Die koreanische Küche ist ein Genuss für alle Sinne und hebt sich durch einzigartige Aromen und Texturen von anderen asiatischen Küchen ab. Gewürze wie Chili, Ingwer, Knoblauch sowie Sojasauce, Sesamöl und fermentierte Pasten wie Gochujang und Doenjang prägen den Geschmack.
Fermentiertes Gemüse, besser bekannt als Kimchi, ist nicht nur eine Beilage, sondern wird auch in zahlreichen Gerichten wie Suppen und Reisvarianten verwendet. Auch Suppen und Eintöpfe, oft basierend auf Rindfleisch, Meeresfrüchten oder Tofu, sind ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Küche.
Unsere Rezeptsammlung führt Sie durch die Zubereitung koreanischer Klassiker. Dazu gehören Bibimbap, ein Reisgericht mit Gemüse und Fleisch, Gimbap, die koreanische Antwort auf Sushi, sowie der herzhafte Eintopf Doenjang Jjigae. Für Entdecker bieten wir auch weniger bekannte Köstlichkeiten wie Mayak Gyeran, süchtig machende Sesam-Eier.
Der Kimchi-Pfannkuchen, auch bekannt als Kimchijeon, ist ein klassisches Alltagsgericht in Korea. Frisch aus der Pfanne serviert, präsentiert er sich außen kross und innen saftig. Sein Geschmack – eine harmonische Kombination aus sauer, scharf und herzhaft – ist äußerst appetitanregend, und auch ohne Meeresfrüchte oder andere Beigaben schmeckt der Pfannkuchen köstlich. Für diejenigen, die einen […]
Das gesunde koreanische Gericht – Kimchi Für alle, die fit ins neue Jahr starten möchten, möchte ich ein besonders gesundes Lebensmittel vorstellen – Kimchi. Außerdem zeige ich Ihnen, wie Sie ganz einfach Kimchi selber machen können. Im Allgemeinen wird Kimchi aus fermentiertem Chinakohl und anderen Gemüsesorten hergestellt. Der Herstellungsprozess: Kimchi selber machen Nach der Dehydration […]
Ein Lieblingsgericht für den Sommer ist zweifelsohne Mayak Gyeran (마약계란) aus der koreanischen Küche. Diese sorgfältig marinierten Eier tragen einen bemerkenswerten Namen, der sich auf Deutsch als „Drogeneier“ oder „Sucht erzeugende Eier“ übersetzen lässt. Doch keine Sorge, der Name bezieht sich keineswegs auf verbotene Substanzen, sondern ist ein humorvoller Hinweis auf den unwiderstehlich guten Geschmack […]
Gimbap, wie bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt, ist eine koreanische Variation von Sushi, die sich hervorragend für unterwegs eignet. Aufgrund seiner leichten Transportierbarkeit und der unkomplizierten Zubereitung hat Gimbap einen festen Platz in der koreanischen Esskultur erlangt. Die gefaltete Variante, auch als Gimbap-Wrap bekannt, unterstreicht diese Vorteile noch weiter und ist noch einfacher in […]
Gimbap, auch bekannt als Kimbap, ist eine traditionelle koreanische Speise, die häufig mit dem japanischen Sushi verglichen wird, da sie ähnlich zubereitet wird und ähnliche Zutaten enthält. Dabei wird die Füllung individuell variiert und kann Gemüse, Surimi, Tofu oder Omelettstreifen beinhalten. Der Name „Gimbap“ bedeutet wörtlich „Seetang-Reis“, was auf seine Hauptbestandteile hinweist. Gimbap wird in […]
Haemul Pajeon (해물파전) – Lauch-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten, ist eine beliebte koreanische Speise, die oft als Snack genossen wird. Pfannkuchen, in Korea als Jeon bekannt, haben eine lange Tradition und es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsarten: Manchmal werden sie mit Kimchi und Fleisch, zu anderen Zeiten mit Lauch und Meeresfrüchten, und gelegentlich auch süß zubereitet. Es […]
Kimchi Bokkeumbap, was so viel wie „gebratener Kimchi-Reis“ bedeutet, ist ein beliebtes Reisgericht aus Korea. Wenn es um schnell, lecker und leicht geht, kann dieses Gericht mit Sicherheit überzeugen. Kimchi Bokkeumbap besticht durch seine leicht säuerlich-scharfe und komplexe Geschmacksnote, die hauptsächlich durch das Kimchi geprägt wird. Die Zubereitung ist unkompliziert, allerdings sollte man darauf achten, […]
In den warmen Jahreszeiten sind Salate einfach unverzichtbar. Mit ihrer frisch-knackigen Konsistenz begeistern sie, und erst das wohlschmeckende Dressing macht das Geschmackserlebnis vollkommen komplett. Heute möchte ich Ihnen ein einfaches, aber dennoch vielseitig einsetzbares Dressing vorstellen. Es passt nicht nur perfekt zu einer Vielzahl von Salaten – beispielsweise Rettich- und Gurkensalat – sondern eignet sich […]