{"id":835,"date":"2018-02-09T06:00:16","date_gmt":"2018-02-09T05:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=835"},"modified":"2023-08-29T21:42:30","modified_gmt":"2023-08-29T19:42:30","slug":"chinesische-tofu-pfanne-ideal-fuer-veganer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/chinesische-tofu-pfanne-ideal-fuer-veganer\/","title":{"rendered":"Chinesische Tofu-Pfanne \u2013 Ideal f\u00fcr Veganer"},"content":{"rendered":"

Tofu: Ein St\u00fcck Kultur und Kontroverse<\/strong><\/h3>\n

Tofu ist sowohl ein fester Bestandteil der asiatischen K\u00fcche als auch immer mehr im Westen beliebt. Unser Rezept f\u00fcr eine ‚Chinesische Tofu-Pfanne‘ illustriert diese Vielseitigkeit und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Doch auch im Westen polarisiert dieses Sojaprodukt: Einige sehen Tofu als n\u00fcchternen Fleischersatz, w\u00e4hrend andere ihn als Superfood feiern. Und es gibt diejenigen, die Sojaprodukte generell als ungesund betrachten.<\/p>\n

Der asiatische Pragmatismus<\/strong><\/h3>\n

In der asiatischen K\u00fcche wird Tofu pragmatisch und unvoreingenommen behandelt. Hier steht vor allem der Geschmack im Vordergrund. Ob in Kombination mit Gem\u00fcse, Fleisch oder Fisch, Tofu wird nicht isoliert betrachtet, sondern als eine von vielen M\u00f6glichkeiten f\u00fcr eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung gesch\u00e4tzt.<\/p>\n

Die vielseitigen Eigenschaften von Tofu<\/strong><\/h3>\n

Tofu zeichnet sich durch einige dankbare Eigenschaften aus, die ihn zu einem beliebten Bestandteil vieler Gerichte machen. Sein milder Eigengeschmack macht ihn zu einem idealen Tr\u00e4ger f\u00fcr andere Aromen; er absorbiert Gew\u00fcrze und Saucen hervorragend. Zudem ist er unempfindlich gegen\u00fcber l\u00e4ngerem Kochen, was ihn ideal f\u00fcr Eint\u00f6pfe oder Currys macht. Und nat\u00fcrlich eignet er sich hervorragend f\u00fcr schnelle Pfannengerichte wie die chinesische Tofu-Pfanne.<\/p>\n

F\u00fcr jeden etwas dabei: Chinesische Tofu-Pfanne
\n<\/strong><\/h3>\n

Mit der richtigen Zubereitung kann Tofu eine leckere Erg\u00e4nzung in der K\u00fcche sein \u2013 nicht nur f\u00fcr Veganer und Vegetarier, sondern auch f\u00fcr alle, die ihren Speiseplan diversifizieren m\u00f6chten. Und genau daf\u00fcr haben wir das perfekte Rezept: Unsere \u201eChinesische Tofu-Pfanne \u2013 Ideal f\u00fcr Veganer\u201c ist ein Genuss f\u00fcr alle Sinne und bringt die Vielseitigkeit des Tofus voll zur Geltung.<\/p>\n

Zutaten (2 Portionen):<\/strong><\/h4>\n

Tofu 400 g, natur
\n\u00bd daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer
\n\u00bd Fr\u00fchlingszwiebel (nur der wei\u00dfe Teil)
\n1 rote Chili (optional)
\n4 Shiitake-Pilze<\/a>
\n3 Mu Err Pilze<\/a>
\n1 Karotte
\n1 gr\u00fcne Paprika
\n2 EL Sojasauce<\/a>
\n1 EL Reiswein<\/a>
\n1 EL Tomatenketchup
\nSalz u. Pfeffer<\/a><\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. Shiitake und Mu-Err Pilze in kaltem Wasser 1-2 Stunden einweichen. Tofu in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden und im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, danach herausnehmen. Karotte und Paprika putzen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Ingwer, Fr\u00fchlingszwiebel und Chili fein hacken. Die Pilze in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/li>\n
  2. 1 EL \u00d6l im Wok erhitzen und die Tofu-Scheiben darin beidseitig ca. 2 Minuten anbraten, bis eine goldgelbe Kruste entstanden ist. Anschlie\u00dfend aus dem Wok nehmen. 2 EL \u00d6l im Wok erneut erhitzen und Ingwer, Fr\u00fchlingszwiebel, Chili sowie Shiitake-Pilze darin anschwitzen, bis alles gut duftet. Karottenscheiben und Mu-Err hinzuf\u00fcgen und kurz mit anbraten. 150 ml Wasser oder Br\u00fche hinzugie\u00dfen und mit Sojasauce, Reiswein und Ketchup w\u00fcrzen. Den gebratenen Tofu hinzuf\u00fcgen und anschlie\u00dfend 8-10 Minuten k\u00f6cheln lassen, damit der Tofu die So\u00dfe gut aufnehmen kann. Die gr\u00fcne Paprika zuletzt hinzuf\u00fcgen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, beispielsweise mit braunem Reis.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Tipps:<\/strong><\/h4>\n
      \n
    1. Durch das Blanchieren verliert der Tofu an Wasser, verbessert seine Struktur und nimmt leichter den Geschmack der So\u00dfe auf.<\/li>\n
    2. F\u00fcr Neueinsteiger sind asiatische Tofu-Gerichte wie Doenjang Jjigae<\/a> oder Mapo Tofu<\/a> sicherlich interessant. Gerade in Kombination mit Gem\u00fcse, Meeresfr\u00fcchten oder Fleisch schmeckt der Tofu besonders gut.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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