Süßsaure Rippchen

Süßsaure Rippchen – Zart, saftig & voller Aroma

Tang Cu Pai Gu (糖醋排骨) – übersetzt „süßsaure Rippchen“ – ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche und stammt ursprünglich aus der Provinz Jiangsu. Dieses beliebte Gericht besticht durch seine zarte Textur und eine glänzende Glasur, die das perfekte Zusammenspiel von Süße, Säure und Herzhaftigkeit einfängt.

Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert: Mit der leicht zu merkenden 1-2-3-4-5-Regel gelingt die Sauce garantiert. Dabei stehen die Zahlen für 1 Teil Reiswein, 2 Teile Zucker, 3 Teile Essig, 4 Teile Sojasauce und 5 Teile Wasser. Das Ergebnis sind wunderbar saftige, aromatische Rippchen, die zusammen mit dampfendem Jasminreis und frischem Gemüse eine vollwertige Mahlzeit ergeben – ein echter Genuss für alle Sinne.

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📌 Zutaten (3 Portionen):

Rippchen (Spareribs) 500 g

Sauce:
1 EL Reiskochwein
2 EL Zucker
3 EL Chinkiang Essig
4 EL Helle Sojasauce
5 EL Wasser

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📌 Anleitung:

1. Rippchen in einzelne Spalten teilen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser erhitzen.
2. Wenn das Wasser zum Kochen anfängt, die Rippchen herausnehmen und abtropfen lassen. Das trübe Wasser weggießen.
3. Die Sauce zusammenmischen, verrühren und beiseite stellen.
4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen rundum goldbraun anbraten.
5. Die Sauce dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
6. Danach die Sauce bei stärkerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren.
7. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schnittlauch und gerösteter Sesamsaat bestreuen.

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