ein besonders gesundes Lebensmittel vorstellen \u2013 Kimchi. Au\u00dferdem zeige ich Ihnen, wie Sie ganz einfach Kimchi selber machen k\u00f6nnen. Im Allgemeinen wird Kimchi aus fermentiertem Chinakohl und anderen Gem\u00fcsesorten hergestellt.<\/p>\n

Der Herstellungsprozess: Kimchi selber machen<\/strong><\/h3>\n

Nach der Dehydration des Gem\u00fcses mit Salz wird es mit Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chilipulver mariniert. Dieser Prozess erm\u00f6glicht das optimale Wachstum von Milchs\u00e4urebakterien. Der hohe Gehalt an Probiotika, Vitaminen und Ballaststoffen im Kimchi ist nicht nur vorteilhaft f\u00fcr die Verdauung, sondern st\u00e4rkt auch das Immunsystem!<\/p>\n

Geschmack und <\/strong>vielseitige Verwendung <\/strong>von Kimchi<\/strong><\/h3>\n

Geschmacklich ist Kimchi komplex und einzigartig \u2013 sauer, scharf, salzig, s\u00fc\u00df und umami zugleich. Die im Kimchi verwendeten Gew\u00fcrze wie Knoblauch, Chili und Ingwer steigern den Appetit. Die Kohlbl\u00e4tter sind zart und saftig, behalten jedoch ihre Knackigkeit.<\/p>\n

Kimchi eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch als w\u00fcrziges Element zu Suppen oder Eint\u00f6pfen, zu gebratenem Reis, Nudelgerichten und Pfannkuchen hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n

Kimchi selber machen \u2013 Ein Trend mit gesundheitlichen Vorteilen<\/strong><\/h3>\n

Das Kimchi selber machen erfordert zwar etwas Zeit, ist jedoch nicht schwierig und lohnt sich definitiv. Tats\u00e4chlich liegt das Kimchi selber machen voll im Trend! Probieren Sie es selbst aus und genie\u00dfen Sie die gesundheitlichen Vorteile und den einzigartigen Geschmack dieses faszinierenden koreanischen Gerichts!<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten (3 Kg Gem\u00fcse):<\/h3>\n

2 Chinakohl
\nBeigaben je nach Belieben noch:
\n\u00bc Rettich
\nFr\u00fchlingszwiebeln oder Knoblauchlauch
\n1 Karotten<\/p>\n

Marinade:<\/strong><\/em><\/span>\"Kimchi<\/a>
\nWasser 250 ml
\nKlebreismehl<\/a> 1\u00bd EL
\nGochugaru<\/a> 60 g
\n2 EL Fischsauce<\/a>
\nZucker 2 EL
\n1 Knolle Knoblauch
\n1 Zwiebel
\n\u00bd Apfel
\n1 St\u00fcck daumengro\u00dfer Ingwer
\n\u00bd Birne<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Chinakohl von \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4ttern und eventuellem Schmutz befreien. Den Strunk 2-3 cm tief \u00fcber Kreuz einschneiden. Kohl in vier Teile aufbrechen und auseinander ziehen, um den Kohl mit m\u00f6glichst geringem Verlust durch Schneiden zu nutzen. Kohl kurz in kaltes Wasser eintauchen und Salz d\u00fcnn zwischen den einzelnen Bl\u00e4ttern verteilen. Auf dicken Rispen mehr Salz verwenden. Gesalzenen Kohl in ein sauberes Beh\u00e4ltnis geben und beschweren. Kohl 8 Stunden ziehen lassen, dabei nach ca. 4 Stunden einmal wenden. Ausgetretenen Saft abgie\u00dfen, Kohl mehrmals in klarem Wasser abwaschen und auf akzeptablen Salzgehalt pr\u00fcfen. Kohl gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n
  2. F\u00fcr die Sauce Klebreismehl in Wasser aufl\u00f6sen und zum Kochen bringen. Zucker und Gochugaru hinzuf\u00fcgen, glatt r\u00fchren und abk\u00fchlen lassen. Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Apfel und Birne sch\u00e4len bzw. von Haut befreien und p\u00fcrieren. P\u00fcree in die abgek\u00fchlte Sauce r\u00fchren, mit Fischsauce abschmecken. Falls weitere Zutaten gew\u00fcnscht sind, diese klein raspeln oder schneiden und in die Marinade mischen.<\/li>\n
  3. Marinade sorgf\u00e4ltig auf jedem einzelnen Blatt verteilen, vor allem bei den dicken Rispen. Marinierten Kohl in einem Fermentier-Beh\u00e4ltnis (Topf oder Glas) schichten, dabei immer wieder andr\u00fccken, um die Luft zu entfernen. Beschwerungsstein auflegen.<\/li>\n
  4. F\u00fcr die Fermentation 1-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, um die G\u00e4rung in Gang zu setzen. Anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank oder einem k\u00fchlen Raum (z.B. Keller oder Dach) mindestens 2, besser 4 Wochen zur weiteren G\u00e4rung bzw. Reifung ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    \ud83d\udccc Anmerkungen:<\/h3>\n
      \n
    • Der Beh\u00e4lter sollte nicht vollst\u00e4ndig gef\u00fcllt werden, um Platz f\u00fcr die Gasbildung zu lassen. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass das Gem\u00fcse vollst\u00e4ndig von der Lake bedeckt ist, um eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Fermentation zu gew\u00e4hrleisten.<\/li>\n
    • W\u00e4hrend des Fermentationsprozesses tritt reichlich Gas aus, das beispielsweise im K\u00fchlschrank st\u00f6rend sein kann. Daher ist es ratsam, im Voraus einen passenden Ort f\u00fcr den Prozess auszuw\u00e4hlen, wie z.B. einen gesch\u00fctzten Balkon im Winter. Zudem ist zu beachten, dass die Temperatur einen erheblichen Einfluss auf die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses hat. K\u00e4ltere Bedingungen verlangsamen den Prozess, w\u00e4hrend w\u00e4rmere Bedingungen ihn beschleunigen.<\/li>\n
    • Der aufdringliche Geruch ist in der Regel nach 4-w\u00f6chiger Fermentation verschwunden. Fermentiertes Kimchi in Gl\u00e4ser mit Schraubverschluss umf\u00fcllen und luftdicht im K\u00fchlschrank aufbewahren. Mildes Kimchi schmeckt auch ohne weitere Verarbeitung k\u00f6stlich und dient als Beilage zu vielen anderen Gerichten. Saures Kimchi eignet sich besonders gut als Einlage in Suppen sowie in Reis- oder Nudelgerichten.<\/li>\n<\/ul>\n
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