Rezeptideen

Misosuppe mit Lachs

von am 17. Mai 2019
Miso Suppe

Misosuppe ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche, sie ist gesund, lecker, leicht und sättigend zugleich. Zu der Misosuppe gehören häufig Zutaten wie Tofu, Wakame und Gemüse wie Pilze und Spinat, zusätzlich mit Fisch oder Fleisch kann die Suppe bestens aufgewertet werden. Als Brühe wird häufig Dashi verwendet – eine Brühe aus Kombu bzw. Bonito […]

weiterlesen

Rezeptideen

Tofu Teriyaki

von am 3. Mai 2019
Japanisch kochen - Tofu

Teriyaki (Jap.: 照り焼き) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der die Zutaten (Fisch, Fleisch usw.) kross gebraten und anschließend in einer würzigen Sauce gegart werden. Durch das Karamellisieren der Sauce entsteht ein Glanz, der Sonnenlicht gleicht und daher der Name. Mit der Teriyaki-Methode kann man neben Lachs, Hähnchenfleisch auch Tofu wunderbar zubereiten, die […]

weiterlesen

Rezeptideen

Peking Suppe – Suan La Tang

von am 28. September 2018
Peking Suppe

Eine warme herzhafte Suppe ist besonders in den kalten Jahreszeiten immer ein Wohlfühl-Genuss. Was ich Euch heute vorstelle ist der chinesische Küchenklassiker – die sauer-scharfe Suppe bzw. Peking-Suppe Suan La Tang (Chin.: 酸辣汤). Die Schärfe der originalen Peking-Suppe kommt nicht vermeintlich von Chilis, sondern frisch gemahlenem Pfeffer. Die aromatische sauer-scharf schmeckende Suppe kann sowohl als […]

weiterlesen

Rezeptideen

Tofustangensalat mit Mu Err

von am 27. Juli 2018
Chinesische Küche

Frisch, knackig und gesund – Salate sind an diesen hitzigen Tagen nicht weg zu denken. Der Tofustangensalat (Chin.: 凉拌腐竹) ist ein klassisches Sommergericht in China, das uns mit einer ordentlichen Portion Eiweiß versorgt und leicht in der Zubereitung ist, obendrein ist er einfach lecker und bekömmlich. Zutaten: Getrocknete Tofustangen 200 g 5 Stück Mu Err […]

weiterlesen

Rezeptideen

Tofu koreanischer Art

von am 9. März 2018

Wer denkt, ein Tofu-Gericht sei langweilig und fade, wird mit diesem Gericht wahrscheinlich diese Meinung ändern. Der schmackhafte gebratene Tofu ist schnell und einfach in der Zubereitung, durch die aromatischen Chiliflocken, Knoblauch und Sesamöl wird der Tofu zum echten Genuss. Zutaten: 400 g Tofu, natur 1 Ei 2 EL Stärke 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln Sauce: […]

weiterlesen

Rezeptideen

Tofu-Pfanne mit Gemüse und Pilze

von am 9. Februar 2018

Tofu ist seit jeher ein fester Bestandteil in der asiatischen Ernährung. Im Westen wird er wegen seiner pflanzlichen Herkunft und gesunden Nährstoffzusammensetzung immer beliebter, vor allem bei Vegetariern. Am Tofu scheiden sich hierzulande aber die Geister. Für den einen ist er ein freudloser Fleischersatz, für den anderen ist der Tofu ein Superfood, für manchen ist […]

weiterlesen

Rezeptideen

Doenjang Jjigae mit Meeresfrüchten

von am 28. Oktober 2017

Doenjang Jjigae (koreanisch 된장찌개) ist ein koreanischer Eintopf mit Sojabohnenpaste, dazu gehören Gemüse, Rindfleisch und / oder Meeresfrüchte. Der Eintopft ist ein traditionelles Gericht in Korea, das besonders zur kalten Jahreszeit passt. Es ist relativ kalorienarm aber trotzdem sehr geschmackvoll und leicht zuzubereiten. Benötigt wird (4 Portionen): Zwiebel 1 Stück Knoblauch 3 Zehen 1 EL […]

weiterlesen

Rezeptideen

Mapo Tofu

von am 11. Oktober 2017

Ma-Po Tofu (麻婆豆腐) ist ein weit verbreitetes Gericht in der chinesischen Provinz Sichuan, das mittlerweile auch weltweit eine große Beliebtheit genießt. Ein Hauch von Chili und Szechuan-Pfeffer kombiniert mit dem feinen Aroma der Bohnenpaste zeichnet das Gericht aus. Zutaten: Silken Tofu 350 g Rinderhackfleisch 300 g Knoblauch 3 Zehen Schwarze Bohnen 1 EL Frühlingszwiebel Sauce […]

weiterlesen