Rezeptideen

Hua Juan – Mandarin Roll

von am 26. Februar 2020
Hua Juan

In dem heutigen Beitrag geht es um Hua Juan (花卷) – auch bekannt als Mandarin Roll oder Blumenrolle, ein beliebtes Teiggericht aus der chinesischen Küche. Hua Juan ist eine Art gedämpftes Brötchen, das häufig unter anderem mit Lauch gewürzt ist. Das luftige saftige Dampfbrötchen eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack, dazu werden gern Milch, […]

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Rezeptideen

Dorayaki – neues Jahr, neuer Genuss

von am 15. Januar 2020
japanischer snack

Nach den genussreichen Fest- und Feiertagen kehrt der Alltag langsam zurück und die gesunden abwechslungsreichen Essen sind wieder angesagt, die obendrein schnell und einfach zuzubereiten sind. Das heutige Rezept gehört bestimmt dazu. Dorayaki (どら焼き、铜锣焼き) bestehend aus zwei Pfannkuchen mit Rotbohnenpaste dazwischen ist ein traditioneller süßer Snack aus der japanischen Küche, der sich auch perfekt als […]

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Rezeptideen

Seetang-Chips

von am 20. September 2019

Heute stelle ich einen sehr einfachen aber leckeren Snack vor – die knusprigen Seetang-Chips. Als eine Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips, Salzstangen usw. sind sie eine willkommene Abwechslung. Die Chips schmecken kurz nach der Zubereitung am besten, da sie mit der Zeit ihre knusprige Konsistenz verlieren. Der Tempura-Teig sollte zudem dünn aufgetragen werden, je dünner desto […]

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Rezeptideen

Sesambällchen mit Adzuki

von am 23. August 2019

Süße luftige Sesambällchen Ma Tuan (麻团) oder Ma Qiu (麻球) sind eine traditionelle Süßspeise der chinesischen Küche. In China gibt es diese Leckerei sehr oft ohne Füllung oder mit süßer Füllung wie zum Beispiel Adzukibohnen, Nüssen oder Süßkartoffeln. Sie sind sehr aromatisch, außen kross und innen sehr weich, haben dennoch einen angenehmen Biss. Die Sesambällchen […]

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Rezeptideen

Mochi – Sommer Edition

von am 16. August 2019

Mochi (もち/ 餅) ist eine traditionelle japanische Süßspeise, die nicht nur dort Beliebtheit genießt. Heute stelle ich diese Leckerei mit Füllung aus Schlagsahne und frischem Obst ummantelt von einer hauchdünnen zarten Schicht Klebreisteig vor, die auch perfekt zu den sommerlichen Tagen passt. Ideal als Nachtisch oder Snack für zwischendurch. In Japan werden bei diesem Mochi […]

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Rezeptideen

Jian Bing – Chinesische Crêpe

von am 7. Juni 2019
Jian Bing

Wenn es langsam warm wird, ist die schnelle und leichte Küche wieder angesagt. Die chinesische Crêpe Jian Bing (煎饼) eignet sich nicht nur als ein leckeres Frühstück, das binnen kürzester Zeit zubereitet wird. Traditionell wird Jian Bing häufig neben dem Gemüse zusätzlich noch mit Youtiao gefüllt, aber mit aromatischen Kräutern und knackigem Salat schmeckt es […]

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Rezeptideen

Mango mit Klebreis

von am 12. April 2019
Klebereis mit Mango

Eine der traditionellen Süßspeisen Thailands ist die allseits bekannte Mango mit Klebreis, die dort überall – vom gehobenen Restaurant bis zum Straßenstand zu finden ist. Der weiche aber bissfeste Reis und das feine Aroma der Kokosmilch kombiniert mit dem fruchtigen süßsäuerlichen Geschmack der Mango macht die thailändische Nationalspeise zu einer wahren Gaumenfreude, die nicht nur […]

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Rezeptideen

Siu Mai (Shao Mai)

von am 5. April 2019
Dim Sum

Wer sich mit der asiatischen Küche gut auskennt, den dürfte Siu Mai  bzw. Shao Mai nicht fremd sein. Siu Mai (Chin. 燒賣) gehört zu dem chinesischen Küchenklassiker Dim Sum (Chin. 點心; übersetzt: Snack), der gerne zwischen den Mahlzeiten oder zum Frühstück gegessen wird. Die traditionellen chinesischen Teigtaschen werden meist mit gewürztem Klebreis, Gemüse, Fleisch und […]

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