Kimchi Suppe

Kimchi Suppe – Ein koreanischer Klassiker, der wärmt und stärkt

Kimchi Suppe (김치찌개, Kimchi Jjigae) ist ein echtes Herzstück der koreanischen Küche und erfreut sich international großer Beliebtheit. Diese köstliche und würzige Suppe ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Ausdruck koreanischer Esskultur und zeigt, wie einfach es sein kann, mit ein paar frischen Zutaten koreanisch zu kochen. Die Kombination aus gut fermentiertem Kimchi, zarter Zucchini oder Tofu und scharfer Gochujang-Chilipaste gibt dieser Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack. Perfekt für kalte Tage, wärmt die Kimchi Suppe von innen, regt den Stoffwechsel an und bringt durch die enthaltenen Probiotika auch noch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich.

In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Kimchi Suppe Schritt für Schritt selbst zubereiten können. Egal, ob Sie bereits ein Fan der koreanischen Küche sind oder gerade erst beginnen, diese Suppe ist ein einfacher Einstieg und sorgt für authentische Aromen direkt in Ihrer Küche.

Zutaten:

• 200 g reifes Kimchi (am besten selbstgemacht oder gut fermentiertes Kimchi)
• 100 g Tofu, in Würfel geschnitten (alternativ: Schweinefleisch oder Rindfleisch)
• 1 Zucchini , in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) – optional, für mehr Schärfe und intensive Farbe
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 400 ml Wasser oder Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1/2 TL Zucker (um die Säure des Kimchi auszugleichen)

 

Zubereitung:

1. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knochblauch bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Kimchi und Gochugaru dazu geben. Alles gut vermengen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Kimchi etwas weicher wird und die Aromen freigesetzt werden.
3. Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Brühe (oder Wasser) hinzufügen. Alles gut umrühren, damit sich die Paste auflöst. Zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Zucchini und den Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann man auch etwas Zucker hinzufügen, um die Säure des Kimchi auszugleichen.
6. Die Kimchi-Suppe heiß servieren, traditionell mit einer Schüssel Reis dazu.

 

Tipps:

• Varianten: Man kann nach Belieben auch andere Zutaten wie Pilze oder Meeresfrüchten verwenden, um die Suppe abwechslungsreich zu gestalten.
• Reifes Kimchi: Für den besten Geschmack sollte das Kimchi gut fermentiert und etwas sauer sein. Frisches Kimchi kann verwendet werden, ergibt aber eine mildere Suppe.