Diese Nudelsuppe mit Rindfleisch ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern liefert auch alle wichtigen Nährstoffe – Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Ein wahrhaftiges Comfort-Food, das den Körper wärmt und nährt.

📌 Zutaten:

1 Kg mageres Rindfleisch

Gewürze für den Sud:
80 ml Helle Sojasauce
40 ml Dunkle Sojasauce
2 EL Reiskochwein
2 EL Chili-Bohnenpaste
1 EL Austernsauce
4 EL Zucker
2 Sternanise
3 Lorbeerblätter
1 Zimtstange

Nudeln
Brühe
Gemüse und frische Kräuter
Selbstgemachtes Chiliöl

📌 Anleitung:

1. Das Fleisch, je nach Form, in 2 bis 3 Teile schneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist und zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel gründlich abschöpfen. Sauce und Gewürze hinzufügen und das Fleisch etwa 1½ Stunden im Sud köcheln lassen, bis es weich ist. Danach abkühlen lassen – idealerweise über Nacht in der Brühe ziehen lassen. Anschließend das Fleisch mit einem scharfen Messer gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Für die Nudelsuppe die Brühe nach Wahl (Hühnerbrühe, Gemüsebrühe etc.) erhitzen und einen Teil des Rinderfonds nach eigenem Geschmack hinzufügen. Abschmecken und Nudeln gemäß Anweisung al dente garen. Die Nudeln in die vorbereitete Brühe geben und Rindfleisch sowie eventuell gegarte Gemüse hinzufügen. Mit Chiliöl und frischen Kräutern wie Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

📌 Tipp:

Das Fleisch kann im Voraus gekocht und zusammen mit dem Sud im Kühlschrank für bis zu eine Woche frisch gehalten werden. So lässt sich die Nudelsuppe schnell zubereiten. In Streifen geschnitten, kann das Fleisch auch ideal zu einem Wok-Gericht mit Gemüse hinzugefügt werden.

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Die Flexibilität von Yaki Udon macht es zu einem besonders ansprechenden Gericht. Mit Yaki Udon kann man bequem fast jedes Gemüse verwenden, das gerade verfügbar ist. Und wenn Rindfleisch nicht zur Hand ist oder der Geschmack nicht zusagt, kann es problemlos durch Hühnchen, Meeresfrüchte, Eier oder Tofu ersetzt werden. So zeigt sich Yaki Udon nicht nur als schnell zubereitbar, sondern auch als unglaublich anpassungsfähig – ideal für stressige Tage, wenn der Wunsch nach kulinarischer Vielfalt groß ist.

📌 Zutaten:
(2 Portionen)

Udon Nudeln 400 g
Sehnenfreies Rindfleisch (z.B. Hüfte) 250 g
½ Zwiebel
1-2 Stengel Sellerie (helle zarte von innen)
1 Karotte
½ grüne Paprika

A: Marinade für das Rindfleisch:
Austernsauce 1 EL
Reiswein 1 EL
Dunkle Sojasauce 1 TL
Stärke 1 TL
Salz 1 TL
Gemahlener Pfeffer ½ TL
Öl 1 TL

B: Würzsauce für die Nudeln:
Dunkle Sojasauce 1 TL
Sesamöl ½ TL

📌 Anleitung:

1. Rindfleisch abspülen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in Marinade A einlegen.
2. Parallel dazu einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser zum Kochen bringen, Udon-Nudeln darin etwa eine Minute kochen. Gleichzeitig mit Essstäbchen die Nudeln vorsichtig auseinander ziehen.
3. Nudeln aus dem Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit Würzsauce B vermischen und beiseite stellen.
4. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Paprika in Streifen schneiden.
5. Einen Esslöffel Pflanzenöl im Wok erhitzen und das Rindfleisch darin kurz scharf anbraten. Danach Gemüsestreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter Rühren braten. Alles aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
6. Einen weiteren Esslöffel Öl im Wok erhitzen, die angemachten Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute braten.
7. Angebratenes Fleisch und Gemüse in den Wok geben, alles gut vermischen und weitere 1-2 Minuten braten, bis alles gar ist.

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Die traditionellen Teigtaschen Mendin Rou Bing (门钉肉饼) gehören zu den beliebtesten Snacks Pekings und sind weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Ihren besonderen Namen verdanken sie ihrer unverwechselbaren Form, die an die goldenen Türnägel am Tor der Verbotenen Stadt erinnert – ein Symbol kaiserlicher Eleganz und handwerklicher Präzision.

In der goldbraun knusprigen Teighülle verbirgt sich eine herzhafte Füllung aus saftigem Rindfleisch und aromatischem Porree, die jedem Bissen eine harmonische Balance aus Textur und Geschmack verleiht. In China werden diese Dumplings besonders gerne zum Frühstück serviert, oft begleitet von cremigem Reisbrei oder erfrischender Sojamilch – eine köstliche Kombination, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt.

Holen Sie sich mit Mendin Rou Bing ein Stück authentische Pekinger Straßenküche direkt auf den heimischen Tisch und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem traditionellen Geschmackserlebnis!

📌 Zutaten:
(ca. 20 Stück)

Füllung:
A:
Sichuanpfeffer 1 EL

B:
Fünf-Gewürze-Pulver ½ TL
Sojabohnenpaste 2 EL

C:
Rinderhackfleisch 400 g
Austernsauce 1 EL
Sesamöl 1 EL
Sesampaste 1 EL
Sojasauce 2 EL
Reiskochwein 1 EL
Salz 2 TL
feingehackter Ingwer 1 EL
2 Eier

D:
Porree 1 Stück (ca. 200 g)

Teig:
Weizenmehl 400 g
Wasser 240 g (davon 60 g heißes und 180 g zimmerwarmes)
Salz 1 EL

Dip-Sauce:
Essig für Dumplings

📌 Anleitung:

1. 80 ml kochendes Wasser über den Sichuanpfeffer (A) gießen und dann abkühlen lassen.
2. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Fünf-Gewürze-Pulver und die Sojabohnenpaste bei schwacher Hitze  leicht rösten, damit sich die Aromen entfalten, und danach abkühlen lassen.
3. Die Zutaten (C) für die Füllung inklusive der abgekühlten Würzpaste (B) zusammen mischen. Das Sichuanpfeffer-Wasser durch ein feines Sieb nach und nach unterrühren und jedes Mal gut vermengen, bis die Masse einheitlich und geschmeidig wird.
4. Den Porree zuerst in längliche Streifen, dann in feine Würfel schneiden und unter die Fleischmasse mischen. Die Füllung zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
5. Währenddessen die Zutaten für den Teig zusammen mischen. Zuerst heißes Wasser in das Mehl gießen, kurz mit Essstäbchen verrühren, dann zimmerwarmes Wasser hinzu geben und gut kneten, bis der Teig homogen ist. Den Teig rundum mit ein wenig Öl benetzen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. So lässt er sich als dünne Hülle gut verarbeiten und wird elastisch und besonders geschmeidig.
6. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten und zu einer langen Rolle rollen. In möglichst gleiche Stücke (ca. 30 g) teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugel flach drücken, mit Teigroller von der Mitte aus nach außen rollen, dabei die Teigscheibe immer ein Stück drehen, sodass der Teigling rund (ca. Ø 10 cm) und außen etwas dünner als innen ist.
7. Einen Teigling nehmen, ca. 45 g Füllung in die Mitte geben und den Teigrand in Falten legen, dann in der Mitte gut verschließen.
8. Die Dumpling in eine Pfanne, die mit etwas Öl gleichmäßig bepinselt ist, legen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis der Teig fest ist und leicht Farbe annimmt. Umwenden, ebenso die andere Seite braten.
9. Wasser dazu geben, bis der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist, bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Wenn die Dumpling gar sind, Deckel abnehmen, bei mittlerer bis großer Hitze braten, bis die Dumpling beidseitig goldgelb und knusprig sind.

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Heute stelle ich Ihnen diese köstliche Würzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze (牛肉香菇酱) nach Sichuan-Art vor. Selbstgemacht schmeckt diese Würzpaste nicht nur viel besser als gekauft, die Zubereitung ist auch nicht schwierig. Wenn Sie möchten, können Sie statt Rindfleisch auch Tofu, Erdnüsse oder Champignons verwenden. Damit ergibt sich eine vegetarische Variante, die ebenso köstlich ist.

Die Würzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze ist ein wahrer Schatz in der asiatischen Küche. Sie bringt Tiefgang in Ihre Gerichte und bietet unzählige Möglichkeiten zur Anpassung an Ihren persönlichen Geschmack. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt und den Reichtum, den diese Würzpaste in Ihre Küche bringen kann.

📌 Zutaten:

500 g Rindfleisch (z.B. Hüfte), in ca. 1-2 cm Würfeln
20 Shiitake
120 ml Erdnussöl
1 kleine Zwiebel, in feinen Streifen
3 Knoblauchzehen, halbiert
1 TL Sichuanpfeffer
1 TL Fenchelsaat
2 Anissterne
2 Zimtstangen
3 Lorbeerblätter
5 Chilischoten
1 EL Reiskochwein
Feingehackter Ingwer, 1 EL
Feingehackter Knoblauch, 1 EL
Gochugaru, 1 EL
Doubanjiang, 1 EL
Sojabohnenpaste, 1 EL
2 EL Sesamkörner, geröstet
1 TL Sichuanpfefferöl

📌 Anleitung:

1. Shiitake Pilze im lauwarmen Wasser mindestens 2 Stunden einweichen, dann in dünne Scheiben schneiden und die harten Stiele entfernen.
2. Das Öl im Wok bei schwacher Hitze langsam erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Fenchelsaat, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Chilischoten hinzufügen und alles bei kleiner Hitze 10-15 Minuten leicht simmern lassen, um die Aromen und Schärfe der Gewürze ins Öl zu übertragen. Dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
3. Alle Gewürze bis auf das Öl herausnehmen und entfernen. Anschließend das Fleisch, Reiswein, Ingwer und Knoblauch in das aromatisierte Öl geben und unter Rühren braten, bis der Reiswein und Fleischsaft verdampft sind.
4. Gochugaru, Doubanjiang und Sojabohnenpaste zum Fleisch hinzufügen und unter Rühren braten, wobei das Öl rötlich wird und die Aromen der Pasten sich entfalten. Die Shiitake Pilze dazugeben und leicht anrösten.
5. Mit Wasser oder Brühe angießen, bis Fleisch und Pilze leicht bedeckt sind, und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce einreduzieren lassen und eventuell mit Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken.
6. Zum Schluss geröstete Sesamkörner und Sichuanpfefferöl untermischen. Luftdicht verpackt hält die Würzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze im Kühlschrank mindestens 1 Woche.

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📌 Zutaten:
(3 Portionen)

3 Paprikaschoten, ca. 500 g
300 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 EL fein gehackter Ingwer
1 Ei
1 EL Helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Reiswein
1 TL Sesamöl
½ TL Salz

Sauce:
2 EL Helle Sojasauce
2 EL Chinkiang Essig
1 EL Zucker
1 TL Stärke
100 ml Brühe

📌 Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Ei, Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Sesamöl und Salz vermischen, gut verrühren und beiseite stellen.
2. Die Zutaten für die Sauce bis auf die Maisstärke zusammen rühren, auch beiseite stellen.
3. Die Paprika längs halbieren, von Stiel und den weißen Kernen befreien. Die innen Seite der Paprika mit etwas Maisstärke dünn bestreuen, damit die Füllung besser haftet. Die Fleischfüllung in die Schoten hinein geben, leicht andrücken.
4. Etwas Öl in einer Pfannen erhitzen, die Paprikaschoten mit der Füllung nach oben 1-2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze anbraten, anschließend wenden, die andere Seite auch kurz anbraten. Die Schoten umwenden, mit der Sauce angießen, ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken.

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Die raffinierte Nudelsuppe mit Rindfleisch Niu Rou Mian (Chin. 牛肉麵) ist ein Klassiker der chinesischen Küche und lässt sich auch vom heimischen Kochtopf aus gut zubereiten. Man braucht ein ordentliches Stück Rindfleisch – gern ein wenig durchwachsen, einen Beutel mit wunderbar duftenden Gewürzen und einige typische chinesische Würzsoßen. Die Brühe mit Fleisch und Gemüse schmeckt auch aufgewärmt gut.

Noch eine nicht unwichtige Anmerkung zum Essen: die Nudeln in der Suppe sind zum Schlürfen da! Denn die chinesischen Nudelsuppen werden meist kochend heiß serviert, die Nudeln werden mit Hilfe von Essstäbchen mehr oder minder laut hinein geschlürft, das kühlt einerseits die Temperatur etwas ab, lässt anderseits die Aromen bestens entfalten.

Zutaten:

Rindfleisch (z.B. Schulter) ca. 1 Kg
4 Karotten
4 große Ingwerscheiben
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
4 EL Toban Djan
4 EL Helle Sojasauce
2 EL Dunkle Sojasauce
2 EL Reiskochwein

Nudeln, z.B. Weizennudeln XL

Gewürzbeutel:

2 Lorbeerblätter
1 TL Szechuan-Pfeffer
2 getrocknete rote Chilis
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 Nelken
1 TL Fenchelsaat
5 Pfefferkörner
1 fingerlanges Stück frische Orangenschale

Zum Garnieren:

Frühlingszwiebeln
Koriandergrün

Zubereitung:

Alle Gewürze für die Beutel (außer Orangenschale) in eine Schüssel geben, in der Mikrowelle (ca. 600 Watt) ca. 1 Minute rösten, zwischendurch mal raus nehmen und verrühren, dann alles samt Orangenschale in einen Gewürzbeutel packen und verschließen.

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Karotten putzen. Ingwer in große Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren, Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke schneiden, Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rindfleisch in ca. 4-5 cm große Würfel schneiden, sie sehen etwas groß aus, schrumpfen aber in der Regel um fast ein Drittel nach dem Kochen. Das Fleisch mit kaltem Wasser – nicht zu knapp, mindestens bedeckt, in einem Topf stark erhitzen. Sobald es zum Simmern anfängt, die Fleischwürfel rausnehmen und abtropfen lassen. Das trübe Wasser wird nicht mehr benötigt.

2-3 EL Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst die Ingwerscheiben anschwitzen, bis die Ränder langsam braun sind. Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu und mit anschwitzen. 4 EL Chili-Bohnenpaste unterrühren, anrösten bis eine rote Ölschicht entsteht. Die Fleischwürfel dazu geben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn das Fleisch angebräunt ist, mit ca. 2½ Liter kochendem Wasser aufgießen, den vorbereiteten Gewürzbeutel dazu geben, mit Sojasaucen und Reiswein würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Stunde schmoren lassen. Das Fleisch ist weich, wenn man mit einem Essstäbchen leicht rein stechen kann. Karotten dazu geben, 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Während dieser Zeit die Weizennudeln nach Kochanweisung al dente kochen, sobald das Wasser überkochen will, eine Schale kaltes Wasser (ca. 100 ml) hinein gießen. Den Vorgang ein bis zwei Mal wiederholen, sind die Nudeln in der Regel gar. Das Hineingeben von kaltem Wasser verhindert, dass die Oberfläche der Nudel zu weich wird. Die Nudeln werden aber trotzdem gar.

Zum Servieren werden zuerst die Nudeln in eine große Schüssel gegeben, das Fleisch und Gemüse mit der Suppe über die Nudeln gegossen, frische Kräuter drüber streuen und fertig ist die Nudelsuppe, die glücklich macht.

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Zutaten (4 Portionen):

350 g Rindfleisch (Filet, Hüfte oder Geeignetes zum Kurzbraten)
1 Brokkoli (ca. 500 g)
½ Karotte
½ Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe

Marinade:
2 EL Helle Sojasauce
1 TL Dunkle Sojasauce
1 EL Reiskochwein
½ TL Zucker
1 EL Stärke
Etwas Pfeffer

Sauce:
120 ml Brühe
2 EL Austernsauce
1 TL Stärke

Anleitung:

1. Rindfleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und in der Marinade einlegen.
2. Währenddessen Brokkoli in Röschen teilen, Karotte und Zwiebel in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sauce zubereiten und beiseite stellen.
3. Brokkoliröschen und Karottenscheiben in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
4. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Rindfleisch unter ständigem Rühren eine Minute scharf anbraten. Zwiebelstreifen hinzufügen, kurz mitbraten und dann beiseite nehmen.
5. 1 EL Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Blanchierten Brokkoli und Karottenscheiben hinzufügen, kurz durchschwenken. Sauce hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das Fleisch zurück in den Wok geben, 1-2 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit Reis oder Nudeln servieren.

Tipps:

1. Bei Wok-Gerichten ist die perfekte Garzeit entscheidend, besonders bei frischen Zutaten wie Gemüse und Fleisch. Schon eine Minute zu lang kann das Ergebnis negativ beeinflussen.
2. Das vorherige Blanchieren des Gemüses erleichtert das Garen im Wok, verkürzt die Garzeit und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

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Der Name „Bibimbap“ mag im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich klingen, doch dieses Gericht ist in Südkorea eine wahre kulinarische Ikone. Der Name setzt sich aus den Wörtern Bibim (비빔), was „gemischt“ bedeutet, und Bap (밥), was „Reis“ bedeutet, zusammen. Und genau das beschreibt Bibimbap in seiner Essenz: eine bunte Mischung von Zutaten, die zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.

Ein Fest für die Augen und den Gaumen

In einer heißen Steinschüssel oder einer normalen Schale serviert, kombiniert Bibimbap gekochten Reis mit einer Vielzahl an sautiertem Gemüse, Fleisch und oft einem Spiegelei. Das Ganze wird mit der pikanten Gochujang-Paste, einer roten fermentierten Chilibohnenpaste, verfeinert, die dem Gericht schmackliche Tiefe und Schärfe verleiht.

Bibimbap: Ein Reisgericht, das mehr als die Summe seiner Teile ist

Doch Bibimbap ist mehr als nur eine Ansammlung von Zutaten. Die verschiedenen Farben und Texturen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Symbol für Harmonie und Gleichgewicht. Es ist ein Gute-Laune-Essen, bei dem die Vielfalt der Aromen und die Frische der Zutaten zu einem belebenden Geschmackserlebnis verschmelzen.

Tradition und Moderne: Die Vielfalt von Bibimbap

Bibimbap kann so einfach oder komplex sein, wie man es möchte. Man kann es mit lokalen, saisonalen Gemüsesorten anpassen oder es durch die Hinzufügung von Meeresfrüchten oder verschiedenen Fleischsorten verfeinern. Egal, ob Sie es zum ersten Mal probieren oder ein langjähriger Fan sind, Bibimbap bietet endlose Möglichkeiten, die koreanische Küche zu erkunden und zu genießen. Gesund, nahrhaft und unglaublich köstlich – Bibimbap ist nicht nur ein Gericht, es ist ein Erlebnis.

Zutaten (2 Portionen):

120 g Rundkornreis
1 Zucchini
½ Salatgurke
1 Karotte
1 rote Paprika
200 g Spinat
4 Shiitakepilze, eingeweicht
250 g Rinderfilet oder -hüfte
(Marinade: 1 ½ EL dunkle Sojasauce, 1 EL Mirin, 1 TL Stärke, ein paar Tropfen Sesamöl)
2 Knoblauchzeh, klein gehackt
2 Eier
1 EL geröstete Sesamkörner
2-3 EL Samjang (gewürzte Gochujang)

Anleitung:

1. Reis Kochen: Reis nach Anweisung al dente garen.
2. Fleisch Vorbereiten: Rindfleisch in Streifen gegen die Faser schneiden und in die Marinade einlegen.
3. Gemüse Schneiden: Gurke, Zucchini, Karotte, Paprika und Shiitake in dünne Streifen oder Scheiben schneiden oder hobeln. Gurke und Zucchini mit einer Prise Salz bestreuen, ca. 10 Minuten Wasser entziehen lassen und ausdrücken.
4. Spinat Vorbereiten: Spinat waschen und trocken schleudern.
5. Gemüse Sautieren: Alle Gemüse und Pilze nacheinander mit ein wenig Öl kurz bei hoher Temperatur anbraten und leicht salzen. So gewinnen die Gemüse an intensivem Geschmack, behalten ihre bunte Farbe und bleiben bissfest.
6. Fleisch Braten: 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch hineingeben und anrösten, das marinierte Fleisch dazugeben und ca. 1-2 Minuten bei hoher Hitze unter Rühren braten.
7. Spiegeleier Zubereiten: Spiegeleier braten und darauf achten, dass die Eigelbe nicht fest werden.
8. Anrichten: Portionsweise Reis in eine große Schüssel geben, Gemüse und Fleisch nebeneinander auf dem Reis drapieren, ein Spiegelei mittig legen, mit Sesamkörnern bestreuen und mit Samjang servieren.
9. Essen: Das flüssige Eigelb mit Samjang in der Schüssel verrühren und alles vermischen. Nach Belieben ein wenig Sesamöl unterrühren.
10. Klassische Version: Für die klassische Version mit goldgelber Reiskruste den Steintopf mit etwas Sesamöl bepinseln, den Reis hineingeben, mit Gemüse belegen und erhitzten. Oder mit einem schweren Topf, z.B. aus Gusseisen, auf dem Herd, bepinselt mit ein wenig Sesamöl, bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbacken lassen, bis es leicht knistert.

Tipps:

1. Beim Sautieren der Gemüse nur hitzebeständiges Öl wie Erdnuss- oder Sojaöl verwenden. Sesamöl entwickelt bei sehr hoher Temperatur einen bitteren Geschmack, unabhängig von der Qualität des Öls.
2. Nach Belieben können Gemüse roh oder blanchiert verwendet werden, um Zeit und Kalorien zu sparen.

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