Rettich- und Gurkensalat

In den warmen Jahreszeiten sind Salate einfach unverzichtbar. Mit ihrer frisch-knackigen Konsistenz begeistern sie, und erst das wohlschmeckende Dressing macht das Geschmackserlebnis vollkommen komplett. Heute möchte ich Ihnen ein einfaches, aber dennoch vielseitig einsetzbares Dressing vorstellen. Es passt nicht nur perfekt zu einer Vielzahl von Salaten – beispielsweise Rettich- und Gurkensalat – sondern eignet sich auch hervorragend für kalte Nudelgerichte wie einen erfrischenden Nudelsalat. Das Geschmacksprofil dieses Dressings ist süß-säuerlich mit einer leicht pikanten, herzhaften Note, die durch die Verwendung von Gochujang, Sojasauce und Sesamöl entsteht. Dieses Trio von Aromen verleiht jedem Gericht wie dem Rettich- und Gurkensalat eine besondere Tiefe und Komplexität, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

Zutaten:

Rettich oder Gurke 500 g
Weißer Reisessig 3 EL
Zucker 2 EL
Sojasauce 1 EL
Sesamöl 1 EL
Gochujang 1 EL
Gochugaru ½ TL (optional)

Anleitung:

1. Rettich in kleine Würfel von etwa 1 cm³ schneiden und Gurke in fingerdicke, fingerlange Streifen schneiden. Die geschnittenen Gemüse mit 1 EL Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Den ausgetretenen Saft abgießen, die Gemüsestücke mit Wasser abspülen und gut ausdrücken.
2. Essig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Gochujang und Gochugaru mischen. Die Mischung mit dem Gemüse gut vermengen und luftdicht verpacken. Den Salat etwa 1 Stunde, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

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