{"id":947,"date":"2018-02-16T06:00:30","date_gmt":"2018-02-16T05:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/?p=947"},"modified":"2024-02-12T10:49:09","modified_gmt":"2024-02-12T09:49:09","slug":"reiskuchen-mit-schwarzem-sesam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insiderasia.de\/blog\/reiskuchen-mit-schwarzem-sesam\/","title":{"rendered":"Reiskuchen mit schwarzem Sesam"},"content":{"rendered":"

Am 16. Februar 2018 feiern die Chinesen das Jahr des Hundes und genau wie das Land selbst, sind auch die traditionellen Essgewohnheiten zum Neujahr sehr vielf\u00e4ltig. Im Norden Chinas sind die gef\u00fcllten Teigtaschen, bekannt als Jiaozi, ein unverzichtbarer Bestandteil des Fr\u00fchlingsfestes. Im S\u00fcden hingegen wird das Neujahr neben vielen anderen K\u00f6stlichkeiten auch gerne mit Reiskuchen, Nian Gao, gefeiert.<\/p>\n

Heute pr\u00e4sentieren wir Ihnen ein relativ einfaches Rezept f\u00fcr aromatische Reisk\u00fcchlein, die mit schwarzem Sesam gef\u00fcllt sind. Die Sesamf\u00fcllung verleiht den K\u00fcchlein einen intensiven, nussigen Geschmack und eine interessante Textur. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und die Zutatenliste ist \u00fcberschaubar, was dieses Rezept zu einer hervorragenden Wahl f\u00fcr alle macht, die in die chinesische Kochkunst einsteigen m\u00f6chten. Frohes neues Jahr oder wie man in China sagt, „Gong Xi Fa Cai“!<\/p>\n

Zutaten (6 St\u00fcck):<\/strong><\/p>\n

Teig:
\nKlebreismehl<\/a> 125 g
\nKochendes Wasser 95 g<\/p>\n

F\u00fcllung:
\nSchwarze Sesamk\u00f6rner<\/a> 75 g
\nKokoszucker (oder Puderzucker) 25 g
\nWaln\u00fcsse 25 g, ohne Schale
\nKokos\u00f6l<\/a> 10 g<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Zuerst wird die F\u00fcllung gemacht. Dabei die Sesamk\u00f6rner in der Pfanne oder Mikrowelle (ca. 600 Watt) unter st\u00e4ndigem R\u00fchren ca. 5 Minuten r\u00f6sten. Bei Mikrowelle jede Minute einmal raus nehmen, r\u00fchren und pr\u00fcfen. Die K\u00f6rner abk\u00fchlen lassen, zusammen mit Kokoszucker im Mixer zu Pulver mahlen. Waln\u00fcsse ebenfalls r\u00f6sten, ca. 3 Minuten und grob hacken. Kokos\u00f6l leicht erhitzen, sodass es fl\u00fcssig wird. Alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung zu einer Masse verr\u00fchren, ca. 30 Minuten im K\u00fchlschrank stellen, dann in 6 gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen, mit Hilfe einer Frischhaltefolie zu 6 Kugeln formen, wieder im K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nun zum Teig. Klebreismehl in eine Knetsch\u00fcssel geben, kochendes Wasser dazu, mit Essst\u00e4bchen oder Holzl\u00f6ffel schnell verr\u00fchren, wenn der Teig durchgehend flockig ist, kann man beginnen zu kneten. Den durchgekneteten Teig zu einer Wurst formen, in 6 gleiche St\u00fccke schneiden und zu Kugeln rollen. Eine Kugel mit der Hand leicht flach dr\u00fccken, mit Finger zu einer kleinen runden Scheibe (ca. 7 cm Durchmesser) formen, am Rand etwas d\u00fcnner als Mitte. Die vorbereitete Sesamkugel in die Mitte des Teiges legen, mit dem Daumen leicht dr\u00fccken und mit der anderen Hand den Teig nach oben ziehen, bis die Kugel umschlossen ist. Die B\u00e4llchen zwischen den Handfl\u00e4chen gleichm\u00e4\u00dfig rund rollen und auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che legen. Wenn man l\u00e4nger braucht, sollten die fertigen K\u00fcchlein mit einer Frischhaltefolie abgedeckt werden, um das Austrocknen zu vermeiden.<\/p>\n

2 EL Kokos\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die Sesamk\u00fcchlein reinlegen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen, dabei die Kugeln vorsichtig etwas flach dr\u00fccken, gelegentlich wenden. Die K\u00fcchlein sollten nicht zu eng bei einander liegen, da sie sehr leicht zusammen kleben. Der Reiskuchen ist gegart, wenn der Teig fast halbtransparent, klebrig und weich und die F\u00fcllung z\u00e4hfl\u00fcssig ist.<\/p>\n

Tipps:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Das Kokos\u00f6l dient hier als Bindemittel f\u00fcr die Nussf\u00fcllung, kann auch nach Belieben durch andere Fette z.B. Butter ersetzt werden.<\/li>\n
  2. Die Sesamk\u00f6rner sollen schon richtig ger\u00f6stet sein. Nach dem R\u00f6sten soll ein deutlich intensiver Geschmack bzw. Aroma wahrzunehmen sein, au\u00dferdem sehen die K\u00f6rner rundlicher bzw. praller aus.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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