Allgemein

Furikake selber machen

von am 6. September 2019

Furikake (ふりかけ) ist ein japanisches fein crunchiges aromatisches Streugewürz für Reis, eignet sich auch zum Würzen von Nudeln, Onigiri (Reisbällchen) usw., schmeckt sogar auch wunderbar zum Butterbrot! Es gibt dem Essen ein tolles Aroma und den herzhaften Umami-Geschmack. Die fertige Gewürzmischung ist meist relativ teuer und enthält zudem viele Zusatzstoffe. Man kann das wohlschmeckende Streugewürz […]

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Gewürztes Chili-Öl

von am 15. Juni 2018

Scharfes aromatisches Chili-Öl ist unerlässlich in der asiatischen Küche – für herzhafte Dips, zum Verfeinern von Saucen, Marinaden, Dressing, Suppen usw. Ein gutes Chili-Öl zeichnet sich durch die appetitliche rote Farbe, feines Aroma und natürlich – um seinem Namen gerecht zu werden – einen angemessenen Schärfegrad aus. Die Herstellung ist gar nicht so aufwendig. Es […]

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Asiatisches Würzpulver selber herstellen

von am 7. September 2017

Wer auf die fertigen Würzmittel verzichten aber trotzdem den guten Geschmack der asiatischen Küche genießen will, kann die typischen Würzpulver selber herstellen. Entweder einzeln oder zusammen gemischt sind die Würzmittel vielseitig einsetzbar, für Reis- oder Nudelgerichte, Wokgerichte, Suppen, Saucen usw. Geeignet sind z.B. Shiitake-Pilze, Kombu, getrocknete Shrimps oder Bonito (Thunfisch), nach Belieben  können unter anderen […]

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