Matcha Panna Cotta, Klebreisbällchen und Adzuki

Heute stelle ich ein leckeres Dessert vor, das die Fusion von östlichen und westlichen Geschmacksrichtungen feiert: Matcha Panna Cotta mit Klebreisbällchen und Adzuki-Bohnen. Die aromatische Matcha Panna Cotta, eine moderne Interpretation der klassischen italienischen Panna Cotta mit einem japanischen Twist, trifft auf weiche, dennoch bissfeste Klebreisbällchen. Ergänzt wird das Ganze durch leicht gesüßte Adzuki-Bohnen, die in vielen asiatischen Kulturen geschätzt werden. Dieser perfekte Genuss für warme Sommertage verbindet das Beste aus zwei kulinarischen Welten und sorgt für Erfrischung sowie ein völlig neues Geschmackserlebnis.

Matcha Panna Cotta

Zutaten:

• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 5 – 8 g Matcha (je nach Geschmack)
• 40 – 60 g Vanillezucker (je nach Geschmack)
• Gelatine (10 g) oder Agar Agar (8 g)

Zubereitung:

1. Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Matcha mit Vanillezucker klümpchenfrei vermischen. Nach und nach Milch einrühren, bis alles glatt und aufgelöst ist. Bei Verwendung von Agar-Agar-Pulver dieses ebenfalls glatt einrühren.
3. Sahne und die restliche Milch erhitzen, dann die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen.
4. Die Matcha-Milch-Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Form gießen, um eventuelle Klümpchen und Schaum zu entfernen.
6. Die Panna Cotta abkühlen lassen und anschließend einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

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Klebreisbällchen

Zutaten:

• 80 g Klebreismehl
• 65 g warmes Wasser (ca. 50°C)
• 30 g Zucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essstäbchen vermischen, bis das Wasser aufgenommen ist; dann den Teig mit der Hand glatt kneten.
2. Den Teig zu einer dünnen Rolle (Ø ca. 1-2 cm) formen, in kleine Stücke (ca. 1-2 cm lang) schneiden und diese zu Kugeln rollen.
3. Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen und die Klebreisbällchen ca. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis alle an die Oberfläche aufsteigen.
4. Das Kochwasser abgießen und die Bällchen in frischem Wasser abkühlen lassen.

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Adzuki-Bohnen

Zutaten:

• 100 g Adzuki-Bohnen
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen, dann in frischem Wasser mindestens 10 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen, bis sie sichtbar größer werden.
2. Die Adzuki-Bohnen in frischem Wasser ca. 30 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und mit dem Zucker süßen.

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Zum Anrichten:

1. Die Form mit der Matcha Panna Cotta 1 Minute in warmes Wasser stellen, um die Entnahme zu erleichtern, dann die Panna Cotta vorsichtig herausnehmen.
2. Je nach Belieben die Panna Cotta in Stücke schneiden.
3. Jeweils eine Portion Panna Cotta, Klebreisbällchen und Adzuki in eine Schüssel geben.
4. Mit kalter Milch oder Kokosmilch übergießen und genießen.