Auberginensalat asiatischer Art

Aubergine, auch Eierfrucht genannt, ist reich an Vitaminen und Mineralien, aber kalorienarm und ist deshalb ein ideales Gemüse für die warme Jahreszeit. Ob gebraten, gefüllt, gegrillt oder als Püree lässt sich die schmackhafte Eierfrucht vielseitig zubereiten. Heute stelle ich Euch einen aromatischen Auberginensalat mit einem würzigen Dressing vor, der schnell, schonend und fettarm zubereitet wird. … Weiterlesen

Weiterlesen

Jian Bing – Chinesische Crêpe

Wenn es langsam warm wird, ist die schnelle und leichte Küche wieder angesagt. Die chinesische Crêpe Jian Bing (煎饼) eignet sich nicht nur als ein leckeres Frühstück, das meist binnen kürzester Zeit zubereitet wird. Traditionell wird Jian Bing häufig neben dem Gemüse zusätzlich noch mit Youtiao gefüllt, aber mit aromatischen Kräutern und knackigem Salat schmeckt … Weiterlesen

Weiterlesen

Kohlsalat mit Sesam Dressing

Heute geht es um den japanischen Krautsalat mit einem schmackhaften Sesam-Dressing, der oft als Beilage für deftige Speisen wie Tonkatsu – gebackenes paniertes Kotelett serviert wird. Der knackige Salat passt auch hervorragend zu Gegrillten. Das aromatische Sesam-Dressing kann zudem auch für gekochtes Gemüse oder Nudeln verwendet werden. Zutaten: 1 junger Spitzkohl, ca. 300 g 2 … Weiterlesen

Weiterlesen

Spiegelei mit Schwarzbohnen

Wir wurden schon des Öfteren gefragt, wofür die fermentierten schwarzen Bohnen Douchi (豆豉) verwendet werden können. Sie sind ein universelles Würzmittel in der chinesischen Küche, das sowohl zum Würzen von Fleisch-, Fischgerichten als auch Gemüse und Tofu eingesetzt wird. Sie geben den damit zubereiteten Speisen eine herzhafte und unverwechselbare Note. Hier ein Beispiel mit Spiegeleiern. … Weiterlesen

Weiterlesen

Misosuppe mit Lachs

Misosuppe ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche, sie ist gesund, lecker, leicht und sättigend zugleich. Zu der Misosuppe gehören häufig Zutaten wie Tofu, Wakame und Gemüse wie Pilze und Spinat, zusätzlich mit Fisch oder Fleisch kann die Suppe bestens aufgewertet werden. Als Brühe wird häufig Dashi verwendet – eine Brühe aus Kombu bzw. Bonito … Weiterlesen

Weiterlesen

Mayi Shang Shu

Ameisen krabbeln am Baum (Chin.: 蚂蚁上树; Aussprache: Mayi Shang Shu) ist ein in China weit verbreitetes Gericht, das ursprünglich aus der Sichuan-Provinz stammt. Mit Ameisen sind bildlich die Hackfleischkrümel und Baum die Glasnudeln gemeint. Das berühmte Gericht lässt sich recht einfach und schnell zubereiten. Zutaten (2 Portionen): Glasnudeln aus Süßkartoffeln 200 g Schweinehackfleisch 150 g … Weiterlesen

Weiterlesen

Tofu Teriyaki

Teriyaki (Jap.: 照り焼き) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der die Zutaten (Fisch, Fleisch usw.) kross gebraten und anschließend in einer würzigen Sauce gegart werden. Durch das Karamellisieren der Sauce entsteht ein Glanz, der Sonnenlicht gleicht und daher der Name. Mit der Teriyaki-Methode kann man neben Lachs, Hähnchenfleisch auch Tofu wunderbar zubereiten, die … Weiterlesen

Weiterlesen

Rühreier mit Tomaten

Rühreier mit Tomaten Fan Xie Chao Dan (Chin.: 番茄炒蛋) sind in der chinesischen Alltagsküche sehr verbreitet. Die Zubereitung ist leicht und simpel – dabei ist nur zu beachten, dass die Eier saftig und locker bleiben, dank der guten Nährstoffzusammensetzung ist das Gericht auch vollwertig. Geschmacklich ist es fruchtig süßsäuerlich, aber auch herzhaft und erfrischend zugleich. … Weiterlesen

Weiterlesen