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Chinesischer Hähncheneintopf – Herzhaft, aromatisch & wärmend
Wer sagt, dass Eintöpfe langweilig sind, irrt gewaltig! Eintöpfe sind unglaublich vielseitig, unkompliziert in der Zubereitung und lassen sich hervorragend vorbereiten. Nicht umsonst sind Schmorgerichte in nahezu jeder Küche der Welt beliebt.
Dieser chinesische Hähncheneintopf (香菇炖鸡) kombiniert zart geschmortes Huhn mit aromatischen Shiitake-Pilzen in einer köstlichen Sauce aus Sojabohnenpaste und Sojasauce. Das Ergebnis ist ein wunderbar herzhaftes Gericht mit tiefen Umami-Noten, das Körper und Seele wärmt. Ob als Familiengericht oder für Gäste – dieser Eintopf bringt authentische Aromen der chinesischen Küche direkt auf den Tisch.
📌 Zutaten:
2-3 Hähnchenkeule, ca. 800 g
15 Getrocknete Shiitake-Pilze
1 Grüne Paprika, in mundgerechte Stücke
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
2 große Scheiben Ingwer
3 Knoblauchzehen, halbiert
2- 8 Getrocknete Chilis, je nach Verträglichkeit der Schärfe
Frische Chilis (optional)
1½ EL Sojabohnenpaste
2 EL Helle Sojasauce
1 TL Dunkle Sojasauce
1 EL Reiswein
📌 Zubereitung:
- Shiitake-Pilze im lauwarmen Wasser 2 Stunden einweichen, das Einweichwasser auffangen. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hähnchenschenkel mit einem Hackmesser oder Geflügelschere zerkleinern, in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt bei starker Hitze kochen. Wenn das Wasser zum Simmern anfängt, die Hähnchenstücke raus nehmen und abtropften lassen.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Chilis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln duftend anschwitzen. Die Hähnchenstücke zugeben und rundum goldgelb anbraten. Die Sojabohnenpaste unterrühren, mit Sojasauce und Reiswein würzen, alles gut vermischen, sodass die Hähnchenstücke rundherum mit der Sojabohnenpaste und Sauce benetzt ist. Heißes Wasser und Einweichwasser von Shiitake (ohne Ablagerung) dazu gießen, bis alles leicht bedeckt ist. Shiitake-Pilze zufügen, 15-20 Minuten köcheln lassen. Gegen Garende den grünen Paprika und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben, die Sauce etwas einreduzieren lassen.