{"id":698,"date":"2018-01-26T06:00:11","date_gmt":"2018-01-26T05:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=698"},"modified":"2023-07-24T18:30:43","modified_gmt":"2023-07-24T16:30:43","slug":"gua-bao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/gua-bao\/","title":{"rendered":"Gua Bao"},"content":{"rendered":"

Gua Bao (Chin. \u5208\u5305), oft als taiwanesischer Burger bezeichnet, ist ein Snack aus luftigem Hefeteig, der traditionell h\u00e4ufig mit Zutaten wie geschmortem Schweinebauch und eingelegtem Senfkohl gef\u00fcllt wird. Traditionell wird er zum Festtag \u201eWei Ya\u201c (Chin. \u5c3e\u7259) verzehrt, der 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr stattfindet. In diesem Jahr f\u00e4llt der Festtag auf den 01.02.2018.<\/p>\n

Auf kaum einem anderen Kontinent ist das Essen so eng mit Spiritualit\u00e4t verbunden wie in Asien. So symbolisiert Gua Bao einen prall gef\u00fcllten Geldbeutel, der im neuen Jahr Wohlstand verspricht. Gleichzeitig stellt Gua Bao ein Tigermaul dar, das ein Schwein verschlingt. Diese Darstellung soll bedeuten, dass alle unliebsamen Dinge und Sorgen festgehalten und nicht mit ins neue Jahr genommen werden sollen.<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich ein Street-Food in Taiwan, hat sich Gua Bao zu einem beliebten Street-Food entwickelt, nicht nur in Asien, sondern mittlerweile weltweit. Es hat sich in westlichen L\u00e4ndern schnell verbreitet und ist ein fester Bestandteil vieler ‚Fusion‘-Men\u00fcs geworden, oft mit neuen Interpretationen und F\u00fcllungen, die von der traditionellen Version abweichen. Sein k\u00f6stlicher Geschmack und sein breites Spektrum an Zubereitungsm\u00f6glichkeiten haben Gua Bao zu einem Symbol der kulinarischen Vielfalt gemacht.<\/p>\n

Teig (f\u00fcr 9 Gua Bao):<\/strong><\/h4>\n

Weizenmehl 300 g, gesiebt
\nTrockenhefe 3 g
\nZucker 15 g
\nSalz 2 g
\nPflanzen\u00f6l 1 EL
\nLauwarmes Wasser 150 ml<\/p>\n

Fleisch:<\/strong><\/p>\n

Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) 750 g
\n2 EL \u00d6l<\/a>
\n2 EL Brauner Zucker<\/a>
\n2-3 Scheiben Ingwer
\n4 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n1 EL Dunkle Sojasauce<\/a>
\n2 EL Reiswein<\/a>
\n200 ml hei\u00dfes Wasser
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/a>
\n2 Anissterne<\/a>
\n1 Zimtstange<\/a><\/p>\n

Gem\u00fcse:<\/strong><\/p>\n

3 Getrocknete Chilischoten<\/a> (optional)
\n400 g Spitzkohl
\n1 Karotte
\n2 EL Helle Sojasauce<\/a>
\n2 EL Reisessig<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n

F\u00fcr das Fleisch:<\/p>\n

    \n
  1. Zuerst das Fleisch in St\u00fccke von etwa 5 x 8 cm schneiden, nicht zu d\u00fcnn, da es nach dem Kochen noch etwas schrumpft.<\/li>\n
  2. Im Wok \u00d6l mit braunem Zucker erhitzen, bis der Zucker fl\u00fcssig ist. Die Fleischst\u00fccke und Ingwerscheiben hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren goldbraun anbraten.<\/li>\n
  3. Sojasauce und Reiswein hinzuf\u00fcgen und weiter unter R\u00fchren braten, bis die Fl\u00fcssigkeit gr\u00f6\u00dftenteils verdampft ist.<\/li>\n
  4. Hei\u00dfes Wasser und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart und weich ist. Das Fleisch gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas hei\u00dfes Wasser nachgie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/a>
    \nF\u00fcr den Teig:<\/p>\n

      \n
    1. Die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz) in einer Sch\u00fcssel vermischen.<\/li>\n
    2. Lauwarmes Wasser und \u00d6l hinzuf\u00fcgen und zu einem homogenen, sehr glatten Teig verkneten.<\/li>\n
    3. Den Teig in 9 gleiche Teile schneiden und zu W\u00fcrsten rollen. Die Teigw\u00fcrste abgedeckt mit Frischhaltefolie 5 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n
    4. Mit einem Nudelholz zu ca. 5 mm dicken ovalen Formen ausrollen und auf ein St\u00fcck Backpapier legen.<\/li>\n
    5. Die Innenfl\u00e4che der Gua Bao-Teiglinge mit ein wenig \u00d6l bepinseln, ein St\u00fcck Backpapier darauf legen und zusammenklappen.<\/li>\n
    6. Die geformten Gua Bao-Teiglinge an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Beim D\u00e4mpfen:<\/p>\n

        \n
      1. Das Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen.<\/li>\n
      2. Die Gua Bao-Teiglinge hinein legen und 15 Minuten zugedeckt garen.<\/li>\n
      3. Den Dampfgarer von der Hitze nehmen und erst nach 5 Minuten Abk\u00fchlung den Deckel abnehmen.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        F\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/p>\n

          \n
        1. Spitzkohl in mundgerechte St\u00fccke schneiden und Karotten in d\u00fcnne Stifte hobeln.<\/li>\n
        2. 1 EL \u00d6l erhitzen, Chilischoten anr\u00f6sten, Spitzkohl und Karotten darin 2-3 Minuten and\u00fcnsten.<\/li>\n
        3. Mit Sojasauce, Reisessig und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Chilischoten entfernen.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          Beim F\u00fcllen:<\/p>\n

            \n
          1. Ein Hefebr\u00f6tchen aufklappen, das Gem\u00fcse auf die untere H\u00e4lfte legen.<\/li>\n
          2. Darauf ein St\u00fcck Fleisch und noch eine weitere Schicht Gem\u00fcse legen. Zuklappen und warm genie\u00dfen!<\/li>\n<\/ol>\n

            Tipps:<\/strong><\/h4>\n
              \n
            1. Gua Bao Buns lassen sich mehrere Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr sollten sie mit einer geeigneten Frischhaltefolie abgedeckt und etwa 1 Minute in der Mikrowelle bei schwacher bis mittlerer Hitze aufgew\u00e4rmt werden.<\/li>\n
            2. Statt geschmortem Fleisch passt Char Siu<\/a> auch hervorragend zum Gua Bao.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Gua Bao (Chin. \u5208\u5305), oft als taiwanesischer Burger bezeichnet, ist ein Snack aus luftigem Hefeteig, der traditionell h\u00e4ufig mit Zutaten wie geschmortem Schweinebauch und eingelegtem Senfkohl gef\u00fcllt wird. Traditionell wird er zum Festtag \u201eWei Ya\u201c (Chin. \u5c3e\u7259) verzehrt, der 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr stattfindet. In diesem Jahr f\u00e4llt der Festtag auf den 01.02.2018. 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