{"id":592,"date":"2017-12-15T07:44:36","date_gmt":"2017-12-15T06:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=592"},"modified":"2025-08-28T20:59:09","modified_gmt":"2025-08-28T18:59:09","slug":"char-siu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/char-siu\/","title":{"rendered":"Char Siu"},"content":{"rendered":"

Char Siu (\u53c9\u71d2) ist ein klassisches Fleischgericht der s\u00fcdchinesischen K\u00fcche. Besonders in der Provinz Guangdong sowie in Hongkong und Macao ist das Gericht ein beliebtes Street Food. Der Name Char Siu beschreibt eigentlich eine Gartechnik und bedeutet wortw\u00f6rtlich so viel wie „Braten am Spie\u00df“.<\/p>\n

H\u00e4ufig wird f\u00fcr dieses Gericht Schweinefleisch verwendet, das in einer w\u00fcrzigen, s\u00fc\u00dflichen So\u00dfe mariniert wird. Anschlie\u00dfend kann es entweder gegrillt oder im Ofen gegart werden, was der traditionellen chinesischen Garmethode entspricht. Das Resultat ist ein St\u00fcck Fleisch, das zart, w\u00fcrzig und aromatisch ist, umh\u00fcllt von einer gl\u00e4nzenden Kruste, die durch den Karamellisierungsprozess entsteht.<\/p>\n

Char Siu ist vielseitig einsetzbar: Es wird oft in d\u00fcnnen Scheiben geschnitten und kann als eigenst\u00e4ndiges Gericht genossen oder als Bestandteil anderer Gerichte verwendet werden. Beliebt ist zum Beispiel Char Siu Bao, ein ged\u00e4mpftes Br\u00f6tchen gef\u00fcllt mit Char Siu, oder als Topping f\u00fcr Nudelsuppen.<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Zutaten:<\/h3>\n

Schweineschulter 1 Kg
\nChar Siu Sauce<\/a> 5 EL
\nChili-Bohnen Sauce<\/a> 2 EL
\nAusternsauce<\/a> 1 EL
\nHelle Sojasauce<\/a> 1 EL
\n1-2 Fermentierte Tofuw\u00fcrfel<\/a>, zerdr\u00fcckt
\nReiswein<\/a> 2 EL
\nDunkle Sojasauce<\/a> \u00bd EL
\nF\u00fcnf-Gew\u00fcrz Pulver<\/a> \u00bd TL
\nZucker 2 EL
\n1 Knoblauchzeh, gehackt
\nHonig 2 EL<\/p>\n

\n

\ud83d\udccc Anleitung:<\/h3>\n
    \n
  1. Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade (au\u00dfer dem Honig) zusammenr\u00fchren. Das Fleisch in etwa drei l\u00e4ngliche St\u00fccke schneiden und in einem Beutel im K\u00fchlschrank mindestens \u00fcber Nacht, am besten jedoch 24 Stunden, marinieren lassen. Das Vakuumieren beschleunigt den Prozess.<\/li>\n
  2. F\u00fcr die Glasur Honig und Wasser im Verh\u00e4ltnis 1:2 vermischen.<\/li>\n
  3. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und das Fleisch auf ein Rost legen. Darunter schiebt man ein mit Alufolie bedecktes Backblech, das leicht mit Wasser gef\u00fcllt ist; so l\u00e4sst es sich sp\u00e4ter leichter reinigen. Das Fleisch etwa eine Stunde garen, dabei alle 10 Minuten mit der Honigglasur bestreichen und mehrmals wenden. Gegen Ende der Garzeit die Temperatur erh\u00f6hen, um eine sch\u00f6ne Kruste zu bilden.<\/li>\n
  4. Die \u00fcbriggebliebene Marinade kochen und als Sauce verwenden.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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