Rezeptideen

Tomaten-Eier-Suppe

9. März 2022
Suppe aus Tomaten, Eierblumen und Frühlingszwiebeln - Tomaten-Eier-Suppe

Die Tomaten-Eier-Suppe, bekannt als Fan Qie Dan Tang (番茄蛋汤) oder Tomaten-Eierblumen-Suppe (Fan Qie Dan Hua Tang, 番茄蛋花汤), repräsentiert das Beste der chinesischen Alltagsküche. Dieses populäre Gericht besticht durch seine schlichte Eleganz, den vollmundigen Geschmack und die problemlose Zubereitung. Im Mittelpunkt stehen saftige, reife Tomaten, die mit ihrer süß-säuerlichen Note die Suppe prägen. Gekocht, entfaltet die Tomate ihren gesundheitsfördernden Pflanzenstoff Lycopin optimal, welcher vom Körper besonders gut absorbiert wird. Fluffig aufgeschlagene Eier geben der Suppe nicht nur eine samtige Textur, sondern dienen auch als wertvolle Proteinquelle. Sie ergänzen die Tomaten ideal, wodurch ein harmonisches Zusammenspiel zwischen fruchtiger und herzhafter Note entsteht.

Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe passt zu jedem Anlass. Mit gegarten Nudeln angereichert, gewinnt sie zusätzlich an Fülle. Insgesamt verkörpert die Tomaten-Eier-Suppe eine gelungene Mischung aus Nährstoffreichtum, Geschmackserlebnis und wohltuendem Komfort. Ein Muss für jeden Liebhaber der chinesischen Küche!

Zutaten:

2 mittegroße Tomaten (ca. 300 g)
2 Eier
1-2 Frühlingszwiebel
Maisstärke 1 EL
Sesamöl

Anleitung:

  1. Die Haut der Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, die Tomaten etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und dann die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwei Eier in einer Schüssel verquirlen. Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen. Ca. 700 ml Wasser zum Kochen bringen.
  2. Einen Wok erhitzen, 2 EL Pflanzenöl hineingeben und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Zuerst die weißen Teile der Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, danach die Tomatenwürfel hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen, um den Garprozess der Tomaten zu beschleunigen und den Saft schneller austreten zu lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Minuten. Das kochende Wasser hinzugießen, die Suppe zum Köcheln bringen und die aufgelöste Maisstärke einrühren.
  3. Die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl langsam und kreisförmig in die köchelnde Suppe einlaufen lassen. Einige Sekunden warten, bevor umgerührt wird, um hauchdünne, aber nicht zu kleine Eierflocken entstehen zu lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit Salz abschmecken, einige Tropfen Sesamöl und die restlichen Frühlingszwiebeln einrühren.