Die Sago-Suppe zeichnet sich durch eine angenehme Kombination aus der leichten Süße der Tapiokaperlen und der Frische der verwendeten Obstsorten aus. Sie kann als gekühlter Snack an heißen Tagen genossen oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit serviert werden. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, was sie zu einer beliebten Wahl für alle macht, die den süßen Zahn stillen möchten.

📌 Zutaten:
(2 Portionen)

Tapiokaperlen 60 g
Zucker 1 EL
Mangofruchtfleisch 250 g
Kokosmilch 250 ml

📌 Anleitung:

1. Kokosmilch mit Zucker verrühren und kalt stellen.
2. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Tapiokaperlen hineingeben und unter Rühren 10 Minuten kochen, bis sie halb transparent sind bzw. ein kleiner weißer Kern sichtbar ist.
4. Herd abschalten und die Perlen im zugedeckten Topf 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie transparent sind.
5. Perlen abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
6. Zum Anrichten zuerst die Perlen in eine Schüssel geben, Kokosmilch darüber gießen und mit Früchten garnieren.

📌 Anmerkungen:

1. Sagoperlen in reichlich Wasser kochen, um ein besseres Garergebnis zu erzielen und das Verkleben der Perlen zu vermeiden.
2. Sagoperlen quellen nach dem Garen auf ein Vielfaches ihres Volumens auf, daher sparsam damit umgehen.
3. Falls die Sagoperlen nicht sofort gegessen werden, etwas Kokosmilch unterrühren, um das Verkleben zu verhindern. Die Perlen quellen jedoch nach und verlieren an Bissfestigkeit, daher nicht sehr lange oder nur wenige Stunden im Kühlschrank lagern.

Der Beitrag Sago Suppe erschien zuerst auf Inspirierende Rezeptideen: Asiatische Küche entdecken!.

Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dabei kalorienarm und perfekt für die warme Jahreszeit. Ob gebraten, gegrillt, gefüllt oder als Püree – dieses vielseitige Gemüse bietet unzählige Möglichkeiten in der Küche.

Heute stelle ich dir einen asiatisch inspirierten Auberginensalat vor, der mit einem aromatischen Dressing aus Sojasauce, Fischsauce und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Auberginen werden dabei schonend gedämpft – so bleiben Geschmack, Nährstoffe und eine zarte Textur erhalten. Das Ergebnis ist ein leichter, fettarmer Salat, der herrlich würzig schmeckt und in wenigen Minuten fertig ist – ideal als sommerliche Beilage oder erfrischende Vorspeise.

📌 Zutaten:

2 junge Auberginen, ca. 500 g
2 EL Helle Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 TL Zucker
1 EL Ingwer, fein gewürfelt
1 EL Knoblauch, fein gewürfelt
1 Chili (optional), in feinen Scheiben
Etwas Koriandergrün

📌 Zubereitung:

1. Auberginen vom Stiel befreien, längs je nach der Größe vierteln oder achteln, anschließend in Essigwasser (1 EL Essig auf 1 Liter Wasser) 30 Minuten legen, danach gut abtropfen lassen.
2. Das Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen, die Auberginen ca. 7-8 Minuten dämpfen und darauf achten, dass die Haut nach oben schaut und der Saft abtropfen kann – am besten auf einem gelochten Dampfeinsatz. So behält die Haut die appetitliche Farbe und das Fruchtfleisch saugt sich nicht voll Wasser, um später die Würze besser aufnehmen zu können. Die Auberginen sind gar, wenn man sie mit einem Stäbchen leicht durchstechen kann. Abkühlen lassen, sollten die Auberginenstücke zu groß sein, einfach mit den Fingern zerrupfen und in eine Schüssel geben.
3. Für das Dressing die Würzsauce (Sojasauce, Fischsauce, Zucker und 1 EL Wasser) zusammenrühren. Etwas Speiseöl im Wok erhitzen, Chili, Ingwer und Knoblauch drin anschwitzen, die Würzsauce dazu gießen, einmal aufkochen lassen. Das Dressing in die Schüssel mit den Auberginen geben und vermischen, mit Koriandergrün bestreuen.

Der Beitrag Auberginensalat asiatischer Art erschien zuerst auf Inspirierende Rezeptideen: Asiatische Küche entdecken!.

Gỏi cuốn, auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen, sind ein frisches und gesundes Gericht, das in der vietnamesischen Küche sehr beliebt ist. Die Sommerrollen sind so leicht und erfrischend, dass sie perfekt für die warme Jahreszeit geeignet sind. Sie sind sowohl für den Gaumen als auch für die Augen eine wahre Freude.

Darüber hinaus zeichnen sich vietnamesische Sommerrollen durch ihre Vielfältigkeit in der Zubereitung aus. Gỏi cuốn besteht in der Regel aus Reispapier, das mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt ist, darunter gekochte Garnelen, Kräuter, Fleisch, Reisnudeln und Gemüse wie Salat und Minze. Diese Zutaten werden sowohl roh als auch gekocht kombiniert, sodass die Rollen knackig und frisch schmecken.

Oft werden die Sommerrollen mit speziellen Dip-Saucen serviert, wie der Hoisin-Sauce oder einer Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, Knoblauch und Chili.

Faszination der vietnamesischen Küche: Eine Köstlichkeit zu Hause zubereiten

Die vietnamesischen Sommerrollen sind ein köstliches, vielseitiges Gericht, das leicht zu Hause zuzubereiten ist und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Die Zubereitung von Gỏi cuốn ist einfach und macht Spaß. Das Reispapier wird kurz in Wasser getaucht und dann auf einer Arbeitsfläche ausgebreitet. Danach werden die Füllzutaten in der Mitte platziert, und das Reispapier wird fest gerollt, wobei die Seiten eingeklappt werden, um die Füllung einzuschließen.

Die Sommerrollen repräsentieren eine Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen, die die vietnamesische Küche so faszinierend machen. Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht, diese Rollen sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Frische und Komplexität der Aromen Vietnams zu genießen.

📌 Zutaten (ca. 18 Stück):

1 Packung Reispapier
50 g Reisfadennudeln
1 Bund Rucola-Salat
1 Karotte
2 Mini-Gurken
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
10 Shrimps
½ Avocado
10 Kirschtomaten
10 Radieschen
1 Kiwi
5 Erdbeeren
Frische Minze und Basilikum

📌 Dip:

3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
2 EL Zucker
2-3 Chili (optional)

oder Fischsauce mit Zitronengras bzw. Pflaumensauce

📌 Anleitung:

1. Reisnudeln in lauwarmem Wasser 2 Minuten einweichen, dann in kochendem Wasser 1-2 Minuten garen und abtropfen lassen.
2. Rucola putzen und waschen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Einige feine Scheiben von den Gurken zur Dekoration schneiden, den Rest in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Shrimps in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Tomaten, Radieschen, Avocado, Kiwi und Erdbeeren schälen, falls notwendig, und in feine Scheiben schneiden.
4. Reispapier einzeln in einen flachen Behälter (z.B. Pfanne) mit lauwarmem Wasser wenige Sekunden komplett eintauchen und auf Arbeitsfläche legen. Salat und Reisnudeln darauf verteilen, zur Hälfte eng einrollen, auf der anderen Hälfte die Dekoration drapieren, beide Seiten des Reispapiers einschlagen und zur Vollendung einrollen.

---

📌 Anmerkungen:

1. Reispapier vor dem Wickeln so einweichen, dass es reißfest bleibt. Nicht zu weich machen, da es sich sonst schwer bearbeiten lässt.
2. Die fertigen Rollen nicht zu eng aneinanderlegen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Der Beitrag Vietnamesische Sommerrollen – Gỏi cuốn erschien zuerst auf Inspirierende Rezeptideen: Asiatische Küche entdecken!.