Glasnudeln

Glasnudeln werden meist aus der Stärke von Hülsenfrüchten hergestellt. Sie sollten nach dem Einweichen erst zum Schluss des Kochvorgangs dem Gericht beigefügt werden, um eine elastische bissfeste Konsistenz zu erhalten.

Verwendung finden die Glasnudeln bei zahlreichen asiatischen Gerichten, vor allem in Pfannengerichten, Suppen, Salaten aber auch in den Teigtaschen. Die Glasnudeln sind an sich fast geschmacksneutral, saugen aber die Flüssigkeit in der zubereitenden Speisen sehr stark auf und werden dadurch schmackhaft.

Zubereitung: Nudeln im Wasser je nach Raumtemperatur 15-30 Minuten einweichen. Je nach Bedarf können die eingeweichten Nudeln mit Schere oder Messer gekürzt werden.

Zutaten: Erbsenstärke, Mungbohnenstärke 30%

Marke: LONG KOU (Hergestellt in China)

Verantw. Unternehmer: Heuschen & Schrouff OFT B.V., P.O. Box 30202, 6370KE Landgraaf, Niederlande.