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Bonito Flocken, Katsuobushi
Der echte Bonito (zool.: Katsuwonus pelamis; jap. Hana Katsuo) gehört zur Familie der Thunfische und kommt im Atlantik und Pazifik vor. In der japanischen Küche spielt der Bonito aufgrund seines kräftigen, rauchigen Aromas eine sehr wichtige Rolle. Seine Verwendung reicht von der Verfeinerung von Brühen bis zur Garnierung von Gerichten. Aus Bonito und Algen wird die Grundbrühe Dashi (Jap.: 出汁 / だし) hergestellt, die zur Zubereitung diverser japanischer Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen verwendet wird.
Der hier angebotene Bonito ist getrocknet, geräuchert und hauchdünn gehobelt, wodurch er eine spezielle Textur und Geschmacksintensität erhält. Er ist in einem wiederverschließbaren Beutel verpackt, der die Frische bewahrt. Als wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller japanischer Rezepte bietet der Bonito die Möglichkeit, authentische Geschmacksrichtungen in Ihre Küche zu bringen.
Zutaten: 100% Bonito (Katsuwonus pelamis)
Marke: WADAKYU (Hergestellt in Spanien)
Aufbewahrung: Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern.
Verantw. Unternehmer: Tazaki Foods Limited, 4 Delta Park, Millmarsh Lane, Enfield, EN3 7QJ, Großbritanien
Der hier angebotene Bonito ist getrocknet, geräuchert und hauchdünn gehobelt, wodurch er eine spezielle Textur und Geschmacksintensität erhält. Er ist in einem wiederverschließbaren Beutel verpackt, der die Frische bewahrt. Als wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller japanischer Rezepte bietet der Bonito die Möglichkeit, authentische Geschmacksrichtungen in Ihre Küche zu bringen.
Zutaten: 100% Bonito (Katsuwonus pelamis)
Marke: WADAKYU (Hergestellt in Spanien)
Aufbewahrung: Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern.
Verantw. Unternehmer: Tazaki Foods Limited, 4 Delta Park, Millmarsh Lane, Enfield, EN3 7QJ, Großbritanien
| durchschnittliche Nährwertangaben je | 100 g |
| Energie | 1563 kJ / 369 kcal |
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | < 0,1 g |
| davon Zucker | < 0,1 g |
| Eiweiß | 80,6 g |
| Salz | 0,3 g |
- 500 ml Wasser zum Kochen bringen und 20 g Bonito-Flocken hineingeben. Für 1 Minute köcheln lassen.
- Den Herd abschalten. Nach 2-3 Minuten, sobald die Flocken im Wasser versunken sind, ein Sieb mit Küchenpapier auslegen (falls erforderlich) und über eine Schüssel setzen. Die Brühe langsam durch das Sieb gießen.
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