Rezeptideen

Kimchi-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten

von am 30. Januar 2023
Knusprig gebackener Pfannkuchen mit Kimchi, Lauchzwiebeln, Karotten, Garnelen und Tintenfisch

Der Kimchi-Pfannkuchen, auch bekannt als Kimchijeon, ist ein klassisches Alltagsgericht in Korea. Frisch aus der Pfanne serviert, präsentiert er sich außen kross und innen saftig. Sein Geschmack – eine harmonische Kombination aus sauer, scharf und herzhaft – ist äußerst appetitanregend, und auch ohne Meeresfrüchte oder andere Beigaben schmeckt der Pfannkuchen köstlich. Für diejenigen, die einen […]

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Rezeptideen

Kimchi selber machen

von am 6. Januar 2023
Fermentierte Chinakohlblätter mit rotem Chilipulver in einer asiatischen Schüssel

Das gesunde koreanische Gericht – Kimchi Für alle, die fit ins neue Jahr starten möchten, möchte ich ein besonders gesundes Lebensmittel vorstellen – Kimchi. Außerdem zeige ich Ihnen, wie Sie ganz einfach Kimchi selber machen können. Im Allgemeinen wird Kimchi aus fermentiertem Chinakohl und anderen Gemüsesorten hergestellt. Der Herstellungsprozess: Kimchi selber machen Nach der Dehydration […]

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Rezeptideen

Koreanische Drogeneier – Mayak Gyeran

von am 15. Juni 2022
Wachsweich gekochte "Drogeneier" in Sojasauce mit frischen Chilis, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sesam

Ein Lieblingsgericht für den Sommer ist zweifelsohne Mayak Gyeran (마약계란) aus der koreanischen Küche. Diese sorgfältig marinierten Eier tragen einen bemerkenswerten Namen, der sich auf Deutsch als „Drogeneier“ oder „Sucht erzeugende Eier“ übersetzen lässt. Doch keine Sorge, der Name bezieht sich keineswegs auf verbotene Substanzen, sondern ist ein humorvoller Hinweis auf den unwiderstehlich guten Geschmack […]

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Rezeptideen

Gimbap-Wrap

von am 18. Februar 2022
In Seetangblätter gewickelte Sandwiches mit Reis, Eier, Kimchi, Avocado, Thunfisch und Salat

Gimbap, wie bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt, ist eine koreanische Variation von Sushi, die sich hervorragend für unterwegs eignet. Aufgrund seiner leichten Transportierbarkeit und der unkomplizierten Zubereitung hat Gimbap einen festen Platz in der koreanischen Esskultur erlangt. Die gefaltete Variante, auch als Gimbap-Wrap bekannt, unterstreicht diese Vorteile noch weiter und ist noch einfacher in […]

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Rezeptideen

Gimbap – Sushi mal koreanisch

von am 15. Dezember 2021
Gimbap mit viel Füllung aus Eier, Rettich, Gurke, Karotten, Spinat, Eier und Surimi, in Scheiben geschnitten

Gimbap, auch bekannt als Kimbap, ist eine traditionelle koreanische Speise, die häufig mit dem japanischen Sushi verglichen wird, da sie ähnlich zubereitet wird und ähnliche Zutaten enthält. Dabei wird die Füllung individuell variiert und kann Gemüse, Surimi, Tofu oder Omelettstreifen beinhalten. Der Name „Gimbap“ bedeutet wörtlich „Seetang-Reis“, was auf seine Hauptbestandteile hinweist. Gimbap wird in […]

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Rezeptideen

Haemul Pajeon

von am 30. November 2021
Pfannkuchen, Haemul Pajeon, mit Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Surimi, Oktopus, Lauchzwiebeln und roten Chilis

Haemul Pajeon (해물파전) – Lauch-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten, ist eine beliebte koreanische Speise, die oft als Snack genossen wird. Pfannkuchen, in Korea als Jeon bekannt, haben eine lange Tradition und es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsarten: Manchmal werden sie mit Kimchi und Fleisch, zu anderen Zeiten mit Lauch und Meeresfrüchten, und gelegentlich auch süß zubereitet. Es […]

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Rezeptideen

Kimchi Bokkeumbap

von am 18. August 2021
Kimchi Bokkeumbap mit Spiegelei

Kimchi Bokkeumbap, was so viel wie „gebratener Kimchi-Reis“ bedeutet, ist ein beliebtes Reisgericht aus Korea. Wenn es um schnell, lecker und leicht geht, kann dieses Gericht mit Sicherheit überzeugen. Kimchi Bokkeumbap besticht durch seine leicht säuerlich-scharfe und komplexe Geschmacksnote, die hauptsächlich durch das Kimchi geprägt wird. Die Zubereitung ist unkompliziert, allerdings sollte man darauf achten, […]

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Rettich- und Gurkensalat

von am 26. Juni 2020
rettichsalat-asiatisch

In den warmen Jahreszeiten sind Salate einfach unverzichtbar. Mit ihrer frisch-knackigen Konsistenz begeistern sie, und erst das wohlschmeckende Dressing macht das Geschmackserlebnis vollkommen komplett. Heute möchte ich Ihnen ein einfaches, aber dennoch vielseitig einsetzbares Dressing vorstellen. Es passt nicht nur perfekt zu einer Vielzahl von Salaten – beispielsweise Rettich- und Gurkensalat – sondern eignet sich […]

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