Rezeptideen

Mendin Rou Bing

von am 8. Dezember 2021
Pan-Fried Buns

Teigtasche bzw. Dumpling Mendin Rou Bing (门钉肉饼) ist ein traditioneller Snack in Peking. Er erhielt seinen Namen Mendin, weil er dieselbe Form wie ein goldener Türnagel an dem Tor der Verbotenen Stadt hat. In einer knusprigen Teighülle verbirgt sich eine saftige aromatische Füllung aus Rindfleisch und Porree. Mendin Rou Bing wird gern zu Frühstück mit […]

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Rezeptideen

Hua Juan – Mandarin Roll

von am 26. Februar 2020
Hua Juan

In dem heutigen Beitrag geht es um Hua Juan (花卷) – auch bekannt als Mandarin Roll oder Blumenrolle, ein beliebtes Teiggericht aus der chinesischen Küche. Hua Juan ist eine Art gedämpftes Brötchen, das häufig unter anderem mit Lauch gewürzt ist. Das luftige saftige Dampfbrötchen eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack, dazu werden gern Milch, […]

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Rezeptideen

Siu Mai (Shao Mai)

von am 5. April 2019
Dim Sum

Wer sich mit der asiatischen Küche gut auskennt, den dürfte Siu Mai  bzw. Shao Mai nicht fremd sein. Siu Mai (Chin. 燒賣) gehört zu dem chinesischen Küchenklassiker Dim Sum (Chin. 點心; übersetzt: Snack), der gerne zwischen den Mahlzeiten oder zum Frühstück gegessen wird. Die traditionellen chinesischen Teigtaschen werden meist mit gewürztem Klebreis, Gemüse, Fleisch und […]

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Rezeptideen

Herzhafte Knuspertaschen

von am 15. März 2019
Knuspertasche

Wer kennt es nicht, wenn Wantan Suppe oder Gyoza zubereitet wird, bleiben immer einige Blätter übrig. Aus der Resteverwertung ist diese ganz tolle Rezeptidee – Knuspertaschen entstanden. Man kann selbstverständlich auch süße Füllung wie geraspeltes Obst verwenden, nur sollte diese nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit die Tasche beim Braten nicht ausläuft. Die Knuspertaschen schmecken […]

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Rezeptideen

Adzuki Bun mit schwarzem Reis

von am 22. Februar 2019
Dumpling mit süßen Rotbohnen

Dumplings sind ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche. Meistens werden sie mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen gefüllt, entweder im Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder auf dem Wasserbad gedämpft. Heute geht es um eine mit Adzukibohnenpaste gefüllte süße Variante mit luftigem lilafarbigen Hefeteig. Der eingearbeitete schwarze Reis gibt den Dampfbrötchen eine interessante Geschmacksnote […]

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Rezeptideen

Sheng Jian Bao – Pan-Fried Buns

von am 9. November 2018
Baozi

Fast jeder kennt sie, fast jeder mag sie – heute geht es um die Teigtasche. Ob gedämpft, gebraten oder gekocht, vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt, süß oder herzhaft gewürzt, die Leckerbissen aus Fernost wie Gyoza, Wantan, Potsticker (Guotie) oder Baozi überzeugen längst jeden Geschmack. In der kulinarischen Vielfalt der Teigtaschen lassen sich nicht nur immer […]

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Rezeptideen

Gua Bao 刈包

von am 26. Januar 2018

Gua Bao (Chin. 刈包), auch bekannt als taiwanesischer Burger, ist ein Snack aus zartem luftigem Hefeteig meist gefüllt mit geschmortem Fleisch und eingelegtem Senfkohl. Er wird traditionell zum Festtag „Wei Ya“ (Chin. 尾牙, 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr) gegessen, in diesem Jahr fällt der Festtag auf den 01.02.2018. In kaum einem anderen Kontinent ist […]

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Rezeptideen

Wantan Suppe

von am 18. Januar 2018

Suppen und Eintöpfe passen immer perfekt zur Winterzeit. Die herzhafte Wantan Suppe (Chin. 馄饨汤, auch Wonton) mit zarten Teigtaschen ist aus der chinesischen Küche nicht wegzudenken. Die Zubereitung ist relativ simpel. In China sind die frischen Teigblätter überall erhältlich, man braucht nur noch die Füllung herzustellen, einwickeln und eine kräftige Brühe dazu. Man muss hierzulande […]

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