Herzhafte Nudelsuppe

Herzhafte Nudelsuppe – Wärmend, würzig & schnell gemacht

An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine schmackhafte Nudelsuppe: Sie wärmt von innen, macht satt und ist zugleich ein echter Genuss. In diesem Rezept stelle ich Ihnen eine herzhafte Nudelsuppe mit einer aromatischen Hackfleischsauce vor, die nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch in kürzester Zeit zubereitet ist.

Mit ihrer würzigen Brühe, zarten Nudeln und kräftigen Aromen ist diese Suppe perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Wintertagen oder als schneller Wohlfühlklassiker zwischendurch – diese Nudelsuppe bringt asiatisches Soulfood direkt in Ihre Küche.

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📌 Zutaten (4 Portionen):

Nudeln nach Wahl
Schweinehackfleisch 500 g
Ingwer, fein gewürfelt, 1 EL
Knoblauch, fein gewürfelt, 1 EL
Gochujang 2 EL
Helle Sojasauce 2 EL
Dunkle Sojasauce 1 TL
1 EL Stärke
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
Leichte Brühe, z.B. selbstgemacht ca. 1,2 Liter
Gemüse nach Wahl, z.B. Zuckererbsenschoten, Brokkoli, Pakchoi, Spinat

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📌 Zubereitung:

1. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin duftend anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Gochujang einrühren, weiter braten, bis das Fett aus dem Hackfleisch austritt und das Öl appetitlich rötlich wird. Die Hitze reduzieren, Sojasauce unterrühren, einige Sekunden köcheln lassen – gut aufpassen, dass es nicht anbrennt. Anschließend mit heißem Wasser aufgießen, bis es leicht bedeckt ist. Die Hackfleischsauce ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stärke mit 2-3 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken. Frühlingszwiebeln unterrühren.
2. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abseihen, in eine Schüssel geben, blanchiertes Gemüse drauf verteilen, mit etwas heißer Brühe angießen, die Hackfleischsauce darüber geben und warm genießen.

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