{"id":913,"date":"2018-02-23T06:00:08","date_gmt":"2018-02-23T05:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=913"},"modified":"2023-08-26T17:52:09","modified_gmt":"2023-08-26T15:52:09","slug":"chicken-teriyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/chicken-teriyaki\/","title":{"rendered":"Teriyaki-Huhn mit Reis"},"content":{"rendered":"

Teriyaki ist mehr als nur eine So\u00dfe; es ist eine der bekanntesten Gartechniken der japanischen K\u00fcche und ein wahres Gaumenhighlight. Obwohl diese Methode vielseitig einsetzbar ist \u2013 sie eignet sich hervorragend f\u00fcr Rindfleisch und Lachs<\/a> \u2013, liegt der Fokus heute auf einem besonders beliebten Gericht der Teriyaki-K\u00fcche: dem Teriyaki-Huhn (\u9d8f\u306e\u7167\u308a\u713c\u304d). In einer sorgf\u00e4ltig abgestimmten Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker erh\u00e4lt das Huhn sein einzigartiges Aroma. Anschlie\u00dfend wird es gegrillt und w\u00e4hrend des Garvorgangs mehrmals mit dieser Marinade bestrichen. Das Ergebnis? Ein saftiges H\u00e4hnchen mit einem charakteristischen Glanz und einem Geschmack, der die perfekte Balance zwischen s\u00fc\u00df, salzig und umami findet. Heute pr\u00e4sentiere ich ein einfaches Rezept f\u00fcr Teriyaki-Huhn, das in der Pfanne zubereitet wird und genauso k\u00f6stlich ist wie die gegrillte Variante.<\/p>\n

F\u00fcr unser Teriyaki-Huhn verwenden wir am besten entbeinte H\u00e4hnchenschenkel. Das mag zun\u00e4chst etwas zeitaufwendig erscheinen, doch ein scharfes Messer<\/a> oder eine Gefl\u00fcgelschere erleichtert diese Aufgabe erheblich. Und glauben Sie mir, der zus\u00e4tzliche Aufwand lohnt sich definitiv! Also machen Sie sich bereit, die japanische K\u00fcche in ihrer vollen Pracht zu erleben.<\/p>\n

Zutaten (3 Portionen):<\/strong><\/h4>\n

3 H\u00e4hnchenschenkel\u00a0 \u00e0 ca. 220 g (ohne Knochen)
\nSake<\/a> 2 EL
\n1 EL geriebener Ingwer<\/p>\n

Teriyaki Sauce:<\/strong>
\nShoyu<\/a> 4 EL
\nMirin<\/a> 4 EL
\nSake<\/a> 4 EL
\nBrauner Zucker<\/a> 2 EL<\/p>\n

Anleitung:<\/strong><\/h4>\n
    \n
  1. K\u00fcchenfertige H\u00e4hnchenschenkel mit Ingwer w\u00fcrzen und die Haut leicht einritzen. In Sake zum Marinieren f\u00fcr 30 Minuten einlegen. Die Teriyaki-Sauce mischen und beiseite stellen.<\/li>\n
  2. Eine Pfanne erhitzen und das H\u00e4hnchenfleisch mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen. Auf der Hautseite ohne Zugabe von \u00d6l oder Fett anbraten. Mit einem Wender das Fleisch etwas flach dr\u00fccken, um das Fett auszulassen. Ein paar Mal das Fleisch wenden, bis es fast durch und rundum gebr\u00e4unt ist. Das \u00fcberfl\u00fcssige Fett mit K\u00fcchenpapier aus der Pfanne saugen.<\/li>\n
  3. Die Sauce hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf ein Drittel reduzieren lassen. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden. Sobald die Sauce langsam s\u00e4mig wird, darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Die durchgegarten H\u00e4hnchenteile aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Streifen schneiden, die verbleibende Sauce dar\u00fcber tr\u00e4ufeln und mit ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rnern bestreuen. Mit frisch gekochtem Reis und Gem\u00fcse warm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Tipps:<\/strong><\/h4>\n
      \n
    1. F\u00fcr mehr Sch\u00e4rfe 1 TL Sriracha<\/a> in die Teriyaki-Sauce einr\u00fchren.<\/li>\n
    2. Zucker durch Honig, wenn gew\u00fcnscht, ersetzen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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