Spiegelei mit Schwarzbohnen

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, bekannt als Douchi (豆豉), in Ihrer Küche verwenden können? Dieses Würzmittel, das tief in der chinesischen Kochtradition verwurzelt ist, verleiht einer Vielzahl von Gerichten – seien es Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu – eine unverkennbare Tiefe und herzhafte Note. Heute möchten wir Ihnen eine etwas ungewöhnliche, aber überraschend schmackhafte Kombination vorstellen: Spiegelei mit Schwarzbohnen. Das Gericht, Douchi Hebaodan (豆豉荷包蛋), stammt aus der Hunan Provinz und ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern bringt auch eine Geschmacksexplosion mit sich. Servieren Sie „Spiegelei mit Schwarzbohnen“ am besten mit etwas frisch gekochtem Reis und Gemüsebeilage, und Sie haben eine einfache, aber köstliche Mahlzeit.

Zutaten:

5 Eier
1 EL fermentierte schwarze Bohnen, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 frische Chilischote (optional, falls Schärfe erwünscht), in dünne Scheiben
2 Lauchzwiebeln, in ca. 5 cm lange Stücke

Anleitung:

1. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Fünf Eier beidseitig zu Spiegeleiern braten und die Eigelbe zerstechen, damit die Würze besser aufgenommen wird. Mit dem Wender die Eier in mundgerechte Stücke zerteilen und aus der Pfanne nehmen.
2. Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Schwarze Bohnen, Knoblauch und Chili darin anschwitzen, bis sie intensiv duften. Lauchzwiebeln und die vorbereiteten Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Eventuell mit Salz oder Sojasauce nachwürzen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die schwarzen Bohnen bereits viel Salz enthalten und das Nachwürzen daher sparsam erfolgen sollte.