Glutamate sind Salze der Glutaminsäure, die als Geschmacksverstärker dienen, ohne einen Eigengeschmack zu besitzen. Glutamat sorgt für den typischen herzhaften Umami-Geschmack. Am Schluß der Garzeit den Speisen eine Prise zugeben, da durch lange Kochzeit die Wirkung vermindert wird.
Zutaten: Mononatriumglutamat 99+% rein
Marke: AJINOMOTO (Unter japanischer Lizenz hergestellt in EU)
Verantw. Unternehmer: AJINOMOTO FOODS EUROPE S.A.S., 153 rue de Courcelles, 75017 Paris, Frankreich
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