Diese traditionelle Teigtasche, auch Dumpling genannt, ist unter dem chinesischen Namen Mendin Rou Bing (门钉肉饼) weithin bekannt und stellt einen typischen Snack aus Peking dar. Der einzigartige Name Mendin leitet sich von der charakteristischen Form des Dumplings ab, die an die goldenen Türnägel am Tor der Verbotenen Stadt erinnert. In der knusprigen Teighülle des Mendin […]
In dem heutigen Beitrag widmen wir uns den Hua Juan (花卷) – auch bekannt als Mandarin Rolls oder Blumenrollen. Dieses beliebte Teiggericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Küche. Hua Juan sind gedämpfte Brötchen, die häufig mit Lauch und Gewürzen verfeinert werden. Ihr fluffiges Inneres macht sie zu einer perfekten Wahl für Frühstück oder Snack, wobei […]
Wer sich gut mit der asiatischen Küche auskennt, dem dürfte Siu Mai nicht fremd sein. Siu Mai, auch bekannt als Shaomai (烧卖), sind eine beliebte Delikatesse in vielen Teilen Asiens und erfreuen sich ebenfalls einer großen Beliebtheit in der westlichen Welt. Diese traditionellen chinesischen Teigtaschen werden in der Regel mit gewürztem Klebreis, Gemüse, Fleisch und […]
Kennt ihr das nicht auch? Beim Zubereiten von Wantan Suppe oder Gyoza bleiben immer einige Blätter übrig. Aus der Resteverwertung ist diese großartige Rezeptidee entstanden – Knuspertaschen! Man kann selbstverständlich auch eine süße Füllung, wie zum Beispiel geraspeltes Obst, verwenden. Allerdings sollte diese nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit die Taschen beim Braten nicht auslaufen. […]
Dumplings sind ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche. Meistens werden sie mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen gefüllt, entweder im Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder auf dem Wasserbad gedämpft. Heute geht es um eine mit Adzukibohnenpaste gefüllte süße Variante mit luftigem lilafarbigen Hefeteig. Der eingearbeitete schwarze Reis gibt den Dampfbrötchen eine interessante Geschmacksnote […]
Fast jeder kennt sie, fast jeder mag sie – heute richten wir das Augenmerk auf die asiatische Teigtasche. Ob gedämpft, gebraten oder gekocht, vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt, süß oder herzhaft gewürzt, die Leckerbissen aus Fernost wie Gyoza, Wantan, Potsticker (Guotie) oder Baozi haben längst jeden Geschmack erobert. In der beeindruckenden Vielfalt der Teigtaschen lassen […]
Gua Bao (Chin. 刈包), oft als taiwanesischer Burger bezeichnet, ist ein Snack aus luftigem Hefeteig, der traditionell häufig mit Zutaten wie geschmortem Schweinebauch und eingelegtem Senfkohl gefüllt wird. Traditionell wird er zum Festtag „Wei Ya“ (Chin. 尾牙) verzehrt, der 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr stattfindet. In diesem Jahr fällt der Festtag auf den 01.02.2018. […]
Ein kulinarisches Erlebnis: Wantan-Suppe Die Wantan-Suppe, oft auch als Wonton-Suppe bekannt, ist ein kulinarisches Juwel der chinesischen Küche, das Gaumen der Feinschmecker weltweit verführt. Diese unwiderstehliche Suppe ist ein Sinnbild für die Harmonie der chinesischen Kochkunst, in der Geschmack, Textur und Aroma perfekt ausbalanciert sind. Ein Duett aus Teigtaschen und Brühe Im Herzen der Wantan-Suppe […]