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Bohnenpaste mit Chiliöl, Hong You Douban
Die Bohnenpaste Doubanjiang (豆瓣酱) ist unerlässlich in der chinesischen Küche und wird als die "Seele der Sichuan-Küche" bezeichnet. Die rot-braune Würzsauce basiert ähnlich wie Miso auf fermentierten Ackerbohnen und verfügt über eine würzige, herzhafte Geschmacksnote. Pixian Doubanjiang (郫县豆瓣酱) von JUAN CHENG (鹃城) aus der chinesischen Sichuan-Provinz ist die beliebteste Bohnenpaste in China und gilt dort als die authentischste.
Im Gegensatz zu Miso ist Doubanjiang meistens unter anderem mit Chilis gewürzt. Sie eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch und Tofu, aber auch von Fisch und Gemüse. Sie verleiht den Gerichten eine geschmackliche Tiefe und Fülle. Doubanjiang enthält in der Regel viel Salz, daher sollte beim Kochen die Salzzugabe reduziert werden.
Zutaten: Chilis 56%, Saubohnen 18%, Salz, Weizenmehl, Rapsöl, Gewürze, Antioxidationsmittel: E202
Marke: JUAN CHENG (Hergestellt in China)
Verantw. Unternehmer: Asia Express Food, Kilbystraat 1, 8263 CJ Kampen, Niederlande.
Im Gegensatz zu Miso ist Doubanjiang meistens unter anderem mit Chilis gewürzt. Sie eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch und Tofu, aber auch von Fisch und Gemüse. Sie verleiht den Gerichten eine geschmackliche Tiefe und Fülle. Doubanjiang enthält in der Regel viel Salz, daher sollte beim Kochen die Salzzugabe reduziert werden.
Zutaten: Chilis 56%, Saubohnen 18%, Salz, Weizenmehl, Rapsöl, Gewürze, Antioxidationsmittel: E202
Marke: JUAN CHENG (Hergestellt in China)
Verantw. Unternehmer: Asia Express Food, Kilbystraat 1, 8263 CJ Kampen, Niederlande.
durchschnittliche Nährwertangaben je | 100 g |
Energie | 429 kJ / 103 kcal |
Fett | 5,2 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
Kohlenhydrate | 8,8 g |
davon Zucker | 2,5 g |
Eiweiß | 3,6 g |
Salz | 20,3 g |
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