Matcha-Eiscreme

Das Herstellen von eigenem Speiseeis ist einfacher, als man denkt. Fernab von Kalorienbomben und unerwünschten Zusatzstoffen bietet die heutige Eiscreme-Vielfalt gesündere und authentische Alternativen. Eine solche Köstlichkeit, die ich Ihnen heute näherbringen möchte, ist die zarte Matcha-Eiscreme. Ob als kühle Erfrischung in den warmen Sommermonaten oder als kleine süße Pause zwischendurch – sie ist immer ein unverwechselbarer Genuss. Das Besondere an diesem Eis liegt in seiner harmonischen Kombination aus süßen und herb-frischen Noten, die durch den Matcha-Tee hervorgehoben wird. Für das gewisse Extra empfehle ich frische Früchte oder weich gekochte, leicht gesüßte Adzuki-Bohnen als Topping. Tauchen Sie ein in die Welt der japanischen Aromen und lassen Sie sich von der selbstgemachten Matcha-Eiscreme verzaubern!

Zutaten:

3 Eigelbe
75 g Zucker
200 g Milch
15 g Matcha-Pulver
200 g Sahne

Anleitung:

1. Eigelbe und Zucker schaumig mit einem Handmixer schlagen, bis sie ganz hell werden.
2. Milch bis ca. 70 °C erwärmen.
3. Matcha mit einigen Löffeln warmer Milch zu einer zähflüssigen Paste glatt rühren und beiseite stellen.
4. Den Rest der warmen Milch langsam in die Eigelb-Masse rühren.
5. Im Topf auf dem Herd die Ei-Milch-Mischung unter ständigem Rühren erwärmen (max. bis 75 °C), bis sie eindickt und nur langsam von der Rührspachtel fließt.
6. Matcha-Paste in die dickflüssige Masse rühren.
7. Die Eis-Basismasse durch ein feinmaschiges Sieb streichen und feste Bestandteile herausfiltern.
8. Die Masse abkühlen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühlen.
9. Sahne mit einem Handmixer schlagen, bis sie nicht mehr flüssig ist, und in die gekühlte Eis-Basismasse rühren. Die Eismasse in eine vorgekühlte Eismaschine gießen und nach 20-30 Minuten im Gefrierschrank nachfrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ohne Eismaschine die Masse in einer Schüssel im Gefrierschrank festfrieren, alle 30 Minuten herausnehmen und gründlich durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 

Tipp:

Das Matcha-Pulver durch reines hundertprozentiges Kakaopulver 1:1 ersetzen, um ein köstliches Schokoladeneis herzustellen.