Rezeptideen

Mayak Gyeran (marinierte Eier)

von am 15. Juni 2022

Eines von meinen Lieblingsgerichten im Sommer sind die beliebten marinierten Eier Mayak Gyeran (마약계란) aus Korea. Mayak Gyeran bedeutet süchtig machende Eier. Der Name des Gerichtes bezieht sich allerdings nicht auf bestimmte Zutaten, sondern darauf, dass es der Geschmack unwiderstehlich macht – wachsweich gekochte Eier durchgezogen mit duftender würziger Sauce, wer kann da schon widerstehen? […]

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Rezeptideen

Tomaten-Eier Suppe

von am 9. März 2022

Die Tomaten-Eier Suppe Fan Qie Dan Tang (番茄蛋汤) ist eine der beliebtesten Suppen in der chinesischen Küche. Sie ist relativ leicht zuzubereiten. Das wichtigste sind natürlich die reifen, süß-säuerlichen Tomaten, die der Suppe den typischen Geschmack verleihen. Der sehr gesunde sekundäre Pflanzenstoff Lycopin der Tomate kann außerdem in der Suppe gekocht besonders gut von Körper […]

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Rezeptideen

Gefaltete Gimbap (Sushi)

von am 18. Februar 2022
gefaltete gimbap

Gimbap, wie schon einem früheren Beitrag beschrieben, ist eine koreanische Art von Sushi, was besonders gut als Snack geeignet ist, da es sehr schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Gefaltete Gimbap ist in der Zubereitung noch einfacher, je nach Belieben können selbstverständlich unterschiedlichste Zutaten kombiniert werden. Das Wrap ist in den letzten Jahren in Asien populär […]

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Rezeptideen

Gimbap – Sushi mal koreanisch

von am 15. Dezember 2021

Gimbap ist ein in Korea sehr verbreiteter Snack, der dem japanischen Sushi ähnelt. Nur ist die Zubereitung viel einfacher und die Zutaten sind unkomplizierter. Mit Gemüse, Fleisch, Fisch und Eier, die nach Belieben gemischt und kombiniert werden können, ergeben unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Gut zubereitet, ist Gimbap genauso lecker wie Sushi. Dippsaucen sind in der Regel nicht […]

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Rezeptideen

Kimchi Bokkeumbap

von am 18. August 2021
Kimchi-Bokkeumbap

Wenn es um schnell, lecker und leicht geht, kann das koreanische Gericht „Kimchi Bokkeumbap“ (김치볶음밥) – übersetzt: Gebratener Kimchi Reis – bestimmt überzeugen. Es ist zudem sehr einfach zuzubereiten, lediglich muss man darauf achten, dass der gekochte Reis trocken und nicht zu weich bzw. klebrig ist. So kann bei der Zubereitung schon nichts mehr schief […]

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Rezeptideen

Oyakodon

von am 12. Juli 2019

Oyakodon (親子丼) ist ein beliebtes Gericht aus der japanischen Alltagsküche. Wortwörtlich bedeutet Oyako Don „Eltern-Kind-Reisschüssel“, gemeint sind Hähnchen und Eier, die als Hauptzutaten verwendet werden. Ähnlich wie Chop Suey stammt Oyakodon angeblich aus der Resteverwertung der Kochzutaten im Restaurant, welches gegen Ladenschluss wie ein Eintopf angeboten wurde. Überraschend hatte es den Gästen so gut geschmeckt, […]

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Rezeptideen

Jian Bing – Chinesische Crêpe

von am 7. Juni 2019
Jian Bing

Wenn es langsam warm wird, ist die schnelle und leichte Küche wieder angesagt. Die chinesische Crêpe Jian Bing (煎饼) eignet sich nicht nur als ein leckeres Frühstück, das binnen kürzester Zeit zubereitet wird. Traditionell wird Jian Bing häufig neben dem Gemüse zusätzlich noch mit Youtiao gefüllt, aber mit aromatischen Kräutern und knackigem Salat schmeckt es […]

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Rezeptideen

Spiegelei mit Schwarzbohnen

von am 24. Mai 2019
Chinesisches Spiegelei mit fermentierten schwarzen Bohnen

Wir wurden schon des Öfteren gefragt, wofür die fermentierten schwarzen Bohnen Douchi (豆豉) verwendet werden können. Sie sind ein universelles Würzmittel in der chinesischen Küche, das sowohl zum Würzen von Fleisch-, Fischgerichten als auch Gemüse und Tofu eingesetzt wird. Sie geben den damit zubereiteten Speisen eine herzhafte und unverwechselbare Note. Hier ein Beispiel mit Spiegeleiern. […]

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