Adzuki Bun mit schwarzem Reis

Adzuki Buns mit schwarzem Reis – Süße Dampfbrötchen, luftig & aromatisch

Dampfbrötchen gehören zu den Klassikern der asiatischen Küche und sind unglaublich vielseitig: Sie können herzhaft mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen gefüllt oder in süßen Varianten zubereitet werden. In diesem Rezept stelle ich Ihnen eine besonders köstliche Variation vor: Adzuki Buns mit einer feinen Füllung aus süßer Adzukibohnenpaste und einem luftigen lilafarbenen Hefeteig. Der eingearbeitete schwarze Reis verleiht den Brötchen nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern auch ein hübsches, leicht marmoriertes Aussehen.

Diese süßen Dampfbrötchen schmecken besonders gut zum Frühstück, zum Brunch oder als Snack zwischendurch – perfekt kombiniert mit einem warmen Getreidebrei oder einer Tasse Tee. Ein kleines Stück asiatische Backkunst für Genießer!

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📌 Zutaten (12 Buns):

Weizenmehl 400 g
Schwarzer Reis 80 g
Trockenhefe 1 Päckchen (7 g)
Zucker 50 g
Kokosmilch 250 ml
Butter oder Kokosöl 20 g
Rotebohnenpaste 300 g ( 12 x à 25 g)

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📌 Zubereitung:

1. Den schwarzen Reis in einem Mixer zu feinem Pulver mahlen, mit Mehl, Hefe und Zucker gut vermischen. Die Kokosmilch leicht anwärmen (ca. 40 °C) und zu der Mischung zufügen, in einer Küchenmaschine 20 Minuten kneten lassen. Butter zugeben und in den Teig einarbeiten. Den Teig anschließend zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Rotebohnenpaste zu 12 Kugeln rollen.
3. Den Teig nochmals sorgfältig durchkneten, auch in 12 Teile aufteilen und zu Kugeln rollen. Die Kugel flach drücken, mit Teigroller von der Mitte aus nach außen rollen, dabei die Teigscheibe immer ein Stück drehen, sodass der Teigling rund (ca. Ø 10 cm), außen etwas dünner als innen ist. Die Adzukibohnenpaste in der Mitte platzieren, den Teig nach oben ziehen und verschließen. Das Brötchen mit der glatten Seite nach oben ablegen, eventuell noch etwas rund formen. 15 Minuten ruhen lassen, auf dem Wasserbad 12-15 Minuten dämpfen.
4. Die Adzuki Buns lassen sich problemlos einfrieren, vor dem Verzehr auftauen, dann in der Mikrowelle bei ca. 600 Watt eine Minute erwärmen.

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