Kokosmilch ist unentbehrlich in der südostasiatischen Küche. Sie entsteht nicht in der Kokosnuss etwa wie der Saft, sondern wird aus dem in heißem Wasser pürierten Fruchtfleisch hergestellt. Durch das Auspressen entsteht eine aromatische, milchige und wohlschmeckende Flüssigkeit, die viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Vitamin C enthält.

Die Verwendung von Kokosmilch ist vielfältig - zum Abrunden der Currygerichte, für Suppen, Desserts oder zum Verfeinern von Cocktails und Gebäck. Kokosmilch verleiht den Gerichten eine authentische asiatische Note und mildert gleichzeitig die Schärfe, z.B. bei den Currys.