Yaki Udon mit Rindfleisch

Kommt das bekannt vor? Es fehlt gerade an Zeit oder Energie für aufwändige Kochexperimente, aber der Wunsch nach einem leckeren und gesunden Essen bleibt. Für solche Momente ist Yaki Udon mit Rindfleisch und Gemüse ein wahrer Lebensretter. Yaki Udon lässt sich schnell und einfach aus wenigen Zutaten zubereiten und enthält alle wichtigen Nährstoffe – Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine – ohne dabei auf geschmackvollen Genuss zu verzichten!

Die Flexibilität von Yaki Udon macht es zu einem besonders ansprechenden Gericht. Mit Yaki Udon kann man bequem fast jedes Gemüse verwenden, das gerade verfügbar ist. Und wenn Rindfleisch nicht zur Hand ist oder der Geschmack nicht zusagt, kann es problemlos durch Hühnchen, Meeresfrüchte, Eier oder Tofu ersetzt werden. So zeigt sich Yaki Udon nicht nur als schnell zubereitbar, sondern auch als unglaublich anpassungsfähig – ideal für stressige Tage, wenn der Wunsch nach kulinarischer Vielfalt groß ist.

Zutaten:
(2 Portionen)

Udon Nudeln 400 g
Sehnenfreies Rindfleisch (z.B. Hüfte) 250 g
½ Zwiebel
1-2 Stengel Sellerie (helle zarte von innen)
1 Karotte
½ grüne Paprika

A: Marinade für das Rindfleisch:
Austernsauce 1 EL
Reiswein 1 EL
Dunkle Sojasauce 1 TL
Maisstärke 1 TL
Salz 1 TL
Gemahlener Pfeffer ½ TL
Öl 1 TL

B: Würzsauce für die Nudeln:
Dunkle Sojasauce 1 TL
Sesamöl ½ TL

Anleitung:

1. Rindfleisch abspülen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in Marinade A einlegen.
2. Parallel dazu einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser zum Kochen bringen, Udon-Nudeln darin etwa eine Minute kochen. Gleichzeitig mit Essstäbchen die Nudeln vorsichtig auseinander ziehen.
3. Nudeln aus dem Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit Würzsauce B vermischen und beiseite stellen.
4. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Paprika in Streifen schneiden.
5. Einen Esslöffel Pflanzenöl im Wok erhitzen und das Rindfleisch darin kurz scharf anbraten. Danach Gemüsestreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter Rühren braten. Alles aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
6. Einen weiteren Esslöffel Öl im Wok erhitzen, die angemachten Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute braten.
7. Angebratenes Fleisch und Gemüse in den Wok geben, alles gut vermischen und weitere 1-2 Minuten braten, bis alles gar ist.

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